怎样做豆瓣好吃

⑴ 自制家常豆瓣应该怎样做

自制豆瓣酱的做法

• 将霉豆瓣去掉霉灰，或用水洗掉霉灰晾干水份。

  

⑵ 香喷喷的四川豆瓣怎么做好吃又简单，做法

食材明细

• 红辣椒30斤

• 霉豆瓣2斤

• 盐3.5斤左右

• 青花椒（可选）50克

• 中辣口味

• 其他工艺

• 数天耗时

• 高级难度

四川家常豆瓣的做法步骤

• 

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  发酵一段时间后, 辣椒没有了鲜辣的味道，开始变得醇香，就可以使用了。发酵头几个月，记得抽时间搅拌一下豆瓣，观察发酵情况，如果发现有起白，倒入适量高度白酒就可以消除。

小窍门

1. 可以在豆瓣坛子里放上些花椒,味道更香。我通常喜欢装两个坛子，一个放，一个不放，我最喜欢放青花椒，更醇香。

2. 可以在豆瓣坛子里倒入适量生菜油或植物油封口, 空气不易进入，豆瓣不易起白。

3. 坛子口需要蒙上一层保鲜膜，把坛沿也要包住，这样坛沿水就不会被吸进坛子里去，影响豆瓣品质。

4. 经常补充坛沿水，保持坛沿清洁。