‘壹’ 怎么炖肘子又烂又好吃
1.肘子的表皮一定要清理干净上边的毛毛，先在清水中泡一两个小时，然后冷水效果，待水沸腾，去除里边的浮沫，捞出来冷水冲洗干净。
7.下一步把肘子和汤汁全部都倒进电饭煲里边，等到用筷子能轻易的插入肉中的时候，就可以了。
‘贰’ 炖肘子怎么做又烂又好吃
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首先，葱切段，姜切丝，蒜头拍扁去皮，然后稍微切碎就可以了，至于八角，这玩意不用加工直接丢进去就可以了。
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然后，如果是买整只的话，就是剃毛，剁小块，不过这两道工序通常在档口买肉的时候，老板就会帮你处理了，所以接下来我们直接进入“焯水”这一步骤，洗净肘子，将肘子放进汤锅，加冷水覆盖，然后加入料酒或者姜。
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接着，盖上锅盖，开大火煮到水开就可以关火把肘子捞出了。
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然后，把焯过水的肘子捞出来，放到电饭煲的内锅里，把刚才切好的葱、姜、蒜也一起放进来，再放入3个八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面说的煮好的开水，没过肘子，最好不要用冷水，因为那样会导致肘子口感变差，变硬，盖上电饭煲，煮一个小时。
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接着，时间差不多就可以关掉电饭煲，把肘子和汤汁一起倒到电磁炉的炒锅里，先大火煮到水开，加入适量的白糖翻匀，然后中火继续熬，等到水快干了就可以大火收汁了。
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最后，把葱姜蒜八角这些配料挑开，肘子装盘就可以了