❶ 茄子炸着吃怎么做好吃
茄子就是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，在农村家家户户基本都会种植一些茄子，可以随吃随摘新鲜又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而后搭配一些蘸料食用、可以与薯仔搭配炖着吃，也可以制作炸茄子来食用，然而想要制作出好吃又简单的炸茄子，就需要掌握一些窍门儿了，那么下面就来介绍一下如何炸茄子好吃又简单。
做法一:
第一步,把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。
第二步，找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。
第三步，将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。
第四步，往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。
第五步，油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。
第六步，锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。
注意事项
准备两双筷子，往锅里放茄子片的筷子，和往外夹的筷子要各用一双。
做法二:
1.取两个青茄，切成2厘米的方块状
2.准备好一个大盆，放入切好的茄子块，加入适量的盐，鸡精，花椒粉，搁置三至五分钟
3.加入适量的面粉，和水
4.用筷子搅拌成如图状态
5.锅里加油，等油热放入拌好面粉的茄子开始炸
6.炸到金黄色，记得翻面
小贴士
锅里千万不能有水，不然油一加热，完蛋。
做法三:
茄子洗净，切成菱形块，不用去皮的，除非皮特别厚和硬。
茄子块放在盆里，用手粘少量水拌，茄子湿润即可，便于挂粉，不要太多水。
在湿润的茄子块上倒淀粉拌开，不用太厚，都粘上粉就可以了。
大火热油，倒入茄子炸，变成微黄就可以捞出了，外面硬里面软的效果。
味精用勺子碾压成粉，和适量盐一起倒入胡椒粉，盐先少放，不够可以再加，可以试一下咸淡，作为蘸料。
最后一步
茄子蘸料，趁热吃吧
❷ 怎样做炸茄子好吃又简单
在我们的平时生活中，我们是经常吃茄子的。茄子非常的有营养，而且也非常的美味。很多人都非常喜欢吃茄子，你们喜欢吃茄子吗？很多人在做茄子的时候都会发现茄子是非常吸油的，如果在做茄子的时候油少了它的香味就会少很多。所以说做茄子一定要多放点油，但是这样也会引起一个问题，那就是热量非常大，所以说减肥的朋友最好还是要少吃。今天就跟大家分享一个非常好吃的茄子做法，油炸茄子。做出来之后非常的美味，吃起来外酥里嫩，再搭配上孜然粉和辣椒面，那感觉简直太棒了。
【油炸茄子】
【制作食材】鸡蛋，茄子，蚝油，淀粉，面包糠，白芝麻，黑芝麻，辣椒面，孜然粉
【制作步骤】
1、准备两个新鲜一点的茄子，然后再准备一盆清水把茄子清洗一下，因为茄子表面有一层果蜡，用清水清洗一下可以去除一部分果蜡和农药残留。洗净之后用削皮器把它的外皮给它削去，然后用小刀从根部划成条状。大概是1.5厘米宽的长条就可以了，划完之后先放到一旁待用。
2、再准备一个大一点的小盆，准备两个鸡蛋，把鸡蛋打入小盆中，然后再加一点耗油，用一个工具将它们搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入适量的淀粉，搅拌一下，搅拌成比较稀一点的糊状。然后把我们已经划好的茄子放进去，用小勺舀着我们之前调好的鸡蛋糊，然后让茄子均匀的沾上一层鸡蛋淀粉糊。
3、再准备一个小碗，小碗中放入适量的面包糠，然后加一点白芝麻，再搭配一点黑芝麻，全部放进去之后将它们搅拌均匀，把茄子放到小碗中，然后均匀地裹上一层面包糠，黑芝麻还有白芝麻。做完之后先放到一个盘中待用。
4、然后把适量的食用油倒入一个炒菜的锅中，油的量要多一点。加热锅中的食用油，将一双比较干净的筷子插入油当中，当筷子周边都起泡的时候那就证明油温已经可以了，然后把茄子慢慢放进去炸一下，手要捏着茄子的尾部。等到茄子底面炸到定型的时候，给它翻一下面，动作稍微的轻一点，防止根部被碰断，然后在炸的过程中要用筷子将茄子条给分开，让每个茄子条都受热均匀，炸到表面金黄酥脆的时候就可以出锅了，出锅之前呢，要先控一下油，出锅之后再在表面撒一些孜然粉或者是辣椒面，这样吃起来会更加的美味。
【小贴士】
1、吃的时候可以用刀切开，因为一整条的也不太方便吃，当然也是看个人的喜好。这个茄子条炸出来之后外酥里嫩，非常的好吃。
2、在添加调味料的时候，也是要根据自己的口味来进行适当的添加。就比如说辣椒面和孜然粉，如果喜欢吃可以适量的多加一点，如果不喜欢吃也是可以不加的，不加也不会太影响它的味道。