‘壹’ 怎样腌出好吃的酸豆角
酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！简单快速制作酸豆角方法 二1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。把盐的份量说清楚些行吗？食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈
‘贰’ 泡酸豆角好吃吗你知道怎么制作吗
引言：人的创造力是很强大的，在生活当中也会创造出不同的美味佳肴，满足自己生活的需要。泡酸豆角是一种非常下菜的食物，这种食物也非常受众人的喜欢，作为小编也非常喜欢吃泡酸豆角，具体的制作方法让小编来告诉您吧。
三、时间要充足
豆角在腌制大概15天左右，就可以将豆角拿出来吃了。这时候的豆角整体颜色会发生变化，并且会散发出一种酸酸的气息，让人闻着就食欲大开。当食用的时候，需要用清水洗干净，豆泡酸豆角和肉末辣椒炒在一起，是非常可口的，也是一道非常好吃的下饭菜，对于北方喜欢吃馍的人来说，将它夹在馍里面会成为一道非常美味的佳肴。
‘叁’ 酸豆角怎么腌制好吃
只要记住腌制酸豆角要注意的6字诀也能，在家也能腌制出美味的酸豆角。
6字诀：无水、无油、密封。
豆角要干爽无油，容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留。做好后要密封，隔绝空气以免滋生细菌。
材料：豇豆1000克
水
1000ml
盐
50克
冰糖
40克
酸豆角的腌制
1豇豆洗干净。
2将豇豆上的水控干。
3将水烧开晾凉，放入盐和糖。
4将豆角如图盘起。
5豆角放入容器，倒入凉开水。
6将水倒满，豆角全部在水里。
7放入一块石头，防止豆角浮起。
8盖盖放保鲜膜，密封发酵。
腌制酸豆角注意事项：
酸豆角的腌制
1.豆角的选择：
应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图
2.容器的选择：
腌制的容器优选专用的泡菜坛子（如图），颜色清亮，不长白膜，这是长期专腌制酸豆角的。
坛子上沿口是装水的，盖上盖子后，在上沿口注满水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。
取泡菜时用干净筷子，注意不要把生水滴到坛子里
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
也可选用大的玻璃瓶，倒扣在装满水的盘子。（这是以前单位看做饭的湖南小姑娘这样做酸豆角，几天就可以吃。
酸豆角的腌制
不建议用广口瓶子，即使加上保鲜膜，也容易混进杂菌有白膜，水浑浊。
酸豆角的腌制
不建议用塑料瓶，
最好避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利。
如果长时间外出，密封水蒸发缺水，可以用蜡密封隔绝空气。
酸豆角的腌制
3.腌制水的配制:
腌制水配好后，要彻底晾凉才可用。
用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。
水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可.
比例是水：盐=100：5。
加冰糖可令豆角比较脆，不加糖，软一点，我家比较喜欢。
4.
豆角不能有水。
豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。
5.一定要保持腌制水没过豆角，每天搅拌一下。
容器一定要密封好，把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天，酸味则更浓。
容器一定要密封好，否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
6.大约10天~
15天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。
关于亚硝酸盐：一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间，20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。所以最好15天以后才食用酸豆角
‘肆’ 怎样泡出好吃的酸豆角
1、将淘米水直接倒入无油的容器中就好，一般大米的淘米水就好。
注意事项；
1、所有用具均不可沾油，入坛的材料不可有生水，否则泡菜易生“花”、腐败。
2、取用泡菜的筷子一定专用，不可沾油，与上同理。
3、坛沿水要经常添加。
4、泡菜坛生花后可将上面的“花”撇除后加少量白酒。
5、用来泡制的豆角尽量挑嫩的，这样泡出来的口感较脆。
‘伍’ 酸豆角怎么腌制好吃
酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗？
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可
‘陆’ 如何快速泡酸豆角
做法：
1.准备一些空瓶子，洗净吹干（跑跑里面的味道），豆角洗净去头去尾滴
干水
，根据所用的
瓶子
高度，把豆角切成段，塞进瓶子里，然后烧一锅
开水
，放上盐，等水凉了倒进瓶子里，封上
盖子
等一个
星期
即可。
懒人PS：
1
腌酸豆角
如果有泡菜缸最好，没有就拿平时装
罐装食品
的
玻璃罐
也一样，（切忌不可以用塑料的）洗净吹干是为了跑掉里面原来食物的味道。不管用什么
器皿
，一定得保证里面干净无油，不然这豆角就腌不成了。
2.腌酸豆角所放的盐是因
容器
而定的，因为加的水一定要没过豆角，如果容器大，水就多，盐也要相对多放。一般来说腌酸豆角的水比较咸，但不能咸到发苦，拿捏不准的话可以直接用嘴尝一下咸度。
3.干红
辣椒
可用新鲜辣椒代替，
辣椒粉
可以不放，不吃辣的人可以什么辣椒都不放。
好吧，我承认这个图还有这个过程是我从网上找的，但是最开始做泡
酸豆角
，我可是按照这个
一步一步
来的哦;011-)
然后呢，是个比较复杂的版本
复杂版本：
材料：
一个大的玻璃
泡菜
坛子
干红辣椒
茴香，
八角
，
香叶
，
生姜
，
大蒜
，花椒，桂皮（呃，不知道是不是叫这个名字，反正是种树皮香料）
盐两包
黄豆一小袋
做法：
1.先将大坛子洗干净，放在一边晾干
2.烧一
大锅
开水，要无油的，烧开后放盐（比例拿不好的话，可以试下，感觉咸了就可以），然后晾凉
3.将放凉的开水倒入坛子里面，然后加入黄豆和香料类（生姜切成
大块
，蒜剥掉皮就行），用个
筷子
搅拌下，放在一边静置，第三天就可以把加菜进去了，盖好盖子，然后在坛子口加水，防止
空气
进去。
4.刚做的泡菜，放置一个星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，会比较咸，而且不酸，不过
没关系
的，一直放菜进去泡就行，慢慢的水就会酸了。大概一个
月后
，水会比较浑浊，这时就要用个
沙布
把
水过滤
一遍，里面的料不要动，然后把坛子洗干净跟第一步一样就行了。
1.坛子口一定要保证有水，放一双干净无油的筷子专门取菜，而且坛子要放在阴凉处。
2.泡菜坛子里面有可能生花，这个不要紧的，可以倒点白酒进去（我倒的是红星二锅头），如果觉得看着不舒服，可以用个
勺子
把白白的舀出来。好吧，我是懒人，任其自生自灭，到了
天冷
就自动没有了。
3.放进去的菜一定要保证上面没有生水（即没有烧开的水），泡硬的菜比如
青椒
，红萝卜，
白萝卜
一般要泡三天以上才入味，像包菜类的泡一晚上就可以了，泡久了会软软的，不好吃。
‘柒’ 泡酸豆角有什么技巧，如何做的色美味足
酸豆角是很不错的家常腌渍菜，成品酸辣脆爽很是下饭，反正我老婆是很爱这个东西，酸豆角炒肉末都觉得超好吃。
但是外面买的有时候不太放心，还是自己动手做吃着舒坦，下面我们就来分享一下酸豆角的做法，最后分享一些技巧和注意事项（最后会说说这个酸豆角里面亚硝酸盐的事情）。
那么你喜欢吃酸豆角吗？你觉得酸豆角最好吃的做法是怎么做