1. 素炒茄子怎么做好吃又少油呢
我家隔三差五的做茄子，全家人都喜欢吃。你可别小看茄子那么便宜，但它却是营养成分很高的食材之一，内含丰富的蛋白质、维生素还有钙、铁等人体所需营养物质，经常吃茄子还能清热解暑，降脂降压抗衰老。
3. 茄子腌制完记得把水分挤出来沥干，这样茄子就不会吸油烧黑变油腻了。
按照我这方法炒茄子，口感特别的美味，吃起来软嫩香辣，关键是不怎么油，吃得很健康，你还有其它炒茄子的方法吗？欢迎在评论区下方交流。
2. 茄子素炒怎么做好吃法
素炒茄子的做法很简单，可是要做出色美、味香、省油的素炒茄子并不容易。本文给大家介绍素炒茄子的多种做法及怎么做出好吃的素炒茄子，你要看仔细哟。
素炒茄子一：茄子一根，青辣椒一个，盐适量。茄子切丝，放在水里泡一会，用手稍微抓一抓，挤出茄子里的黑水，凉干水份，辣椒切丝。锅内放油烧热，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒时适当加点水，放盐，炒熟即可。如果不喜欢辣的朋友把辣椒和茄子一起放进锅里炒就不辣了。
素炒茄子二：茄子250克，酱油15克，盐2克，花椒10克，大葱10克，色拉油40克。将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
素炒茄子三：茄子、青红椒。葱姜蒜、色拉油、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量。茄子、青红椒洗净切丝。锅中烧油，炒香葱姜蒜。下茄丝炒。加少量生抽。茄子炒到微微变软时把青红椒丝倒入锅中。略微翻炒几下，倒少量色拉油继续炒，炒匀后加盐、糖、鸡精、胡椒粉。翻炒均匀后就可以出锅了。
素炒茄子制作要领：
1.首先是茄锈问题：茄子洗净并切成一定形状后，马上变成灰暗色，下锅烹炒，又呈灰黑色，视之不悦，只要切好后，放在淡水盐中，用手抓洗一会儿，捞出控干，再用水冲洗一下，就可以消除此患了。
2.其次是炒茄子耗油量大，怎样才能即省油，又味美呢？当茄子洗净，控掉水分后，在锅里放入与其他炒菜大致相同的油量，待油烧热后，立即把茄子放入，煸炒几下后，马上盖上盖子，稍焖片刻再煸炒，这样反复数次，待茄子无硬心，其色稍黄时，加入事先调好的味汁（酱油、味精、葱花、蒜片、水团粉）再烹炒几下后，即可出锅。采用烹汁的目的，就是使素炒茄子增味去涩，以防用酱油酱油烹炒造成的汤宽无味。
3. 茄子怎么做，美味下饭，非常复合大众的味蕾，一点都不油腻呢
茄子怎么做，美味下饭，非常复合大众的味蕾，一点都不油腻呢？
今日给分享给大家一个超级简单的茄子作法，并不需要很多油，并且也不用焯水，超级简单的家常做法，制作出去好吃下饭菜，一点都不油腻感，用于石锅拌饭，吃馒头都超级棒，我常常叫它青椒茄子。
我认为简易制作出去的青椒茄子相比煎炸，焯水的茄子更有特点，由于制作出去的口味更为丰富多彩，好吃下饭菜，一点都不油腻感，每一次茄子这样做都没剩，漂亮又好吃，亲人都喜欢。茄子但是油，不焯水，超简单的家常做法，好吃下饭菜，一点都不油腻感。
第3步
茄子炒软以后添加辣椒，再进入生抽酱油，食用盐调料然后煸炒大概2~3min，能够沿锅淋入少量水，最终大火收汁就可以，起锅。
这一款青椒炒茄子就制作好啦，我认为那样制作出去的茄子才叫粉丝的做法，好多人又焯水又淋油，压根不适宜家中制作，由于我做饭的情况下最讨厌焯水和过油了，那样简易一做就可作出生活中美味可口，喜欢的朋友能够试一试。
大家把切完的茄子放入淡盐水中泡一下，有以下几个方面缘故，避免茄子空气氧化发黑。能够除去茄子里的水份。茄子泡浸食盐水中能让茄子材质越来越更为紧致，降低茄子去油，制作出去好吃不油腻还身心健康。能够除去一部分里的茄碱。