A. 如何腌蒜苔
食材
一把蒜苔 500g
生抽酱油 80g
醋 50g
白糖 40g
1
首先我们把蒜苔掐掉尾部之后清洗干净。然后把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盘中备用。
方法/步骤
B. 蒜苔咋腌制好吃
【腌蒜苔】
主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒
第一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。
第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，渗友把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。
第三步、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。
第三步、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。
第四步、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最毕告后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。
第二种方式
取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，加适量丛数槐食盐和少量的白糖，然后加入干辣椒面，将调料和蒜苔搅拌均匀，盖上盖子腌制一个晚上就可以了。
两种不同的腌蒜苔就做好了，第一种风味独特，酸香可口，回味无穷。第二种口感偏韩式口味，咸中带甜，甜中带辣，别有一番滋味。
C. 怎么腌制蒜苔好吃
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看怎么腌制蒜苔好吃吧！希望对你有所帮助。
1、咸辣蒜薹。
原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。
加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。
2、酱蒜薹。
用料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。
加工：⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3—4厘米长的`段。放清水中泡2—3小时，中间换水2—3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。
3、糖醋蒜薹。
用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。
加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。
4、泡蒜薹。
用料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。
加工：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。
蒜薹的其他做法
——蒜苔炒木耳——
三种食材搭配在一起，健康有营养，快列入家常菜餐单里吧~
——用料——
蒜苔400g
木耳50g
鸡蛋2个
生抽酱油1茶勺
老抽酱油1茶勺
葱、姜 适量
油、盐 适量
——做法——
鸡蛋炒熟备用。
中火炒锅倒入油把葱、姜煸炒出香味后加入蒜苔炒出香味后加入木耳，加酱油和盐调味。
加入鸡蛋翻炒均匀后就可以出锅了，出锅前尝尝味道。
—— 蒜苔炒鸡 ——
蒜苔炒得软软的，浸着红油汤，这味道别提有多棒了！
——用料——
蒜苔一把
鸡肉 半只
朝天椒 数颗
姜，蒜，豆瓣，辣椒酱 适量
——做法——
鸡肉剁成小块放适量生抽，料酒，姜片腌制片刻。
蒜苔，辣椒切段，蒜姜切片。
热锅热油，放姜蒜爆香。
倒入鸡肉翻炒至变色，少许老抽上色。
倒入蒜苔和辣椒，翻炒至断生。一勺辣椒酱，两小勺豆瓣酱，一勺红油（豆瓣酱里的），再加一个碗底的水。翻炒一小会，尝一下咸淡。
装盘齐活。
—— 蒜苔炒鱿鱼 ——
蒜苔可以去除鱿鱼的腥味，蒜苔不但是配菜也是在做海鲜时必不可少的调料。
——用料——
鱿鱼1片
蒜苔200g
美人椒1个
鸡粉1茶匙
盐 适量
——做法——
鱿鱼去皮洗净，蒜苔洗净掐去两头、美人椒洗净去蒂。所有食材切丝备用。
锅内做水，烧开后放入鱿鱼焯一下，捞出。
另起锅放油，烧热后放入蒜苔翻炒2分钟，放入鱿鱼继续翻炒1分钟，放入美人椒，加鸡粉1茶匙、盐适量翻炒均匀，出锅即可。
D. 蒜苔怎么腌制才好吃家常做法
用料
主料
烹饪技巧
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
E. 腌蒜苔怎么腌才好吃啊
腌蒜苔需要用新鲜的嫩蒜苔才好吃。
将蒜苔洗净，去掉泥沙和老叶，切成4-5厘米的小段。在一个干净的容器内，放入蒜苔和50克盐，搅拌均匀，腌制茄渣30分钟至1小时，使蒜苔出水。将腌制好的蒜苔沥干水分，放入另一个干净的容器内。加入适量的白糖、料酒、生姜、干辣椒、香叶、八角、白醋和生抽，搅拌均匀，让调料充分渗透到蒜苔中。
盖上容器盖，放置于阴凉通风处，腌制24小时至48小时，期间可以适当搅拌均匀。腌制完成后，可以将蒜苔捞出食用，也可以将蒜苔和调料一起装入干净的瓶子中密封保存。 蒜苔腌制前需要清洗干净，去除泥沙和老叶，以免影响口感。
腌蒜苔的注意事项
1、盐的使用量可以根据个人口味适量增减，但不要过多，否则会影响腌制效果。
2、蒜苔腌制后需要密封保存，避免受到空气和水分的影响，影响口感和保质期。
3、蒜苔腌制的时间可以根据个人口感和卖戚腌制效果适当调整，一中纳陵般腌制24小时至48小时即可。
4、蒜苔腌制的过程中，可以根据个人口味和喜好添加一些其他调料，例如花椒、大葱、蒜头等，增加风味。