‘壹’ 牦牛肉怎么烧最好
用料
牦牛肉 根据人数定量
白萝卜 一根
葱 半根
生姜 6.7片
清炖牦牛肉的做法
现将切成小块的牦牛肉拿热水焯一遍，把血膻味清除。
(9）水煮牛肉：主料：牛里脊500g,豆芽100g,粉条1把,干辣椒8个,姜1块,葱1段,八角1个,盐2茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,蛋清1个,淀粉1汤匙,高汤2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,
做法：1.辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片3.切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。4.锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。5.倒入豆芽煸炒片刻。6.放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。7.豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。8.锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。9.捞出来放在豆芽上。10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
‘贰’ 求救，怎样做牛肉最好吃
你如果带过去还是不要做汤
比较麻烦 小炒容易~而且好吃
香辣牛肉粒
1、牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟；
2 红尖椒切成小丁，朝天辣切碎；蒜苗切成小丁，与辣椒放在一起备用；
3 炒锅放油烧热，倒入牛肉粒，翻炒至变色加牛肉酱炒匀；出锅备用；
4 炒锅洗净，放少量油，烧热后将辣椒和蒜苗爆香；
5 倒入牛肉粒，一起翻炒，加点酱油使颜色更好看，中途要是觉得有点干，就加点料酒，炒至辣椒和蒜苗断生即可。
孜然牛肉
原料：
牛肉250g，洋葱半个，青红椒各1个，生姜少许、孜然粉、辣椒粉、生粉、料酒、盐、白糖及味精适量。
做法：
1、牛肉切成薄片，加孜然粉、辣椒粉、生粉、生抽、料酒、盐、白糖适量抓匀，腌制20-30分钟。
2、生姜、洋葱切片，青红椒切块备用。
3、锅烧热放入适量油，油温达5成热时放入牛肉片迅速滑散，炒到牛肉片变色后盛出。
4、再次加热锅中的余油，放入洋葱及生姜片炒出香味，然后放入之前炒好的牛肉片、青红椒块儿，翻炒均匀加少许味精即可起锅。
番茄炒牛肉
1、牛肉切薄片，用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分钟；
2、蕃茄去皮，纵向切成块，一个蕃茄大概切8块；
3、再来调个汁，番茄酱2大勺（可以依个人喜好随意添加），加少许醋和糖，如果觉得不好掌握可以蘸一点尝尝，醋和糖不能太多，给番茄汁加点味儿就行，也可直接用蕃茄沙司，不用调制；
4、好了，开始操作了！非常简单：锅里放适量油，烧热，倒入牛肉片翻炒；
5、翻炒至变色，加调好的番茄酱汁，快速炒匀；
6、再加入蕃茄翻炒均匀，再放一大勺番茄酱，然后快速炒匀，至蕃茄变软即可，不可炒太久，不然牛肉的口感就老了。
花生栗子焖牛腩：
材料：牛肉700克 新鲜栗子500克
辅料：新花生150克 干红椒4个 八角3个 姜大块
调料：油3茶匙 盐2茶匙
做法：
1、牛肉切块，用凉水浸泡出血水。
2、反复浸泡，直至水清。
3、花生、栗子剥去外壳。
4、用开水将栗子烫一会。
5、很容易就可以将栗子皮剥掉。
6、锅中油烧热，下栗子翻炒一会，表面见透明状即可盛起。
步骤图
7、锅中油烧热，爆姜片，下牛肉翻炒至无血水。
8、加入八角、干红椒，翻炒出香味。
9、加入盐、酱油，炒匀。
10、加入适量凉水；大火烧开，小火焖煮1小时。
11、下入洗净的花生，继续焖煮30分钟。
12、加入板栗，炒匀，再焖煮30分钟；调好味即可。‘叁’ 牛肉要怎样做最好吃
工具材料：
牛肋肉2.5kg、酱油五两、甜面酱一两、 蒜一头、白芷食盐二两、葱段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味适量。
操作方法
01
把新买回来的牛肉血水洗干净，牛肉用适量芥末粉抹一抹，炖的时候再洗掉，不仅让肉更烂而且口感更好。要炖牛肉的时候把牛肉切成大块，然后放进冷水里浸泡三十分钟，再放进开水锅里煮透之后捞出备用。
02
重新烧水炖牛肉，等待八分熟时放入各种香料小火慢炖，至到熟透。
03
在炖肉时加些酒或醋（每公斤加入两勺）、几个山楂、几片萝卜炖牛肉，牛肉更加鲜嫩。
04
最后的秘籍就在在煮牛肉的时候用布包一点茶叶牛肉更烂也更鲜嫩‘肆’ 怎样做牛肉最好吃
杭椒牛柳
原料:杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。
主料:牛里脊肉200克，杭椒200克
调料:鸡精2克，酱油10克，盐4克,料酒10克，香油1克，植物油50克 [1] ，杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。
做法:
1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条;用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘
2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段
3、锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出
4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎
5、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来
6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡
小贴士:
1.牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理)，这样才不会塞牙。
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
5.牛柳以横着切，切断纤维组织为好，切后加些鲜菠萝汁后再加其它调味料，再用宽油滑，这样炒出的牛肉鲜嫩味美。‘伍’ 牦牛肉干怎么做好吃
用料
主料
牛肉干200克
辅料
油辣椒
20克
花椒
5克
姜蒜
20克
香葱
20克
生抽
20毫升
牦牛肉干的做法
1.
蚝牛肉取出剪段
2.
放入锅中加入清水
3.
加入开锅煮半小时捞出晾凉
4.
切成小条
5.
加入姜蒜末
6.
加入油辣椒
7.
加入葱花
8.
充分拌匀即可
烹饪技巧
1、蚝牛肉干本身比较硬，煮半小时后再吃感更好
2、里面的拌料随自己喜好换
3、一次可以多拌点儿，这个放冰箱保存一星期没问题
