Ⅰ 臊子面怎么做才好吃呢
首先准备好做臊子面所需要的食材:猪五花肉，高筋面粉，葱，姜，干木耳，老豆腐，干黄花，胡萝卜，韭菜，鸡蛋，生抽，料酒，陈醋，辣椒粉，桂皮，八角，鸡精，五香粉，盐，食用碱。
将姜切成片状，葱切成段状，胡萝卜切成菱形小薄片状，干木耳用开水浸泡开后切成碎末状。将干豆腐切成厚小块状，然后倒入油锅里炸几分钟，炸过的干豆腐没有那么容易粘锅。韭菜切成碎末状，将鸡蛋放入油锅中炒成面饼状后出锅，将鸡蛋饼切成菱形的形状。
将猪五花肉肥瘦分开，将肥的五花肉切成指甲盖大小的薄片，瘦的五花肉切成丁状。随后开火热锅，往锅里倒入一丁点的食用油，将肥的五花肉倒入锅中炒。等肥的五花肉炒出油后，将瘦的五花肉一起倒入锅中翻炒。放入适量的料酒，姜片，桂皮，八角和五香粉一起翻炒。
再倒入适量的酱油，盐和鸡精，盐要稍微多一点，方便炒好的肉保存。往锅中倒入一大碗的醋，如果你吃酸的话可以随自己口味多放醋。用中火将肉闷烧五到十分钟直至水分基本干了，再撒入大量辣椒粉（随自己口味定）。关火将它们炒均匀后就可以放入碗中，可以放在家中冰箱内保存很久。
将面粉倒入盆中开始做面，往面粉中加入鸡蛋一个，适量盐和食用碱。边揉边加水，揉成面团后醒面半小时。再不断揉面，将面团揉至光滑即可。随后开始擀面皮，面皮擀薄至可以看见手，然后切成面条状。
将切好的胡萝卜，干豆腐和干木耳依次倒入有油的锅中爆炒，加入适量的盐和鸡精炒熟即可出锅。往锅中倒入适量的油将姜末和五香粉一起爆炒，倒入适量的陈醋。倒入适量的开水，加入适量的盐。将素臊子和肉臊子倒入锅中，煮至粘稠即可。最后将面放入锅中，将面煮好后盛入碗中，浇上臊子汤。最后撒上鸡蛋和韭菜，这样一碗好吃的臊子面就大功告成了。
Ⅱ 怎样做臊子面简单又好吃窍门不仅鲜香而且劲道爽口
1、臊子面是西北地区特色传统面食、着名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久。其中也含有配菜也丰富，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃，出锅之后倒入香醋和油拨辣子，一碗鲜香爽口的臊子面做好了。
2、先准备好需要的食材。
3、黄花木耳提前凉水泡发，五花肉带皮切成一厘米的小丁（鲜肉最好买回家急冻到稍硬，这样比较容易切丁）鸡蛋打碎摊成鸡蛋皮，切成菱形小块。
4、冬瓜也可以换薯仔、北豆腐、胡萝卜切成小于一厘米小丁，韭菜挨刀切成韭菜花。
5、热锅热油，放入葱姜大料爆香，倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色后加入开水慢慢炖煮，八成熟放盐。
6、开始和面，揉成光滑的面团，醒面15分钟，臊子面的面条是细面。
7、热锅热油爆香葱姜末，倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡萝卜丁和黄花木耳继续炒几分钟，放盐、五香粉，加入豆腐丁和少许老抽轻轻推匀。加入少许高汤（也可用水）慢慢煨熟关火。
8、擀面条，玉米面手粉一定要多用防止叠起来时粘连，臊子面面条是细面，一般切到筷子头宽度的一半粗细就可以。
9、起锅烧一锅开水，水开后取适量干臊子和卤肉丁放入空锅开火，倒入适量开水把臊子烧开，撒入韭菜花，放入切好的菱形鸡蛋皮臊子汤就好了。
10、开始煮面条，煮熟之后，捞面条浇臊子，倒入香醋，油拨辣子，真的是一口鲜，超好吃的一碗臊子面。
Ⅲ 臊子面制作方法
臊子面的用料
薯仔1个 胡萝卜半根
五花肉200克 木耳10克
食用油适量 盐适量
花椒面1勺 生抽2大勺
面条适量 醋3勺
鸡精1勺 葱末姜末适量
鸡蛋2个 黄花菜10g
臊子面的做法
步骤7
面条可以买现成的鲜面条，也可以用挂面，煮之前在锅里放点盐，然后再下面条，煮熟的面条在开水里过一遍，然后再捞到碗里，吃起来更滑溜，碗里捞上半碗面，浇上满满一碗汤，再放上油泼辣子，搅拌一哈，嘹咋嘞！喜欢吃醋的话可以再放点醋。
臊子面的烹饪技巧
1.不怕麻烦可以煮点肉汤啊，鸡汤啊什么的，求省事的话就直接热水煮臊子汤。 2.臊子炒好加水前，可以先捞出来一半，吃的时候直接拌到面上，再加点酱油醋和辣子，就是干拌臊子面了。 3.臊子面一定要汤多面少，只吃面不喝汤，想吃第二碗时，要把汤倒掉再重新捞面浇汤。千万别直接捞到吃剩的汤里，味道会变。