A. 菜场买回来的猪肉皮，怎样做油发肉皮
1.油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。
2.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。
以上做好的就是可以直接烧菜的油发肉皮了。
B. 炖猪皮如何上色
猪皮的话要经过小火长时间的熬制，能够再放一些生抽在里面经过小虎长时间的分制，只是它的颜色变黑为止
C. 怎样快速去掉猪皮上的油
快速去掉猪皮上油的方法：
具体做法：首先将葱姜切段、切片，猪皮切成长条，锅中加入冷水将猪皮一起下锅，然后加入料酒、胡椒粉大火烧开撇去浮沫煮4分钟捞出过凉
猪皮中含有大量的胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶，因为明胶具有网状空间结构能结合许多水，增强细胞生理代谢。
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D. 怎样把猪皮上的油刮干净
生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
油炸猪皮：
材料：生猪皮、植物油
做法：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
E. 怎么油发猪肉皮
将它放在通风处，晾一个星期，晾出油…然后用火烤的金黄！就可以炸了！是我的一个土家族的朋友教的。应该很好用
F. 怎样轻松刮猪皮油
轻松刮猪皮油的方法是先洗干净，然后用刀刮掉上面大块的油脂，毕竟生的油脂不是很好去除的，除了用刀挂掉大油脂，小块的油脂在开水里面炒一下就可以了。
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
G. 猪皮去油脂的方法
可以用刀刮掉油脂。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。
(7)怎样给猪皮油上颜色扩展阅读：
注意事项：
1、吃猪皮后千万不能大量喝茶水，不但容易便秘，还方便人体吸收有毒、致癌物质，甚至可能中毒。
2、肝病有疾病，以及患有动脉硬化、高血压的人群最好不要吃猪皮。
3、猪皮确实含有大量的胶原蛋白，但想通过吃猪皮来补充人体皮肤的胶原蛋白却不是很实际。因为所有的食物进入人体后都要经过消化吸收这一过程才可以被人体利用。
H. 猪皮怎么上色视频
肉皮0.5斤、八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。
做法：
1、肉皮去净肥肉和毛，如水氽煮5分钟后，捞出，并洗去污物，切成麻将块；
2、肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐，我喜欢盐少放，冰糖多些；
3、开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可上桌。
4、加入猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
猪皮 200g 笋 200g 生姜 少许 大蒜 少许 茴香桂皮辣椒 少许
做法1. 将姜蒜在热油锅中煸香
2. 倒入猪皮翻炒变色
3. 加入糖，生抽，老抽，料酒，翻炒均匀
4. 加入笋，翻炒均匀
5. 整锅倒入炖锅中，可加适量水，炖煮2小时即可出锅
I. 油猪皮炸过后的皮是黑的,怎么做才是白的
主料生猪皮500g 辅料植物油1000g
步骤
油炸猪皮的做法步骤11.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
油炸猪皮的做法步骤22.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
油炸猪皮的做法步骤33.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
油炸猪皮的做法步骤44.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
油炸猪皮的做法步骤55.猪皮晾干到用手能掰断的程度。
油炸猪皮的做法步骤66.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
油炸猪皮的做法步骤77.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
油炸猪皮的做法步骤88.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
油炸猪皮的做法步骤99.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
J. 怎么油发猪肉皮
制作方法：
1、 选择干燥的肉皮，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。
2、油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。
3、当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。
4、少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。
5、油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食用。