1. 如何样做饺子皮又滑又好吃 分享饺子制作步骤
饺子皮的一般做法
高筋面粉
常用水
步骤/方法
和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！
工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
若想有滑的口感少加点淀粉。煮饺子效果比较明显。
2. 饺子皮怎样做，才能又软又筋道
饺子的美味不仅体现在馅料的美味上，更体现在饺子皮的柔软筋道上。
因此，要想包出美味饺子，除了拌出美味的馅料之外，还要做出柔软筋道的饺子皮。要想让饺子皮又软又筋道，需要没团丛从以下几个方面入手：
1，面粉的选择。
做饺子皮，需要用高筋粉。
高筋粉中蛋白质含量高，所以和出来的面更筋道。
这是做出柔软筋道的饺子皮的关键一点。……用其他面粉是得不到柔软筋道的效果的。
2、凉水和面。
与包包子需要发面不同，饺子皮和面，要用凉水。……这样和出来的面才能更加柔软筋道，弹性十足。……这样的面团擀出来饺子皮才能既柔软又筋道，弹性十足。
3，面中放点盐。
做饺子皮的面，和面时要放点盐。
这样和出来的面团才更有延展性，擀饺子皮才更有弹性，包出来的饺子才能不容易破。
4，和面之后醒半个小时。
面团和好以后，枯樱不能立刻拿来擀饺子皮，而要醒半个小时。……也就是把面团放置的盆里，让面团中的面筋自然松弛一段时间，慢慢达到又柔软又筋道的状态。
之所以要这样做，是因为通过这种方式，可以让面团延展性更强，弹性更足，用这样的面团擀出来的饺子皮，才能同时具有柔软、筋道、延或耐展性好…弹性十足的特点，从而包出晶莹剔透，柔软筋道的饺子，让饺子更加美味。
按照以上方法做饺子皮，能够得到最理想的效果，包出来的饺子既好看又好吃，最为美味。
3. 如何简单的包饺子
北方饺子的做法：
馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。
四人份
原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减）
佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）
做法：
1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.
2.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。
3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。
4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。
5.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。
6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。
4. 饺子皮怎么包才好
以前我们在家里包饺子的时候，经常会制作的就是一种包的元宝饺子店形状。但是现在的饺子形状会有很多，有的是动物的形状，有的是自己创造的很多不同种类的形状。所以特别是受到孩子们的喜爱，那么也会容易引起大家的食欲。饺子皮怎么包好看呢？
1、【鱼形饺】
一般的蒸饺大部分都是鱼形。
做法很简单将饺子折成半圆，一手托住饺子，另一只手从左到右将饺子两侧，依次以小波浪的方式往中间捏紧，最后把尾端压出一个尖，大功告成。就像小鱼一样噢，两步就做好，又快又好看。
2、【元宝饺】
寓意吉祥如意、财源滚滚的元宝饺，胖乎乎的超可爱。
把饺子边完全捏合压实后，再把饺子的两个边拉到后头，粘和起来，就完工喽，厚厚的一个，口感特别棒。
3、【月牙饺】
经典款式的月牙饺。弯弯的好优雅。
饺子折成半圆，先捏紧中间，把饺子皮左半部分的上皮，折3个波浪捏紧，再将另一边的半部分上皮，折3个波浪并捏紧，月牙就出来啦。
4、【三角饺】
饺子偶尔也换换造型，来个三角的吧。
双手托住饺子皮，大拇指和食指对称，同时向饺子中间捏紧，三角形的饺子造型简单，几何感十足哦。
5、【四角饺】
除了三角形，再来个四角形的吧。
将两边的饺子皮折成半圆，从中间捏紧，另外两边的饺子皮，也折向中间捏紧，将四边裂口都粘合起来，一个四边形饺子就做好咯，简洁又特别。
6、【钱包饺】
这回试试把饺子包边，变成一个鼓鼓的小钱包吧。
将饺子封口折成半圆形，用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后捏成一条完整的绞边纹，感觉有点萌是怎么回事。