‘壹’ 家常菜凉拌茼蒿的做法是什么
【凉拌茼蒿】
原料:茼蒿一小把、盐、生抽酱油、香醋、油茶籽油(香油)、白糖、熟白芝麻;
制作过程:
1、茼蒿用清水清洗干净,把根部去掉,只留嫩茎和叶子;
2、烧一锅开水,把摘洗干净的茼蒿放进去烫30秒左右,断生就可以捞出来了;
3、把烫过的茼蒿过凉后沥去多余的水,放在小盆里,加入盐、生抽酱油、香醋、白糖、油茶籽油。如果没有油茶籽油可以用香油代替;
4、用筷子拌均匀;
5、摆在盘中,上面撒上熟白芝麻装饰调味,即可以端上桌了。颜色翠绿,口感脆嫩,很是好吃哦。
小贴士:
做凉拌菜会用到多种常见的调味料,比如盐、生抽酱油、香醋、白糖、香油等。这些调味料的份量需要按照自己的口味进行添加,所以食谱中一般都不会有明确的用量。出于健康考虑,盐要少放,而且还要考虑到生抽酱油里也含有盐份。酱油分老油和生抽,生抽色淡味鲜能提味,适合制作凉拌菜,香醋一般来说要比生抽酱油的量多一点儿,醋也可以帮助消化,达到瘦身的目的。白糖量最少,一点点就可以,增鲜提味即可。最后是调味油,最常见的是香油,也可以用色拉油或者油茶籽油,相对起来,油茶籽油更健康。
‘贰’ 怎么做出好吃的凉拌茼蒿
今天买了超新鲜的茼蒿,就忍不住动手了。超好吃的,但是简单的不得了,口味按自己喜欢的调,所以没有准确用量。写菜谱记录一下,下次才记得怎么做,哈哈哈~(ಡωಡ)hiahiahia
用料
茼蒿尖 1把
白芝麻 适量
芝麻油 适量
味极鲜 适量
细砂糖 适量
白醋 适量
苹果醋(没有可省略) 适量
海盐 适量
超爽口凉拌茼蒿的做法
茼蒿取用最嫩的尖,因为是直接生吃的,这样口感最好
小贴士
超级好吃,真的太爽口了,菜吃完剩下的汁,做蘸汁也很棒~
今天又做了第二次,大致记录下比例:3匙味极鲜,2匙麻油,2匙细砂糖,2匙白芝麻,1匙白醋,1匙苹果醋