❶ 腌制东北酸菜，有哪些窍门可以让酸菜既美味又不腐烂
腌制白菜看似简单，但想要腌一坛好白菜，还需要知道这些技巧：
1，白菜腌之前，一定要晒一晒。
2，“撒盐”需要隔层撒。
3，罐子提前消毒。
4，“泡”最后用重物压在白菜上，让其慢慢发酵。
泡菜腌制的时间
泡菜腌制时需要放在阴凉处，七天后开始变酸，两个星期左右就算腌制好了，但这还不是最佳的使用时间，最好是在腌制40天之后在食用，口感和风味会更佳。
❶ 腌制东北酸菜，有哪些窍门可以让酸菜既美味又不腐烂
腌制白菜看似简单，但想要腌一坛好白菜，还需要知道这些技巧：
1，白菜腌之前，一定要晒一晒。
2，“撒盐”需要隔层撒。
3，罐子提前消毒。
4，“泡”最后用重物压在白菜上，让其慢慢发酵。
泡菜腌制时需要放在阴凉处，七天后开始变酸，两个星期左右就算腌制好了，但这还不是最佳的使用时间，最好是在腌制40天之后在食用，口感和风味会更佳。