A. 青菜怎样炒才能又绿又好吃呢
我们的一日三餐当中，少不了青菜。很多时候，我们所说的青菜，也就是我们所说的吃素菜。当然啦，蔬菜包括青菜。青菜有很多种，比如说菠菜，油菜，油麦菜，生菜，白菜等等，这些都是绿叶蔬菜。有的人不喜欢吃肉，就喜欢吃青菜。我的一个朋友经常对我说，不吃肉倒可以，但是不吃青菜，有的时候容易上火呢。这说明他吃青菜吃惯了。
炒青菜大有学问，要恰到好处，不能过头，猛火快炒，一熟即可。一盘翠绿又脆嫩的青菜需要掌握以下技巧。
以瓢儿菜为例:瓢儿菜，葱、姜、蒜末，干辣椒，生抽，耗油，淀粉，糖，油
1、青菜洗好（洗菜时放点盐可以杀菌）之后，小棵的青菜可以整棵地下锅。大棵的菜，用手掰开就行，不要用刀切碎。
青菜非常好做，它是我们一日三餐当中必不可少的。要想吃出营养，吃出健康，还是我们动手自己来做吧！
B. 炒青菜如何烧出的青菜翠绿不丢水份
炒青菜可以说是最简单的一道家常菜了，青菜放入锅内，随便“扒拉”两下就能出锅，其实想要炒出的青菜翠绿不变色，还是需要一些小技巧，这样炒出的青菜不发黄、不出水，口感清脆更让人喜欢，今天分享一些小妙招，炒出的青菜味道不比饭店差。
【素炒小青菜】
材料：青菜
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、鸡粉、水淀粉
做法：
1.首先把青菜摘洗干净，青菜的根部容易藏有泥土要充分清洗，甩干水分后切成长段。
2.再准备几粒大蒜切蒜片，根据个人口味加入适量红辣椒，喜欢吃辣还可以把辣椒剪开。
3.炒锅加入少许植物油，开大火把油温烧热，油热下入蒜片和红辣椒爆香。
4.闻到辣椒的糊辣味后下入青菜，大火爆炒1分钟，这样能以最短的时间使青菜断生，既能锁住水分还能保持翠绿颜色。
5.待青菜稍软后加入2克食盐、1克鸡粉，快速把调料翻炒均匀，调料下锅后青菜会开始渗出水分，时间越长渗出的水分越多，会使青菜失去爽脆口感，所以调料要出锅前放。
6.调料炒匀再淋入少许水淀粉，这样汤汁可以包裹在青菜上，味道更好吃，翻炒均匀即可出锅。
7.这样炒的青菜翠绿不变色，爽脆的口感，咸香微辣的味道，简单易做还好吃。
“素炒青菜”从准备到出锅不到10分钟，炒一盘只需2块钱左右，搭配着荤菜，营养更全面还有解腻的作用，希望您能够喜欢。
C. 怎么做出美味可口的炒青菜
怎么炒青菜既好吃又不会发黄？大厨教你这样做，青菜翠绿口感爽脆。
一道美味可口，香辣爽脆的炝炒白菜就做好了。怎么样？你学会了吗？这样做的炝炒白菜，颜色翠绿不发黄，口感爽脆，比饭店里的还好吃。喜欢吃白菜的朋友，有时间在家去试试吧！
D. 凉拌素菜的颜色怎么调
·素炒蘑菇，笋做法：1.袋装蘑菇和笋，用热水加盐焯熟，待用；2.青椒，胡萝卜切片（其他蔬菜也可以），丛切末；3.锅热少许油，放入葱末，胡萝卜，青椒爆香；4.放入焯熟的蘑菇和笋翻炒，加入鸡精即可；B·凉拌菠菜做法：1.锅热水，大开，关火，放入菠菜，一分钟后捞出，过凉水，控干水分；2.蒜切末，待用；3.菠菜里加入蒜末，盐，糖，白错（其它醋会让菜的颜色变深，看上去不漂亮），芥末油一滴，香油一滴，搅拌均匀即可C·地三鲜 地三鲜做法：1.薯仔茄子均切块；柿子椒掰块；蒜切片；2.炒锅中加入植物油，烧至七成热时，放入薯仔，薯仔炸透捞出；再放入茄子，炸透捞出；放入柿子椒，关火；1分钟后捞出；3.用高汤（水也可以）、酱油、鸡精、水淀粉调成流水芡汁。4.锅中留少量油,烧热后，爆香葱片，加入调好的芡汁，待芡汁粘稠，再放入茄子，薯仔，充分翻炒，挂芡后放入柿子椒块炒匀，最后加鸡精即可。 PS.凉菜里为什么用白醋，因为陈醋和米醋都会让凉拌菜的颜色在一定的时间内变色，就不会保持原有菜的鲜艳颜色
E. 凉拌素菜的颜色怎么调
·素炒蘑菇，笋做法：1.袋装蘑菇和笋，用热水加盐焯熟，待用；2.青椒，胡萝卜切片（其他蔬菜也可以），丛切末；3.锅热少许油，放入葱末，胡萝卜，青椒爆香；4.放入焯熟的蘑菇和笋翻炒，加入鸡精即可；B·凉拌菠菜做法：1.锅热水，大开，关火，放入菠菜，一分钟后捞出，过凉水，控干水分；2.蒜切末，待用；3.菠菜里加入蒜末，盐，糖，白错（其它醋会让菜的颜色变深，看上去不漂亮），芥末油一滴，香油一滴，搅拌均匀即可C·地三鲜 地三鲜做法：1.薯仔茄子均切块；柿子椒掰块；蒜切片；2.炒锅中加入植物油，烧至七成热时，放入薯仔，薯仔炸透捞出；再放入茄子，炸透捞出；放入柿子椒，关火；1分钟后捞出；3.用高汤（水也可以）、酱油、鸡精、水淀粉调成流水芡汁。4.锅中留少量油,烧热后，爆香葱片，加入调好的芡汁，待芡汁粘稠，再放入茄子，薯仔，充分翻炒，挂芡后放入柿子椒块炒匀，最后加鸡精即可。 PS.凉菜里为什么用白醋，因为陈醋和米醋都会让凉拌菜的颜色在一定的时间内变色，就不会保持原有菜的鲜艳颜色