㈠ 果蔬馒头怎么蒸不变色
让果蔬馒头不变颜色有两种办法：
选对食材（可取）
我是果蔬馒头的忠实爱好者，一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看，当然它的占比越多颜色越好看。白面和紫薯2:1的比例，颜色挺好看的！
绿色的材料来源于绿色蔬菜
图中是用上海青榨汁-和面-发酵-蒸制而成。
还可以选用菠菜榨汁，其它绿叶蔬菜就不推荐使用，像生菜，油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看。
当然也可以果蔬做个五彩面，既不变颜色，又好吃，又健康，最主要食欲十足！
这个一般情况下都是要变色的。如果你实在不想要它变色的话，你可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁调的淡一点
也就是说将蔬菜汁稀释，浓度降低这样就可以达到你说的那种效果，但是那样会掩盖蔬菜的味道，也会降低蔬菜的营养成分，很多人们都是将蔬菜或者水果用榨汁机将其榨成汁，再将榨好的果汁用于和面，然后制成各种形状的面包或者是馒头，篜的时候要注意，他其实和普通馒头是一样的熟了之后你拿筷子戳一下就能看出来是否熟了。切记一定不能生雅，那样会降低蔬菜馒头的口感的。
㈡ 蔬菜汁做馒头，蒸熟了颜色就变了，有什么办法保持不变色吗
让果蔬馒头不变色 前提是选对食材。
1.一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看，当然它的占比越多颜色越好看。
下图中是白面和紫薯2:1的比例，颜色就比较干净均匀：
2.如果想做偏绿色的馒头，建议使用菠菜榨汁，其它绿叶蔬菜就不推荐使用，像生菜，油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看。
3.如果实在不想要它变色的话，可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释，浓度降低这样就可以达到你说的那种效果，但是那样会掩盖蔬菜的味道，也会降低蔬菜的营养成分。
㈢ 蔬菜汁和面怎样不变色
蔬菜汁和面怎样不变色主要就是在面团发酵前加入少量的食用碱，并且面团需发酵两次才行。
生活中可以看到很多有颜色蒸品，比如绿色的饺子，粉红色的馒头，小麦色的包子，黄颜色烧卖，各色各样的蒸品。如果家里有小朋友，为了增加他们的食用和吃饭的兴趣，我们也想自己做出各色各样的馒头，绿色的饺子，毕竟外面买的没有自己做的干净，自己动手做也有很多乐趣，可是我们自己做出来的食物颜色就是没有外面的那么鲜艳，这是为什么呢？问题就出在蒸之前的步骤和材料上。
一般常用来做彩色面的蔬菜有：甜菜头、胡萝卜、菠菜、芹菜、西红柿等这种有色蔬菜，下面我们就来说一说蔬菜汁和面怎样不变色。我们就来做一个粉色的馒头吧。
食材：甜菜头一颗，面粉，酵母粉，食用碱，白砂糖
第一步：将甜菜头切成小块，放入料理机中加入少许清水，打成汁。
第二步：用滤网将甜菜头汁滤出，去除杂质。
第四步：将适量面粉倒入盆中，加入少许糖，再加入一些酵母粉，最后加入1克左右的食用碱，搅拌均匀。
第五步：将甜菜头汁倒入面粉中搅拌均匀，然后用手揉，反复揉到面团颜色均匀，然后用保鲜膜将盆盖住，放在一个温暖处发酵即可。
第六步：第一发酵后取出馒头，轻柔，让面团中的空气排出来，然后再放进盆里用保鲜膜封住，进行二次发酵。二次发酵非常重要，这是馒头蒸熟后是否蓬松的一个重要步骤之一。
㈣ 蔬菜汁加什么固定颜色
蔬菜汁加柠檬汁可以固定颜色，也可以先将蔬菜烫一下就能保持颜色了。
首先把准备的新鲜菠菜过水，经过开水的考验，色素会更加稳固。神棚卜然后把住过水的菠菜放进榨汁机变成菠菜泥，我不建议过滤成特别细的菠菜汁，这里的蔬菜泥更能完好的锁住营养成游穗分。
然后把榨好菠菜泥放进适量面粉里。如果准备做小馒头的话可以加酵母粉正常操作，我这里准备做面和镇条，就直接和面就好啦。在之后就搅拌成面絮，揉成光滑的面团放在案板上醒发一小会就好。
蔬菜汁是由各种蔬菜所榨的汁。蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外，还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。因为新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿营养物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。
㈤ 用蔬菜汁做馒头怎么锁色
学蔬菜馒头，学菠菜汁馒头，胡萝卜汁馒头，草莓馒头，绿豆馒头，就去正规的中点学校学习。