Ⅰ 请指点下海南鸡饭怎样做才好吃
海南鸡饭的做法
用料：海南文昌鸡 1只。
辅料：香米 350克、小酸桔 2个、黄酒 2汤匙、花椒 2克、八角 1个、白糖 1/2汤匙、
生抽 1汤匙、姜蒜 适量、盐 适量。
步骤：
21、成品。
小贴士：
煮鸡之前先用调料将鸡腌渍片刻，可以使鸡肉有些底味，也可以去除鸡肉的腥气；
将大米用鸡油煸炒片刻，可以让大米吸收鸡油的香气，也可以让做好的米饭更加油润；
要想做出滑嫩的白斩鸡，最重要的其实是氽烫和泡鸡的步骤，因此鸡不能太大，
一般一斤半左右即可，普通走地鸡这种做法也很好吃；
把煮的鸡用冷水冲洗后放入冰水中冰镇，可以使鸡皮紧缩，口感变得更有弹性。颤哗档