‘壹’ 怎么煎出漂亮的荷包蛋
美味可口的早餐是开始美好一天的关键 因素。据说早餐应该吃得有营养一些，但是有多少人能真正吃到美味可口营养丰富的早餐呢？如今，年轻人忙于工作，彻夜不眠。早起享用美味的早餐的时间越来越少了。
煎蛋有很多种，比如两面都可以煎得很熟，但是有些人更喜欢单面煎鸡蛋，让蛋黄以液态的状态保留下来。这种鸡蛋看起来没有煎熟，但尝起来更嫩，更加美味，就像西餐里牛排搭配的那种单面煎的鸡蛋一样。大部分人也试过煎这种单面的鸡蛋，但是每次都没有煎熟或者单面煎焦，那我们怎么能煎出又嫩又好看的鸡蛋呢？
如果你想煎出来的鸡蛋更加圆更好看，你可以准备一个洋葱，把鸡蛋放在切好的洋葱圈里，这样煎出来的鸡蛋就会特别圆。
你学过这么美味的菜吗？如果你学会了，如果家里有小孩子，你可以做给小孩子吃。这样做出来的鸡蛋又有营养又好看，尤其适合做早餐。小朋友们一定会非常的喜欢，你学会了吗？
‘贰’ 怎样把煎鸡蛋煎得漂亮
坐锅热油，动作利索的打入一个鸡蛋，鸡蛋清遇热油，就会迅速凝固。热锅冷油炒青菜还可以，但煎鸡蛋就必须用热锅热油，而且油还不能太少，因为太少了的话，鸡蛋就很容易和锅底接触，这样一接触，鸡蛋和锅就粘起来了，鸡蛋清附着在锅底的面积也会增大，这样煎出来的鸡蛋就会很薄，影响口感。
鸡蛋打入锅里后，就要调小火了，等到鸡蛋清变得完全凝固了以后，就可以沿着煎鸡蛋的边上倒入适量温水，然后盖上锅盖，这样可以让蛋黄更熟些，更有利于杀死蛋黄中的细菌和微生物。在高温作用下，水和油的温度反差会让鸡蛋吃起来更加鲜嫩爽滑，锅盖的话还是最好选择那种透明的玻璃锅盖，这样等水汽上升时，鸡蛋就能出锅了。如果想要鸡蛋黄更熟一点的话，还可以多加入一些温水，盖子盖久一点，或者是用铲子重新把鸡蛋翻一个面，再次大火煎至两面金黄。
注意事项：
想要煎出完整的鸡蛋，刚开始打鸡蛋是一个非常重要的步骤，不然后面煎得再怎么好，都是于事无补的。
煎鸡蛋一定要选择热锅热油，因为鸡蛋清一遇热油就会凝固，这样可以更好的定型。
煎鸡蛋时，要想煎出白嫩嫩滑的鸡蛋，可千万别忘了在锅里加入温水，而且这个温水一定要沿着鸡蛋白的四周倒入，千万不可直接向锅里撒入温水，不然会由于温差过大，鸡蛋会因为冷热不均而发生爆炸。其实锅盖也是有挡爆油的作用的。
其实有的人说，煎鸡蛋时，可以把鸡蛋打在一个洋葱圈中，这样鸡蛋液就不会到处流散了，但是这样做对于爱吃洋葱的就还好，如果碰上一个不爱吃洋葱的那怎么办呢？
‘叁’ 在煎荷包蛋时，怎么做能让蛋熟后又黄又嫩
蛋黄凝结时倒一点冷开水或者是多加点油都可以达到这种效果。荷包蛋是吃鸡蛋的经典方式。它主要是直接在锅里煎成的。它的特点是蛋黄是圆形，不散开。它的外观与钱包相似，所以很出名。荷包蛋因其简单、外形美观和营养丰富而成为非常受欢迎的家庭美食。
大家可能也会问怎么让煎蛋变得很完整？一般来说，在锅里煎荷包蛋时，鸡蛋放入锅里后蛋白质会流出分散，煎蛋的边缘不规则粗糙，不太美观。这里有一个提示:拿一个合适直径的罐子，去掉底部，切开顶部和底部，然后把它弯成一个把手。 煎荷包蛋时，握住手柄，将罐头放在锅上，将鸡蛋打入罐头中，煎荷包蛋，使其周长平滑规则
‘肆’ 怎么才能煎出漂亮的荷包蛋
荷包蛋，简便易做，人人爱吃。但是，煎时火旺，极易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又会煎得时间，太长而损失营养成分。怎样煎荷包蛋才能色泽嫩黄、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：将洁净的锅置于火上烧热，放入少量油，
打入一个鸡蛋，煎至底层结皮，用锅铲把鸡蛋的一半铲
起包裹蛋黄成荷包形（或用锅铲将蛋翻身煎另一面）；
两面煎成嫩黄色而蛋黄是生的，将其轻叠放在汤锅里（
荷包蛋多，汤锅里可垫几片茶叶防粘底），置旺火上，
加适量葱花、料酒、盐、糖除腥调味，烧开后改用小火
烧约5
分钟左右，用手指轻掀荷包蛋，硬则为熟，即可
食用。
大家都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况，怎样才能预防这种状况的发生呢？
其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。
原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底
层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
操作注意事项
1.
荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；
2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；
3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作
荷包蛋的窍门：
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单