❶ 生鲜大墨鱼怎么做好吃
墨鱼是非常珍贵的食材，人们会把墨鱼做成各种丰富的美食来吃，今天就为大家推荐几道墨鱼做成的食物，比如红烧大墨鱼、泡椒大墨鱼以及酱爆大墨鱼等等，下面是制作的流程。
一、大墨鱼的做法大全
食材准备
大墨鱼适量，红椒，黄椒，姜丝适量。
方法步骤
1、墨鱼切花，水开后将墨鱼花焯水，泡在冰水中；
2、锅中油烧热，放入姜丝，墨鱼翻炒；
3、然后放入黄椒和红椒，加少许盐和鸡粉即可。
二、红烧大墨鱼
食材准备
大墨鱼2只，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳汁半碗，八角2个，香叶2片，肉桂适量，冰糖少许，黄酒小碗，老抽，葱姜适量，盐，香油适量。
方法步骤
1、墨鱼去内脏，软骨，黑膜，五花肉洗净后切成大方块，姜切片，葱切段待用；
2、锅中油烧热，放入姜片，葱段，肉桂和香叶，八角煸炒半分钟，姜片微黄；
3、然后放入五花肉，冰糖，小火煸炒出油，上色后倒入黄酒盖锅；
4、焖半分钟后开锅，倒入老抽翻炒上色，加入玫瑰豆腐乳炒匀，加入热水没过；
5、放入墨鱼，大火烧开后小火煮半小时，开锅后将汤汁收浓，捞出墨鱼，晾凉后切片即可。
三、泡椒大墨鱼
食材准备
墨鱼半斤，泡辣椒适量，酸菜，中国芹菜，葱姜蒜，白胡椒粉，生粉少许，糖少许。
方法步骤
1、将墨鱼洗净后切成两段，然后和胡椒粉，花雕拌匀腌5分钟；
2、锅中水烧开，放入鱿鱼汆烫1分钟后捞出沥干；
3、炒锅中倒入适量的油，烧至7成热，下入墨鱼和泡椒，翻炒后盛出；
4、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜，煸炒出红油后下入芹菜翻炒几下；
5、最后加入之前倒入的墨鱼仔和辣椒，加入花雕，炒匀出锅。
四、酱爆大墨鱼
食材准备
墨鱼仔适量，XO酱适量，姜丝，韭黄，蒜末适量。
方法步骤
1、墨鱼洗净后切花，焯水后切块待用；
2、锅中油烧热，放入姜丝和蒜末，下入XO酱爆香；
3、然后下入韭黄翻炒，炒至8成熟后下入墨鱼仔；
4、然后下入盐和海鲜调味即可。
❷ 鲜墨鱼的最简单做法
用料
新鲜墨鱼 2只
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
红烧墨鱼的做法
1.墨逗帆鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
蒜辣墨鱼片
所需食材/厨具
主料
墨鱼(250g)
调料
青椒(1个)李锦记蒜蓉辣椒酱(25g)李锦记精选生抽(5ml)白砂糖(1茶匙)
厨具
炒锅
制作步骤
1 墨鱼切成片或断，青椒切块。
2 墨鱼用沸水烫至八成熟[约1分钟]。
3 沥干。
4 用1汤匙食用油爆香调料（李锦记蒜蓉辣椒酱）。
5 加入李锦记精选生抽，爆香调料。
6 加入墨鱼和青椒，炒至熟透，装盘即可。
白灼墨鱼
所需食材/厨具
主料
墨鱼(750克)
调料
姜葱蒜(适量)生抽(适量)花生油(适量)
厨具
炒锅
制作步骤
1 鲜活大墨鱼一只
2 将墨鱼沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净。
3 这是墨鱼的内骨骼，也叫乌贼板，海螵蛸，可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤，用它磨粉敷在伤口上能很快止血。
4 将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。
5 锅里加水烧开，加入姜葱，下墨鱼焯熟（水开后加入墨鱼，等水再开就可以了）。
6 做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油就可以了。
7 做好的调味汁
8 雪白的墨鱼片，很鲜美。
彩椒墨鱼卷
所需食材/厨具
主料
墨鱼(1只)
调料
彩椒(150g)葱(10g)姜(3g)盐(4g)水淀粉(适量)花生油(25ml)
厨具
炒锅
制作步骤
1 彩椒去籽洗净片成片。
2 墨鱼去除墨腺，表皮。
3 墨鱼身打上花刀。
4 切好的彩椒焯水。
5 盛出备用。
6 热锅下油，放入葱姜末炝锅。
7 放入切好的墨鱼。
8 旺火爆香。
9 放入彩椒爆炒10秒钟。
10 加水淀粉勾芡。
11 加盐调味炒匀关火。
小窍门：
1，大火爆炒，炒老了不好吃。
2，不要加味精。
墨鱼大虾豆腐汤
所需食材/厨具
主料
冬瓜(适量)内酯豆腐(适量)墨鱼(适量)
调料
蘑菇(适量)大虾(适量)红米苋(适量)料酒(适量)
厨具
无
制作步骤
1 所有材料。
2 冬瓜切片，内酯豆腐切丁，蘑菇切十字刀。
3 墨鱼从内部切花刀用料酒腌制几分钟，大虾洗干净外壳，红米苋洗净摘去老根。
4 烧开水后，放入姜片和葱结。
5 3勺料酒，煮2分钟。
6 先放入红米苋。
7 待红米苋熟透汤汁变红后捞出待用。
8 依次在红汤中放入冬瓜片。
9 和蘑菇
10 冬瓜变软后即可放入墨鱼。
11 和大虾，加盐调味，2分钟后即可关火。
12 这时放入切好的豆腐丁和煮熟的红米苋。
❸ 新鲜的墨鱼仔怎么做才好吃
主料：墨鱼仔400克
辅料：姜、葱5克、白糖、盐2克、生抽5毫升、料酒、油10毫升
炒墨鱼仔做法
准备青，红柿子椒，姜片，葱末
墨鱼仔放入加葱，姜、料酒的开水锅里，炒一下
炒好的墨鱼，控干水份
炒锅上火，爆香姜片
放青红柿子椒，炒出香味
加墨鱼仔、白糖，盐，生抽，翻炒均匀，即可出锅
❹ 新鲜的墨鱼怎样做才好吃
香烤墨鱼
原料：新鲜墨鱼3￣4只（约1500克）、胡萝卜75克，黄瓜75克。
调料：色拉油25克，料酒30克，青蒜50克，精盐、味精各适量，酱油50克
烹饪方法：将墨鱼剥皮去内脏洗净控干，并须将其腹腔深处擦干水分，抹上少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片刻；胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约15￣20厘米 、宽约1.5厘米的4￣6根长条；备用。
将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内，并等距插入牙签固定其内长条，码入烤盘，浇上色拉油，放进烤箱用中火约烤20分钟至香熟时取出，用刀切片，取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘，趁热食用。
特点：清香味美，肉质鲜嫩。
❺ 墨鱼的做法大全 新鲜墨鱼怎么处理
蒜苔炒乌贼用料: 蒜苔 乌贼 佐料A（盐 淀粉 盐 酒 油做法:
蒜苔1小把、乌贼1条、佐料A（盐1小汤匙、淀粉1小汤匙），盐1／2小汤匙、酒1大汤匙、油4大汤匙。
1、将蒜苔洗净切成3厘米的段。
2、乌贼去内脏、腿、剥皮后洗净。
3、乌贼内侧切连刀，横切3片，竖切3条，用A佐料浸泡。
4、油锅烧热，用旺火炒乌贼，取出待用。
5、锅内加油，放入蒜苔旺火翻炒变色后加入乌贼翻炒即可。
❻ 新鲜大墨鱼怎么做好吃又简单大
一、小炒墨鱼片
食材：大墨鱼200克、洋葱、盐、姜、蒜、生抽、料酒、油、糖、胡椒粉。
步骤：
1.将买回来的大墨鱼内脏等都掏出，然后清洗干净。用刀将大墨鱼切成小片，放在一旁备用。
2.将水烧开，然后把大墨鱼扔进锅里，用开水抄一下。然后将大墨鱼从开水中捞出，此时大墨鱼的颜色应该为白色。
3.将锅用小火热好，加入油和葱姜蒜，爆香。
4.将大墨鱼片加入锅中，然后将小火调为中火，翻炒。
5.在锅中先加入料酒，翻炒均匀后加入生抽、盐和糖适量，继续翻炒，然后加入适量胡椒粉提味。
6.将中火调为大火，然后在锅中加入洋葱，用大火迅速翻炒几分钟，待食材都熟后，加入少许葱花，关火即可。
二、虎皮鸟蛋酱烩墨鱼
食材：大墨鱼半个、香菇三个、鸟蛋十四个、红辣椒一个、耗油两匙、生抽两匙、盐3克、鸡精3克、沙茶酱3克、白醋一匙、黄酒一匙、胡椒粉2克、油、蒜瓣四瓣、姜丝。
步骤：
1.在锅中倒入热油，然后加入香菇爆香。
2.在锅中放入蒸好的鸟蛋，然后放入蒜瓣，一起翻炒。然后放入姜丝和红辣椒，继续翻炒，直至鸟蛋表面转为金黄色。
3.将锅中放入大墨鱼片，翻炒均匀。
4.在锅中加入盐、胡椒粉、沙茶酱、蚝油、白醋、黄酒、鸡精、生抽，继续翻炒，翻炒均均。
5.待收汁后，在锅中加入葱段，翻炒均匀。待食材熟后，出锅即可。
三、核桃仁酱烩墨鱼
食材：核桃六颗、大墨鱼半个、鹧鸪蛋十二个、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一颗、罗勒叶三颗、耗油一匙、生抽一匙、丘比沙拉汁一包、黄酒一匙、白醋一匙、白砂糖3克、盐3克、鸡精3克、黑椒粉2克、油、姜丝、蒜瓣三瓣、葱一颗
步骤：
1.将鹧鸪蛋煮熟，大墨鱼清洗干净后切成小块。
2.待锅中的油热后，加入鹧鸪蛋，盖上锅盖，直至煎到蛋表面金黄即可。
3.将锅中放入姜丝爆香，然后加入大墨鱼片，进行翻炒。然后在墨鱼上淋上耗油和丘比沙拉汁，加入黑椒粉和生抽、白醋、黄酒、白砂糖、盐、鸡精，翻搅均匀。
4.在锅中加入青辣椒和红辣椒，继续翻炒。最后加入罗勒叶、葱段和香菜，翻炒至食材熟后，停火即可。
❼ 鲜墨鱼怎么做好吃 ww
1.全部材料洗净。洋葱放冰箱半小时后取出切丝。洋葱放冰箱有助减轻切洋葱流眼泪的不适
2.墨鱼仔处理干净，去骨、眼、墨鱼皮（此步已由店家代劳）。在原本有骨那面纵横交错斜切井字
3.起锅下少许油，油热下洋葱丝微软，再加入墨鱼仔和清水，炒至墨鱼仔卷曲熟透，洋葱丝熟软，放少许盐调味，即可上碟
营养功效
1、洋葱：味甘、微辛，性微温。能健胃进食，理气宽中。
2、墨鱼：味甘、咸，性平。富含蛋白质。能补肝肾，养血滋阴。墨鱼含具有抑制胆固醇沉淀的功能。
❽ 新鲜墨鱼怎么做好吃又简单
用料 新鲜墨鱼 2只 老抽 2勺 生抽 4勺 五香粉 1勺 白砂糖 2勺 水 3勺 红烧墨鱼的做法 1.墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
3.取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
❾ 鲜墨鱼怎么做好吃又简单
最好就是水煮肉吃，涮火锅的时候把些墨鱼放里边的味道非常好，不但火锅里的汤味好，而且墨鱼的滋味也非常好。
❿ 新鲜墨鱼的做法大全
葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。
1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末
2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水
3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末
4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨鱼、青椒丝炒匀
6、加入适量盐调味
7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅