1. 如何煮鸡肉最好吃
一、煮鸡肉怎么煮才好吃
1.我们在正式煮鸡肉之前，首先需要准备一些材料，主要就是鸡和一些调味料，比如生姜，酱油，糖等。首先，我们应该把鸡肉处理干净，比如说把鸡屁股剪掉，把鸡爪的指甲剪掉等。
2.在锅里面放一些适量的油，把生姜放入热油中进行爆炒，过一会儿将整只鸡都放入油锅中煎一下，注意，记得两面都要煎一下，等一面变成金黄色的时候，可以反转煎另一面。
3.等鸡肉煎好以后，我们将适量的酱油倒在鸡上面，然后再加入适量的清水和糖。在煮鸡肉的过程中，我们需要不断地将汤汁淋到鸡身上，这样鸡肉身上的颜色才会均匀。大概15分钟左右的时间，鸡肉就煮好了，等鸡肉凉了以后，把鸡肉切成小块就可以吃了。
二、煮鸡肉的时候要注意什么
鸡肉跟鸭肉或者其他一些肉类不同，鸡肉是属于越煮吃上去就会越老的，所以我们一定要把握好煮鸡肉的时间，具体的时间还是要根据鸡肉的除法以及火的大小来决定的。另外，在鸡肉的选择上，一些散养的鸡会比一些饲料养的鸡要好，新鲜的鸡肉口感会比冷冻的鸡肉口感要好很多，鸡肉本身的质量会直接影响到我们做出来的鸡肉的口味。
2. 怎么煮鸡肉好吃又简单
一、黄焖鸡块
原料：
童子鸡100克，大葱，香菇各10克，香油1毫升，料酒2毫升，姜、食用油、清汤、盐、味精、耗油、胡椒粉、香菜、红辣椒、水淀粉各适量。
制作过程：
1.童子鸡切块，大葱切条，香菇，姜切片。
2.锅中放食用油，油热放姜片、鸡块，倒入料酒，用中火炒到鸡硬身，注入清汤，用中火焖。
3.鸡肉烂时倒入大葱、香菇，调盐、味精、蚝油、胡椒粉焖至入味，用水淀粉勾芡再淋香油，点缀上香菜，红辣椒即可。
营养功效：
营养不良，体虚乏力者应多食用此菜。
小贴士
焖时以小火为佳，时间视鸡的老嫩而定。
四、花生焖鸡爪
原料：
花生150克，凤爪200克，柱候酱50克，紫金酱50克，海鲜酱50克，盐2克，味精3克，糖5克。
制作过程：
1.把凤爪放入油锅中炸透，捞起冷水浸10分钟。
2.把花生，凤爪一起放锅中。
3.加入原料中调料炒匀，加水用大火煮沸，再用小火焖15分钟即可。
营养功效
凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
小贴士
花生不易与黄瓜、螃蟹同食用，否则易导致腹泻。
五、红焖鸡翅
鸡翅中段6只，食用油100毫升，盐2克，淀粉2克，姜片、葱花、生抽各适量。
制作过程：
1.鸡翅洗净、沥干水分，加入盐、淀粉拌匀，腌制1小时。
2.鸡中段炸至表皮金黄，捞出去油。
3.锅中留油，放入鸡翅，加入姜片、生抽，加入少量清水，略焖4分钟，投入葱花即可出锅。
小贴士
鸡翅一定要先用盐腌透，保证充分入味。
3. 鸡肉怎么煮才好吃
鸡1只、香葱1把、生姜1块、料酒1碗、食盐、食用油适量。
1、准备一只鸡，最好是市场上买的活鸡，现杀现做，口感是最好的，如果用冷冻鸡，肉质就会差一点。鸡肉冲洗干净，放进清水里浸泡1小时，泡出肉里的xue水，这是去xing的关键步骤，很多人都没做，直接下锅煮了，难怪味道不好。
2、起锅，加入适量亮嫌镇清水，切几个葱段、姜片，扔进敬粗来，放入鸡肉，淋入料酒，加入适量食盐，开大火加热，煮开后转小火，继续煮20分钟。浮沫被煮出来后，用勺子撇掉，这是肉中残留的xue水，如果不撇掉，煮熟的鸡肉还会有xing味。
3、如果想让鸡肉的颜色更黄，可以加入几个黄栀子，或是用食用黄色素，这样鸡肉煮熟后就会又黄又亮的，品相非常好看，诱人食欲。
4、鸡肉不用煮太久，20分钟即可，肉就已经熟了。关火后不要捞出，放在汤者散汁里浸泡15分钟，这样鸡肉更软嫩，味道也更香。浸泡好后，把鸡肉捞出，放凉后剁成小块，装入盘中备用。
5、把香葱洗干净，切成小段，放入锅中，加入适量油，小火炸至香葱颜色焦黄，关火。切一些葱花放在鸡肉上，倒入炸好的葱油。
6、舀适量鸡汤，倒入适量生抽，用筷子搅拌均匀，淋在鸡肉上即可，葱油鸡就做好了。做好的葱油鸡闻起来特别香，吃起来口感滑嫩，味道鲜美，一点也不油腻，而且没有腥味，非常适合夏天吃，如果你也喜欢，快动手做一做吧。
【技巧总结】做葱油鸡很简单，但有3个技巧要掌握，才能保证味道好吃。
1、鸡肉不能直接煮，必须用清水浸泡出血水，这样能有效除去腥味。
2、煮鸡肉时不要放香料，像花椒、八角等一律不要烦，要放4样，就是葱、姜、料酒、食盐即可，保证原汁原味。煮的时间不能太长，15~20分钟即可。
3、葱油要用香葱炸，不能用大葱，香味会差很多。