㈠ 红薯苗怎么吃好红薯苗的营养价值
红薯苗就是红薯的叶子,城里人可能没吃过,但是农村人的话应该吃的很多,我小时候吃的也多,那么红薯苗怎么吃好呢?红薯苗有哪些营养价值呢?下面我们来一起介绍下吧!
红薯苗怎么吃好?
见到过种植红薯的人,一定知道红薯叶在地表的繁盛程度.在农村,因为红薯苗太多,偶尔尝鲜食用之外,许多红薯茎叶都被拿去喂猪,显然这是极为可惜的.现在市场上也出现了不少售卖红薯苗的地方, 可你知道红薯苗怎么吃吗?看看网友的经验分享!
1、取红薯叶的头(也就是苗)最嫩的部分,洗净后热锅.
2、热锅后先放油,可以比平常炒菜放多少许的油,再把蒜末倒入用油煎一下,再加些盐,等闻到香香的蒜味后,把洗好的菜苗放入锅中,再倒进少许米酒(米酒可使青菜不发黄),
3、再接着就炒,等菜变软了之后(可以放进半个腐乳,这样可以更香),接着炒,再加点生抽、味精,想吃辣的可以加些辣酱一起再翻几翻即可.
这红薯苗的吃法比较常见、简单,也可以考虑与一般蔬菜一样凉拌,营养上的保持也将更好.
红薯苗的营养价值
红薯苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类.红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质.
吃红薯苗有什么好处
1、红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白,对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用.这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化,可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩,提高机体的免疫力.
2、红薯苗还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能.
3、红薯苗也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基"杀手",具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用.
4、红薯苗和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑.
更多吃法介绍
1、将红薯苗同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味.
2、将红薯苗烧汤,或在熬粥时放入.
3、与花生面或豆面一起煮,做成渣豆腐.
4、取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开.
5、蒜茸红薯苗:将嫩红薯苗茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段.大蒜剥皮捣成茸.炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯苗茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成.
6、蚝油红薯苗:红薯苗摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入红薯苗烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟.
7、红薯苗炖冬瓜:鲜番薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服.主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数.
㈡ 新鲜红薯茎怎么腌制
方法一
1、红薯杆腌制时可以准备五千克新鲜的红薯杆和五百克食用盐，红薯杆要去掉叶子，最好选择鲜嫩一些的杆。
2、把准备好的红薯杆用清水洗净以后去掉水分，切成碎末状，加食用盐调匀，腌制半小时以后把它装入到可以密封的瓶子中，放在阴凉的地方腌制，一个月以后就能腌好，取出以后加点麻油调味就能直接食用。
方法二
1、平时腌制红薯杆时还可以准备适量新鲜的红薯杆和白醋以白糖，再就是辣椒和花椒以食用盐也要适量准备一些。
2、把红薯杆洗净以后切段入锅焯一下，取出过冷水降温，去掉水分以后加白醋和食用盐以及蒜末调味腌制，半小时以后把炒锅中放油，加入辣椒和花椒炸出香气，然后把得到的热油直接浇在腌好的红薯杆上，调匀以后就能食用，味道也会特别好。
㈢ 红薯苗的做法大全，红薯苗怎么做好吃
蒜蓉红薯苗的做法
1.
摘取红薯苗
2.
准备蒜蓉
3.
摘好的红薯苗用清水浸泡片刻、清洗几遍
4.
捞起沥干水
5.
热锅放适量油、蒜蓉爆香
6.
倒下红薯苗保持旺火翻炒片刻
7.
炒至红薯苗软透、调人盐、鸡粉，翻炒均匀即可
烹饪技巧
炒叶类青菜时一直保持旺火很重要，中途不要遮盖、一气呵成炒好便色泽漂亮、口感也清甜。
㈣ 红薯苗怎么吃
红薯苗是比较嫩的，所以有些人也比较喜欢吃，但是红薯苗应该怎么吃呢？
蒜茸红薯苗:将嫩红薯苗茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段.大蒜剥皮捣成茸.炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯苗茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
红薯苗一般都是炒来吃，炒出来的叶子是很鲜滑的，跟空心菜有点点相像。红薯苗的营养丰富，比一般的蔬菜营养成分都高些。