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怎样炒血鸭颜色好看

发布时间: 2023-10-11 04:06:42

① 血鸭的做法最正宗的做法

用料:农家水鸭 一只

辅料:朝天椒 适量、姜片 适量

血鸭的做法步骤

  1. 鸭子:农家鸭最好吃,如果到市场上买建议不要买太肥的。

  2. 鸭血:鸭血我给大家说两种方法(1)直接用碗接鸭血,接时搅拌很重要,接完后再搅拌两分钟,把凝固的去掉。(2)碗里先放盐一勺,酱油要遮盖碗底,在接鸭血,一边接一边搅拌,接好后再搅拌两分钟,血就成了一团了,可以用筷子夹起来。

  3. 鸭子去毛,剁鸭肉。剁好后正式开始,炒鸭肉要火大。锅热后先放油,油好后先把鸭头、鸭脚、鸭翅、鸭尾巴先炒一下,开始变黄后再放入其他的鸭肉。

  4. 血鸭的做法步骤:1、这一步很关键,大火炒,先把水分炒干,在放酱油和姜片。炒到粘锅,鸭肉变金黄色,香味出来。有些鸭油多要装点出来。这一步不炒好鸭肉会有腥味。2、炒好后放入辣椒,放盐(如果鸭血有盐就少放点),加水,水要稍微多点,要煮熟(五分钟左右)3、煮好后要剩点水,别太干了。把锅拿开(重要),在把鸭血倒入锅中,把血炒匀,加入味精等调料,在放在火上炒一下,主要是热下鸭血不要太久(20秒就可以了)。4、OK 了,吃起来又香有辣,我最喜欢的一道菜。现在在外面吃的鸭肉都没有这个好吃,而且有些有腥味。

  5. 这一步很关键,大火炒,先把水分炒干,在放酱油和姜片。炒到粘锅,鸭肉变金黄色,香味出来。有些鸭油多要装点出来。这一步不炒好鸭肉会有腥味。

  6. 炒好后放入辣椒,放盐(如果鸭血有盐就少放点),加水,水要稍微多点,要煮熟(五分钟左右)

  7. 煮好后要剩点水,别太干了。把锅拿开(重要),在把鸭血倒入锅中,把血炒匀,加入味精等调料,在放在火上炒一下,主要是热下鸭血不要太久(20秒就可以了)。

  8. OK了,吃起来又香有辣,我最喜欢的一道菜。现在在外面吃的鸭肉都没有这个好吃,而且有些有腥味。

  9. 这道菜是我们家乡的主菜,从小吃到大,9岁时开始炒菜,呵呵。现在出来外面炒鸭肉都不要血,随便抄两下就煮了,有股腥味。