㈠ 冬天到了，腊鱼怎么腌制才好吃
转眼又到年底了，是腌制腊鱼腊肉的最好季节，无论是城市还是乡村，家家户户都会腌制一些腊鱼腊肉，秋末冬初这个季节，也是鱼一年当中最肥美的时候，用来腌制腊鱼是最好不过的了，那么，谈到“腊鱼怎么腌制才好吃？”我们还得从下几个方面来谈一谈。
2、晒鱼也是很关键的一步，把鱼身用筷子支好固定外型，挂在阳光通风的地方晒十天半月，腊鱼的颜色、味道和太阳光照有很大关系，这里就可以体现不能用水洗鱼腹的重要性了，这样晒出来的腊鱼晶莹剔透，表面油光锃亮，鱼肉呈现出红红的光泽。这里提醒大家注意的是，晒的时间不要太久，不然肉太干口感发柴就不好了，可以用手指按压一下鱼皮，鱼肉按下去后还能回弹，鱼身最下面开始滴油就晒好了。
㈡ 腊鱼怎么腌制才好吃
腊鱼怎么腌制才好吃，腊鱼首先要选择新鲜的鱼，鱼要处理干净，腌制腊鱼的时间要掌握好，腌制腊鱼中途要翻面等，只要掌握了这些小技巧，腌制出来的腊鱼入味好吃，腊鱼制作简单，自己在家做，卫生又美味。
腊鱼就是把鱼洗干净腌制晒干而成，像鲫鱼、草鱼、鲤鱼等都可以来做腊鱼，腊鱼风味独特，深受大家的喜欢，像我们老家，一到快过年的时候，都会做上好多腊肉、腊肠、腊鱼之类的，等到过年的时候吃，鱼肉营养丰富，做成腊鱼更好吃，很多人不知道腊鱼怎么腌制才好吃，下面就来分享下做法。
小技巧
1、做腊鱼一定要买新鲜的大一点的鱼，鱼一定要处理干净，在做腊鱼的时候鱼肚子的黑膜一定要去掉，黑膜比较腥，不去掉的话，腌制出来的腊鱼吃起来会腥。
2、腌制腊鱼的时候要抹上白酒，白酒不仅可以増香去腥，还能使鱼不容易坏，盐要均匀的抹在鱼的每个部位，这样防止鱼变质。
3、腌制鱼的时候，中间要翻一下面，这样会更入味，风干的时候，挂在通风的地方，不要暴晒，腌制鱼的容器要无水无油，这样腊鱼才不会坏。
总结：通过以上的分享，我们知道了腊鱼怎么腌制才好吃，首先要选择新鲜的大一点的鱼，鱼要处理干净晾干，均匀的抹上白酒和盐，放在无水无油的容器里腌制，腌制中途把鱼翻一次面，腌制好后挂在通风的地方晾晒，这样腌制的腊鱼入味好吃，没腥味。
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㈢ 如何腌制腊鱼的方法
腊鱼是我国的一种风味食品，它是将鱼用食盐腌制而成的美味，这样做的鱼少了鱼腥味，非常好吃，其腌制方法如下。
将买来的鱼不用洗，不沾水，从背部划开，取出内脏；
方法/步骤