‘壹’ 做彩色馒头多加1物，不变色更鲜艳，暄软蓬松，新手也能零失败
现在的早餐店里卖的早点也是越来越有新意了，看吧，有这样可爱的小动物馒头，哪个小孩子还能挪得动脚步呢，别说这样鲜艳好看的颜色确实能让人胃口大开。
在悦悦刚开始学习制作面食的时候，也特别喜欢搞点小创意，用蔬菜汁来做馒头，本想做出来的馒头五颜六色的，想让小孩子更有食欲，但起先总是找不到窍门，红花还得绿叶配，在用菠菜汁或是青瓜汁做绿色馒头的时候，蒸出来后不是太淡了，就是太暗了，丝毫没有鲜艳可言。不知道您有没有遇到过这样的情况呢？
悦悦在经过多次的试验和学习之后，终于掌握了一个小诀窍，能够让绿色馒头蒸出来之后更鲜艳更松软，孩子也更爱吃，如果你在做蔬菜馒头时也常变色的苦恼，不妨试试这个方法。
在家里做彩色馒头的时候记得要多加1物，那样就能让馒头不变色更鲜艳，暄软蓬松好看更好吃，新手也能零失败。接下来我们一起来看看是怎么做的吧。
食谱名称：【菠菜胡萝卜馒头】
准备材料：菠菜100克，胡萝卜100克，面粉600克，酵母6克
辅助材料：白糖30克，小苏打适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】： 首先把菠菜洗干净切掉根部放入料理机里面，加入100克清水，起动机器按果汁键搅成菠菜汁，在这里可以多搅几次，让蔬菜汁更细腻，再用滤网把残渣过滤出来，接下来往菠菜汁里加入3克酵母，15克白糖， 再放入2克小苏打， 我们在用蔬菜汁做面食的时候呢，刚开始搅打出来这个蔬菜汁的颜色会很鲜艳很浓郁，但是蒸熟之后颜色就会变暗变淡了，主要是没有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小苏打就能够让颜色更加的牢固，然后再搅拌至酵母完全融化。
【第二步】： 接下来把调好的蔬菜汁倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成棉絮状之后，再下手揉成面团，过滤出来的菠菜汁大约有140克左右，需要用到300克粉，把它揉成手感中等软硬的面团，
盖上保鲜膜放在温暖的地方让它醒发至2倍大，再用同样的方法把胡萝卜汁面团揉好，发面的时候，我是提前把烤箱调到38度预热了10分钟，然后再把面团放进去发酵的，大约1个小时就可以发好了，面团发好之后取出来揉搓排气，两种颜色的面团分别分面等量的小剂子，做出来的馒头可大可小。
【第三步】： 接下来把每个面剂不断的翻转揉搓，揉出光滑面之后团成圆形，放在一边备用，记得这个时候一定要盖上保鲜膜防止表面的水分风干，
然后把绿色小剂子擀成厚度为1.5厘米左右的小圆饼，然后再把胡萝卜面团放在正中间当成馅料，用包包子的提拉手法把它捏拢包严实来，再把正面朝上放置，全部生坯做好之后，
就可以给它们改花刀了，顶部划出十字花刀，划到时候只要能看到胡萝卜面团即可，不需要划得太深了，然后转移到蒸锅里让它们2次醒发至1.5倍大。大约20分钟就行。
【第四步】： 时间到了之后，生坯的体积已经变大了不少，顶部的花刀也开得越来越大了，盖上盖子开火蒸25分钟，关火之后继续焖5分钟，然后就可以取出来了，这样做出来的彩色开花馒头超好看，颜色鲜艳明亮，吃起来松软香甜，比普通的白馒头就更吸引人。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 同理，在用蔬菜汁做彩色饺子的时候，也是这个道理，搅好的薄菜汁或是青瓜汁里加1勺小苏打，就能起到固色的作用了。煮出来之后特别的鲜艳诱人。
2.在用南瓜汁，胡萝卜汁做面食时，想要颜色更好看，可以在榨汁时用多一点的蔬菜，让蔬菜汁变得更浓稠就可以了。他们在蒸熟之后是不会变色的。悦悦这次在搅胡萝卜汁的时候停电了，是手工捶出来的，所以蒸出来的颜色就比较淡。
结语：蔬菜馒头蒸熟后总是变色？教您1个小诀窍多加1物，鲜艳松软，孩子更爱吃，新手也能零失败。
愿上帝赐福给你！
‘贰’ 如何在家做彩色馒头
主要食材：
面粉、酵母、菠菜一小把、胡萝卜一根、紫薯三个、红曲米粉、牛奶各适量，除了这些之外也可以用孩子喜欢的颜色，比如南瓜、红心火龙果汁等等，蒸出来也很漂亮。
具体步骤：
1、先分别用不同的蔬菜打成泥加入酵母和面粉，我弄了五个不同颜色的面团。
胡萝卜面团（胡萝卜蒸熟，加入牛奶打成糊然后加入面粉里面和面）和红曲米粉面团（面粉里面加入少许红曲米粉，酵母，然后温牛奶和面），紫薯面团(紫薯蒸熟加入牛奶弄成泥，放入面粉里面，加上酵母和面），菠菜面团（菠菜焯水，然后打成糊状加上酵母和面），普通白面面团。
2、面团全部和好后，分别装在盆里或者大碗里，盖上保鲜膜，等待发酵，发至两倍大，里面充满蜂窝状，面就发好了。
3、把发酵好的面团进行揉面排气，再搓成光滑的长条状。
4、用刀切成馒头状，根据你喜欢的大小切块就可以了。如果家里的孩子还小，可以切得更小一些，方便孩子吃。
5、其他颜色的面团也都按这个方法切好，然后静置在案板上二次发酵，最近有点热了，发酵十分钟左右就差不多了，可以明显看到比之前切出来的面团大，就可以直接上锅蒸了。
6、还有另一种方法，可以直接做成双色馒头，用不同颜色的面团，擀成皮，然后两个面皮放在一起，再卷起来。颜色的组合完全根据自己的喜好自由搭配就可以了。
7、然后再把两张面皮一起卷起来，切成馒头状，依次全部做好。
8、锅内加水，屉布用水泡湿润铺在上面，冷水上锅，放馒头的时候，每个之间要留够空隙，不然蒸好后容易粘在一起。然后大火烧开，水开后转中小火十分钟左右就可以关火了。蒸好后不要马上打开锅盖，焖三分钟再打开。
‘叁’ 做馒头，怎样蒸出不同颜色的
用蔬菜（菠菜、胡萝卜、水果玉米……）打汁（我做过的），然后用它们来分别和面，做出来就有各种不同的颜色了，这种很安全。如果加色素做出来的，虽然好看，但吃了对身体不好。
‘肆’ 怎么做有颜色的馒头
怎么做有颜色的馒头，挖上两碗面，把面分成两份，弄点芹菜打成汁，和一半面，再用点红萝卜打点汁，再和一块面，每一样面都放上酵母粉，用温水和面，把面都和好了，放到温暖的地方，冬天吗要用三之四个小时，把面发好了，在盆子里边和好了，弄出来在桉板上，把两样面都撮成长条，把两个长条和在一起，用刀切成小块，揉成小球球，在放到锅里，性二十分钟，性好了小球球都胖胖的，把锅里到上热水，就可以开火了，开锅了上气，蒸二十五钟就熟了，这馒头是两个颜色的，红一半绿一半，很好看，又好吃好不说了，