❶ 薯仔片怎样才能炸的香酥焦脆
炸脆薯仔片的方法是首先要确保其薯仔片够薄，如果薄度够油炸时水分就容易挥发，再者油炸前用冷水浸泡十分钟，可以洗去多余的淀粉促进酥脆，最后一定要选择淀粉含量低的薯仔，另外油炸时油温要高不然容易浸油，导致炸好的薯仔片口感油腻。
切片越薄越酥脆
主料：薯仔。准备
配料：油、盐、胡椒粉、面粉、
步骤：1.薯仔去皮，洗净，切薄片。
2.用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。
3.准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把薯仔片倒入，搅拌均匀。
4.把沾好的薯仔片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。
5.热油锅至约160℃，将薯仔片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。
6.装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用。
❷ 薯仔怎样炸才能酥脆呢
今天给大家分享的这道薯仔制作方法呢，制作起来也是有些复杂的，但是我告诉你哦，这样做出来的薯仔真的特别美味，对比那些简简单单的制作方法，只有这样才能让食材本身的味道，得到最好的挥发。
3、起锅热油，锅中记得多加入一些食用油，大概在一斤半左右的样子，将油温加热到6成热以后，把准备好的薯仔片一片片的加入到热油当中，开中火慢慢的对薯仔片进行慢炸，薯仔片被炸漂浮的时候，记得用筷子对薯仔片进行翻动。
让薯仔片受热均匀，还能很好的防止薯仔片有出现粘连现象，等薯仔被炸至金黄，且表面有小气泡出现时，即可将其控油捞出。最后只需搭配上一小碗的番茄酱，又酥又脆的炸薯仔就做好了。
❸ 薯仔片怎么炸才好吃
1、买些大点圆点光滑的薯仔，先洗干净，削干净皮，切成所需的条或片或块，放在加水盐的水中浸泡半个小时左右，捞出后沥干水分，而后视片或条放在开水锅中焯水1到3分钟，再捞出沥干水分后装塑料袋放冷冻室2小时左右，等薯仔全部冻透了就可以炸了。
2、油锅上火倒入油，把油加热到130度热时也就是四成热左右，放入薯仔炸成微微变色时，方可捞出，再把油温加热到180度即六成热时，再次下入薯仔，炸成金黄色就可捞出。
这样经过盐浸冷冻两次热油炸制，就达到薯仔香脆的效果。