A. 炖鱼怎么使刺酥烂
可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克。
1、第一步把鲫鱼宰杀好。
B. 我想做白鲢鱼怎么做能把白鲢鱼的刺焖酥了
做白鲢鱼的时候，炖的时间稍长一点就可以把刺焖酥了。
下面介绍一下家常白鲢鱼的做法：
【准备材料】
白鲢鱼一条或者半条，食用油适量、姜三片、蒜瓣五、个香菜适量、鸡精适量、花椒适量、食醋两汤匙、豆瓣酱两汤匙、老抽一汤匙、生抽适量、盐适量、白糖根据个人口、味葱一根。
【做法步骤】
1、纯野生白鲢鱼，五斤左右太大，只炖一半