① 猪肉怎样蒸才好吃
咸蒸肉
材料
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜
做法
1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）
10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
11、把肉均匀的码放在碗里。
12、盐菜切细末。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。
15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。
咸蛋黄蒸肉饼
材料
咸鸭蛋蛋黄2个猪肉馅200克香葱1棵大蒜4瓣酱油1小匙精盐1小匙
做法
1.将咸鸭蛋蛋黄切半，铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;
2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀，将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟;
3.将蒸好的肉饼取出，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可。
注意
香咸适口，诱人食欲。也可以把蛋黄夹在肉馅中间，蒸熟后再对切一下。
云南风味粉蒸肉
原料：带皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李锦记生抽少许（可以用普通酱油），姜少许，鸡精一小匙（当时还拍了盐，后来发现蒸肉粉里是带盐的，根本没必要放了)
做法
1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时
3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了
小诀窍
其实做粉蒸肉最好就是选五花肉，不过昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那样的肉，猪头是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一点要注意的是，如果全是瘦肉，会很难吃，要带着一点皮，一点肥的才可口。
咖喱粉蒸肉
材料
五花肉150g，块状咖喱2块，胡萝卜1/2根，姜3片，小香葱2根，麻辣花生适量，蒸肉米粉2大勺
做法
1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状
2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时
3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝
4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝
5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中
6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可
② 蒸瘦肉怎样才能又嫩又滑
食材
瘦肉 适量
姜 少许
盐 适量
生粉 适量
酱油 适量
花生油 适量
准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。
瘦肉要腌制10分钟左右。
肉的部位要选好。
方法/步骤
注意事项
③ 农村蒸肉怎么做才好吃
蒸肉之前进行腌制，然后加入米粉，这样做出的蒸肉才好吃。方法如下：
准备材料：猪肉 400克、米粉 适量、酱油 适量、生抽 适量、盐 适量、醪糟 适量、香葱 适量。
1、第一步把猪肉切片。
注意事项：
1、肉片选用肥瘦相间的最好。
2、腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和。
④ 钂歌倝镐庝箞锅氩ソ钖
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⑤ 清蒸猪肉怎么做
清蒸猪肉片的做法
1.豆豉洗净同辣椒剁成碎，留一只辣椒切圈做装饰。
2.葱切成粒
3.猪肉切薄片，加入生粉、糖、生抽
4.拌匀
5.再加入剁好的豆豉辣椒碎
6.拌匀，放上辣椒圈做装饰
7.放上蒸锅大火蒸10分钟，开盖时加入葱粒即可。
做法二：
食材
主料猪肉500g辅料油适量盐适量酱油适量烧酒适量姜适量
步骤
1.材料
2.猪肉切片
3.放盘子里加适量盐，烧酒，酱油，油拌匀
4.腌制15分钟
5.煮饭时放饭锅里加几片姜
6.完成
做法三：
蒸猪肉蛋卷
材料
鸡蛋5个猪肉末250克胡萝卜(切幼粒)1/2根蛋白1个蒜头(切末)1汤匙姜(榨汁)1汤匙绍兴酒1汤匙蚝油1汤匙粟粉1汤匙砂糖1茶匙盐及胡椒粉适量葱花及香菜碎适量
做法
1、猪肉末加入胡萝卜、蛋白、蒜末、姜汁、绍兴酒、蚝油、粟粉、砂糖、盐、胡椒粉、葱花及香菜碎拌匀
2、将鸡蛋打发，加入盐及胡椒粉调味
3、用中火烧热锅，加少许油，在锅中加入一勺蛋液，煎成蛋皮。重复以上步骤，将所有蛋液煎成蛋皮
4、将蛋皮铺在枱上，平均铺上猪肉馅，蛋皮顶端预留1.5厘米
5、从底部开始向上卷起，蒸20分钟或直至猪肉熟透
6、切件即成
做法四：
榨菜蒸猪肉
材料
半肥瘦猪肉250克，榨菜1包，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，清水适量
做法
1.榨菜用清水略洗后沥干水分。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小时。
3.加入少许清水，搅拌均匀。
4.然后隔水蒸7分钟即可。
做法五:
萝卜干蒸猪肉
材料
萝卜干，猪肉，红萝卜，酒，盐，糖，酱油，油，生粉
做法
1、萝卜干用水稍浸泡后切成小条块待用。
2、猪肉切片后用酒、盐、糖、酱油、油、生粉腌过。
3、把腌好的猪肉在碟子中铺好，再把萝卜干铺在上面，，撒点红萝卜，放锅里蒸十分钟即可。