1. 薯片想要炸的好吃又酥脆，有哪些不可不知的小窍门呢
薯片想要炸的好吃又酥脆，有哪些不可不知的小窍门呢？二次再炸；要想把薯条炸的美味，那样炸一次是远远不够的，必须炸2次才能够。因此先把温度加温到170度，把薯条装进去炸，炸过以后将其捞起来，然后把水温加温一下，再完成第二次炸，那样的话炸出来的薯条尤其脆，与众不同的美味。
2. 红薯片怎么炸又脆又好吃
【红薯片】
食材准备：红薯和食用油。
做法步骤：
将红薯放到清水里面清洗干净，用刀子刮去外皮，切成薄厚一致的红薯片。红薯片薄一点，吃起来会更加的酥脆；想要吃软糯一点的，就切的厚一点。将切好的红薯片放到到盆中，加入没过红薯片的清水，浸泡20分钟，去除一些淀粉。
将红薯片放到格子上面，晾干水分。如果着急吃，也可以用厨房用纸擦干。烤盘上面铺上一层油纸，将红薯片放上去，两面都刷上一层薄薄的油。烤箱提前预热，放入烤盘，180度烤10分钟，取出来翻翻面，刷上一层蜂蜜（也可不刷），继续烤10—15分钟。好吃嘎嘣脆的红薯片就做好了。
除了烤箱，大家还可以用油炸。锅中放入适量的油加热到五成热，将红薯片直接放到锅里面。开中小火慢炸，一边炸一边用筷子搅拌，使薯片均匀的上色。炸到金黄色，马上捞出来控油。炸好之后还可以趁热撒上白糖，就可以开吃了。