① 食材_鱼饼窍门
我们在做鱼饼的时候要注意不要放太多的淀粉了，因为在加热时候就是会变成黏糊状，就是会使得空气里面的鱼茸减少，这是会直接影响到鱼饼在加热之后的涨发，而食用盐是不能少的，少的话，鱼茸是不能吃水的，这样也是会影响到鱼饼胀发，我们至少是要加应3 至4次水。大家在加蛋之后一定是要使劲的进行搅打，让蛋液充分的融入了，这样是可以使得鱼茸含有气泡，在油炸的时候。
鱼饼怎么做好吃
食材：鲩鱼半条、鸡蛋一个、生粉三勺、蚝油一勺、鸡粉，五香粉各5克、料酒半勺、、生姜一小块、香葱二根、香菜三根
步骤
1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来，将鱼肉留下，这个处理起来是比较麻烦的，大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作。
2、然后就是将鱼肉洗干净了，将水分沥干之后，剁碎了，备用。
3、在里面放入一勺蚝油和食用盐，三勺鸡粉，在放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等，搅拌均匀了，然后腌制10分钟。
4、将鱼肉泥腌制好之后，就在做成鱼饼放在盘子里面，然后在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十来次，将鱼饼做得紧致光滑一些。
5、等到锅烧到六成热的时候，就是加入一些花生油，将鱼饼放入用中火进行煎。
6、等一面煎好了，就煎另一面，将两面都煎到金黄了。
7、将煎好的鱼饼的油沥干了，放到盘子里面，大家可以直接蘸着酱油食用，也是可以蒸了再吃，也是可以切成片，炒着食用，是非常的美味的。
注意事项
我们做鱼饼是要准备一条大的鱼的，要选择肉多的，大家在做鱼饼的时候一定是要将鱼骨和鱼皮都去掉了，而且鱼饼做好之后是有很多的吃法的，大家可以自己决定吃法。
② 怎么做鱼饼
1.新鲜鱼去头尾，剔鱼骨，切成小片，放搅碎机打成鱼泥。(我选的是草鱼，经济实惠，大家根据口味选择)
2.大葱和生姜切片，放一点盐和水，用手揉搓，然后过滤出葱姜水备用
3.鱼肉加葱姜水第一次搅拌，可以选择加一个鸡蛋
4.加红薯粉继续搅拌，最好朝一个方向搅拌
5.锅里放油，油温4成左右，鱼肉捏成饼下锅炸至金黄捞出。(我做的比较少，直接平底锅放油煎的 )
6.放蒸锅蒸十来分钟
这样做出来的鱼饼劲道十足，吃起来Q弹有韧性，再来点酱汁，哈哈，保证连汤汁都不会剩下！哎呀，又流口水了
③ 鱼饼怎么做好吃
鱼饼是一道非常美味的小吃，做法简单，下面分享它的做法给大家参考。
工具/材料
草鱼肉迅闭300克，面粉30克，香葱、姜蓉适量弯早、料酒适量。
- 01
首先把鱼肉清洗亩闹裂干净，然后剁成肉饼，
- 02
加适量的盐、30克的面粉搅拌均匀。
- 03
再加适量的香葱、姜蓉、料酒搅拌到很粘为止。
- 04
热锅下油，用勺子把适量的鱼饼装到锅里用小火煎，煎至两面金黄色就可以了。
④ 怎么做鱼饼才好吃
鱼饼怎么做都好吃，只是有些麻烦做，先是要把鱼皮和鱼骨都刮出来，还要剁碎，再来做成饼，最后还要煎，还要炒。要有点耐心哦。今天我先煎好后又切成片再炒好来吃。
工具/原料
鲩鱼 (半条)
鸡蛋 (一个)
生粉 三勺
蚝油 一勺
鸡粉，五香粉 各5克
料酒 半勺
生姜 一小块
香葱 二根
香菜 三根
方法/步骤
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先把鱼用利刀把鱼骨和鱼皮都取下来，只留下鱼肉，晕，这个处理了十多分钟啊。下次还是买现成的鱼肉泥吧。
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再把鱼肉洗干净控水后再剁碎备用。
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再放一勺蚝油和一勺盐，三勺鸡粉。一个鸡蛋，少量鸡粉和五香粉，搅拌均匀腌十分钟。
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把腌好的鱼肉泥，做成鱼饼放在盘子里。手上放点花生油和清水，然后左右手甩打十来次，把鱼饼做得紧致光滑。
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锅烧六成热放稍稍多一点花油，把鱼饼一个一个放下去中火煎。
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一面煎好了，再翻来煎第二面，二面都煎成金黄色为止。
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再把煎好的鱼饼沥干油放在盘子里，可以直接醮酱油吃，也可以蒸来吃。还可以切成片炒来吃，我今晚炒了三个来吃，很香哦，辛苦还是值得的。
注意事项
用来做鱼饼的鱼要大，也要肉多，在做鱼饼时一定把鱼骨和鱼皮去掉。
做好的鱼饼有多种吃法，这就由你自己决