Ⅰ 木耳怎么做才软糯好吃
做木耳之前需要泡发，再和排骨在一起炖的时间长一些，就会达到软糯的效果。下面来看看这道木耳的做法。
木耳炖排骨
【主料】：新鲜排骨2斤、泡发木耳适量
【配料】：生姜1块、葱段、香葱、陈皮2小片
【调料】：料酒、水、食盐、白醋适量
——【开始烹饪】——
第一步泡排骨：先把排骨洗净剁成小块，放入清水中浸泡1个小时，中途半小时换一次水。
第二步排骨焯水：生姜切片，葱段切丝，把泡好的排骨用清水洗净，然后倒入锅内，加入足量的清水淹没排骨，放入少许姜片、葱丝、一勺料酒，开火进行焯水。
第三步撇去浮沫：水开以后，锅内会出现大量的浮沫，用锅铲通通撇去，焯水2-3分钟至排骨煮白即可捞出排骨。
第四步炖排骨：另外起锅，加入开水，然后加入焯好水的排骨、葱段和陈皮，然后关盖炖煮至水开，水开后加入泡发的木耳一同炖煮1个小时左右，喜欢枸杞的可以加一些，这时的木耳已经软糯了，最后开盖时加入食盐和少许葱花即可出锅。
木耳软糯的原因就是提前泡发以后小火慢炖。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能；
Ⅱ 怎样做木耳好吃
木耳黄瓜 凉拌菜 好吃爽口
【主料】
黄瓜 1根，黑木耳 适量
【调料】
小米辣 3个，蒜头 6瓣，生抽 3勺（约25克），蚝油 2勺（约20克），陈醋 3勺（约20克），花椒油 2毫升，白糖 半勺（5克）。
【制作步骤】
1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右泡发至明显膨胀，然后反复用清水冲洗干净，摘除掉用手撕成小朵。再放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。
Tips 1：煮黑木耳的时候可以放入适量盐一起煮，这样黑木耳会更入味。
2、黄瓜清洗干净表皮，用刀切掉头尾，再竖着对半切开。让黄瓜表皮朝上，用刀背拍黄瓜，使其裂开分成两个长条，再切成小段备用。
3、依据个人口味准备一些小米辣和蒜头，洗净后切碎备用。
4、准备一个干净的大碗，把黑木耳、黄瓜、小米辣和蒜蓉放在一起。
5、最后再调个味，取生抽3勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖半勺、花椒油适量，跟黄瓜和黑木耳一起搅拌均匀即可享用。
如果没有陈醋用白米醋也可以，不过用陈醋做出来的香味更浓郁些，而白米醋则更清爽。用这个调料配方来做其它的素食凉拌菜也同样适用，可以说是百搭的凉拌菜调料。
Ⅲ 木耳的做法都有哪些怎样做出的木耳更好吃
木耳这个食材不仅味道非常鲜美，同时还有着非常丰富的营养，可以有效的预防缺铁性贫血，并且也是有着很多的做法，接下来就给大家介绍两种木耳比较好吃的做法。首先就是凉拌木耳，这是最常见的家常小菜，不仅制作十分简单，并且味道也是相当不错。
女性朋友们可以在日常的饮食中多添加一些木耳，木耳中的维生素E含量非常高，能够有效的美白，同时还有大量的铁可以有效的补血，堪称是美容养颜的佳品。