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2. 排骨怎样做才好吃
排骨的好吃做法
做法一：
油炸糖醋排骨
1、排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。加入适量的盐和水，用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘备用。
2、锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质，大火烧成高温油，将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。
3、锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋（糖与醋的比例为4:3），搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花，翻炒均匀即可起锅。
做法二：
椒盐排骨
我们首先需要准备以下食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量
第一步：提前将买回来的排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！在这个过程中呢，我们将青红椒切成碎粒，将葱白切碎，葱绿切成葱花，生姜.大蒜拍扁剁碎，备用！
第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀，腌制15分钟！
第三步：等排骨腌制好之后，我们将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用!
第四步：起锅加入2小勺食油，然后将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中，小伙炒香，炒香后加入1汤匙的生抽，翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，撒入适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅！
这样一道美味下饭，百吃不腻的【椒盐排骨】就制作完成了，喜欢的朋友们就赶紧做来试试看吧。
3. 鎺挜ㄦ庢牱锅氭墠濂藉悆
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4. 排骨怎样炖好吃
排骨怎样炖好吃
回答：
炖排骨
做法一
用料
排骨 500克
冰糖 1把
花椒粒 1把
八角 1个
葱段 5段
姜片 10片
香叶 1片
干辣椒 若干
极简做法-炖排骨的做法
排骨清水洗净，凉水下锅，开火；去浮沫后捞出备用；
葱段五段左右，姜片十片；
另起锅，放入步骤一中捞起备用的排骨，加水没过排骨，加入一把冰糖、加入一把花椒粒、一颗八角、几颗干辣椒、一片香叶、葱段姜片、一勺红烧酱油/老抽，小火慢慢炖煮至少量汁即可。
去掉所有辅佐的大料，装盘食用。
小贴士
收汁后期试试咸淡，适度调整味道；用筷子戳肉，不够“烂”需要加入一碗清水继续小火慢慢炖煮。
做法二
食材明细
主料
猪排骨1000g
葱段适量
姜片4片
干辣椒2个
白酒适量
老抽酱油适量
生抽酱油适量
冰糖块1小块
八角2个
花椒适量
香叶4片
桂皮1小块
盐适量
热水250g
食用油适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
炖排骨的做法步骤
1
先秀一秀收到的宝贝，底下是电压力锅（带包装盒)，上面是配件，炖肉用不锈钢内胆和一个玻璃锅盖。
2
打开包装盒，里边是老板牌电脑板电压力锅，做工很精细，设计很合理，非常喜欢。
3
这个是配件不锈钢内胆外加一个玻璃钢锅盖。
4
还有里边的配件，一个饭铲和锅勺，一个内胆蒸屉，一个舀米的小杯和电源线。
5
排骨买回来泡去血水清洗干净。
6
排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。
7
撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。
8
炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。
9
一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。
10
锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。
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等冰糖块慢慢融化，起小泡时。
12
这时马上烹入一勺热水。
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快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。
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放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。
15
将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。
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倒入250克热水。
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盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。
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炖好排骨的成品图，软而不烂，色相味俱佳。
19
怎么样，诱人食欲吧，喜欢的朋友赶快动手吧。
小窍门
1.有时间的话，把排骨泡一泡能够去除里边的血水去腥。
2.炒排骨的水一定要用凉水，这样才能使排骨里边的血水充分析出。
3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖块融化，起泡，火大了，味道就会苦了，影响口感，炒不好的可以省略这一步。
4.炖好了排骨，一定要等到压力锅里边的气体放完，一是为了安全，二是味道和口感才会好。