⑴ 怎么腌咸鸭蛋才好吃，
⑵ 怎样做咸鸭蛋好吃
蚝仔煎鸭蛋的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
工艺：
煎
蚝仔煎鸭蛋的制作材料：
主料：
生蚝（鲜蚝肉）250克。
辅料：
鲜鸭蛋2个,白薯粉（或用茨粉）125克,小葱花15克,香菜叶少许。
调料：
绍酒5克,鱼露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟猪油适量。
蚝仔煎鸭蛋的特色：
鲜香浓郁，味厚咸纯。
教您蚝仔煎鸭蛋怎么做，如何做蚝仔煎鸭蛋才好吃
将鲜蚝肉洗净，沥尽水分，加入小葱花、绍酒、鱼露、味精、胡椒粉，调匀，加入白薯粉，调拌均匀成稠浆状。将鸭蛋液入碗打散，加鱼露少许调匀。将锅炙好，下入熟猪油适量，将鲜蚝肉与薯粉等调拌成稠浆，下入锅内摊开成圆形，中间留空隙；将鸭蛋液下入，摊成一个大圆饼，待蚝肉蛋底面定型煎至金黄色时，用铲子辅助翻锅，淋入少许猪油煎另一面，待煎熟后入盘，撒上香菜叶即成。与鱼露、胡椒粉各一碟一同上桌。
小帖士-食物相克：
1.如无白薯粉，也可用茨粉。如无鲜鸭蛋，可用鸡蛋（鸭蛋从味土讲，比鸡蛋鲜度要高）。此菜又称"煎蚝仔烙"，以此法还可制作"潮式银鱼煎蛋"等。2.鲜蚝肉在用前，一般可加入干淀粉适量，经搓揉后（用力不要过大），用清水将泥沙和黏液冲洗干净，沥去水分待用。3.制作蚝仔煎蛋时，有些地区还加入鲜大蒜茸或韭菜段。
鸭蛋冰糖的做法详细介绍
菜系及功效：
腮腺炎食谱
口味：
甜味
工艺：
蒸
鸭蛋冰糖的制作材料：
主料：
鸭蛋200克
调料：
冰糖30克
教您鸭蛋冰糖怎么做，如何做鸭蛋冰糖才好吃
先将冰糖放入热水中搅拌溶化，待水凉后打入鸭蛋搅匀，上笼蒸熟。
小帖士-健康提示：
适用于热毒蕴结型腮腺炎。
小帖士-食物相克：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
泻火鸭蛋的做法详细介绍
菜系及功效：
便秘食谱
清热去火食谱
口腔溃疡食谱
口味：
原本味
工艺：
煮
泻火鸭蛋的制作材料：
主料：
鸭蛋160克
辅料：
熟石膏粉（食用）50克
教您泻火鸭蛋怎么做，如何做泻火鸭蛋才好吃
1.
将生石膏研为细末；
2.
加水煎45分钟，去渣取汁(也可连渣用)；
3.
打入鲜鸭蛋，煮熟；
4.
酌加冰糖调味。
小帖士-健康提示：
1.
清热泻火，透表解肌；
2.
适用于风火牙痛，口舌生疮，咽喉肿痛，时疫壮热，口渴、咽干等症。
小帖士-食物相克：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
⑶ 咸鸭蛋怎么煮好吃
咸鸭蛋怎么煮
煮咸蛋一定要用冷水煮，否则容易破。
取3个生咸鸭蛋放在盘中。
用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸭蛋时，不要用力，以免把鸭蛋洗破了。
洗锅，点火，在锅中加入300毫升左右的凉水。
把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。
等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中。
在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。
等盆中的鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋从盆中取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，
放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。
咸鸭蛋怎么蒸才好吃
食材：咸鸭蛋三个，水适量
做法：
将咸鸭蛋洗去外面包裹的泥。洗的时候，不要太用力，以免把鸭蛋洗破了。
煮饭的时候将咸鸭蛋放入电饭锅里蒸，这样一举两得，省时间也省电。
将蒸好的咸鸭蛋用凉水冲一下，便于等下切开。
将咸鸭蛋切开即可食用，油油的蛋黄好诱人。
生咸鸭蛋咸了是煮好还是蒸好
蒸好。
因为腌好的咸鸭蛋容易变臭，不蒸放在那里会感染到细菌，吃了中毒。蒸的话会比较高温，可以杀死细菌，煮就没有那么高温了，再有就是蒸咸鸭蛋口感也更好，做法也比较传统。 煮的方式会直接将咸鸭蛋接触水，会容易让其蛋壳破裂，万一破裂的话就很容易影响好其口感和味道。
⑷ 咸蛋如何腌制才好吃呢
方法一：用盐水腌制咸鸭蛋。
所需食材：
新鲜的鸭蛋3斤、盐250克、高度白酒50克、桂皮1段、八角2个、花椒适量、生姜适量、水2500毫升。
具体做法：
1、先净鸭蛋清洗干净，再用加了醋的水浸泡一会儿（让蛋壳变软加速入味，缩短腌制时间），然后过清水后擦干表面的水分。
方法三：白酒腌制法
浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，30天左右即可取出煮食。
食用注意事项
咸鸭蛋腌制结束后要尽快熟制后食用，并注意将咸鸭蛋放置在阴凉、干燥、通风处。
腌制后的鸭蛋如果出现裂壳、异味等，要避免食用，并且及时处理。咸鸭蛋营养美味，但也不可过量食用，要注意吃动平衡，尽量减少食盐的摄入，尤其是高血压患者更要注意食用量。