⑴ 炒鱼片技巧，炒鱼片怎样做不会烂
炒鱼片的时候不要频繁翻动，用小火炒，这样做不会烂，方法如下：
准备材料：龙利鱼 300克、黑木耳适量、笋适量、西红柿适量、香葱适量、黄酒 适量、胡椒粉 适量、盐适量、姜末适量、干淀粉适量、食用油 适量。
1、首先把准备好的鱼用清水洗净，用菜刀切片。
⑵ 鱼片又脆又嫩久煮不烂的做法，要加些什么东西
鱼片又脆又嫩久煮不烂需要在烹饪时，先将鱼片进行腌制，具体方法如下：
准备材料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克
一、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制