Ⅰ 竹笋怎样炒好吃
竹笋的炒法有很多种，比较家常的有竹笋炒肉与清炒竹笋，做法如下：
一、竹笋炒肉
材料：笋500克，猪肉100克，姜5片，料酒1勺，小米椒2个，淀粉1勺，葱花少许，味极鲜酱油2勺，盐1勺，油适量。
做法步骤：
1、新鲜竹笋，中间划开，剥皮，切去老的部分。
2、准备材料，清洗干净备用。
3、然后将肉切薄片，笋切小段。
4、肉中放入姜片淀粉1勺生抽，腌制片刻
5、起锅烧水，水开后放入笋片煮1分钟
6、煮好的笋片控干水份，起锅放适量油，油温升高放入肉片炒熟，
7、倒入笋片、小米辣，加1勺生抽和少许盐，翻炒1-2分钟，放入葱花即可。
二、清炒竹笋
主料：竹笋250克。调料：大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。
做法步骤：
1.首先将鲜竹笋肉250克切丝。
2.然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。
3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
拓展资料:
竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。各种竹笋中，苦笋的味道也特别苦，也有的不中吃。
Ⅱ 怎样炒竹笋才好吃
炒竹笋的妙手秘诀
各位看官，各位吃货，大家好！今天，就由我来揭开这道美味佳肴的制作宝典：炒竹笋。竹笋，这大自然的馈赠，鲜嫩脆爽，滋味鲜美，是餐桌上不可多得的美味。但想要烹饪出令人交口称赞的炒竹笋，其中可是大有讲究。
第一步：挑选笋王
想要炒出好吃的竹笋，首先得选对食材。笋分春笋和冬笋两种，春笋细嫩清鲜，冬笋肉质肥厚，各有千秋。挑笋时，尽量选择笋形挺拔、个头均匀的，笋尖饱满，笋体无虫眼、无斑点的。新鲜的竹笋拿着略显沉重，切开后可以看到断面洁白如玉，有水珠渗出。
第二步：焯水去涩
新鲜竹笋中含有较多的*酸，吃起来会感到涩涩的。所以，在炒制前，先焯一下水是必不可少的。将竹笋切成滚刀块或细丝，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。这一步既可以去除涩味，还能保持竹笋的爽脆口感。
第三步：调制酱汁
酱汁是炒竹笋成功的关键，好的酱汁可以赋予竹笋层次丰富的味道。基本酱汁的配制方法如下：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，按照1:1:1:1:0.5:0.5的比例调配，再加入少许水淀粉勾芡。如果你喜欢口味重一点，可以适当增加酱油的用量；如果你喜欢偏鲜一点，可以加一些香菇酱或虾酱调味。
第四步：热锅爆香
锅中热油，下入葱姜蒜爆香，出香味后倒入沥干水分的竹笋翻炒。注意要保持大火，快速翻炒，这样才能保证竹笋的脆嫩口感。炒至竹笋断生后，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，直至酱汁包裹住每块竹笋。
第五步：收汁出锅
最后一步，大火收汁。这一步的目的是让酱汁浓稠，裹在竹笋上形成光亮的色泽。不断翻炒，直至汤汁变得粘稠，竹笋表面裹上酱汁，即可出锅装盘。
爆炒竹笋的附加秘籍
火候要猛： 炒竹笋时要保持旺火，这样才能快速锁住笋的鲜味，炒出的笋爽脆可口。
翻炒要勤： 炒制过程中要不停翻炒，防止竹笋粘锅或糊底。
配菜随心： 根据自己的喜好，可以加入肉丁、香菇、木耳等配菜，增加口感和丰富味道。
笋炒老了怎么办： 如果笋不小心炒老了，可以加少许水或高汤进去翻炒，让笋恢复一点水分和鲜嫩。
笋味道太淡怎么办： 可以在出锅前尝一下味道，如果觉得味道偏淡，可以适当加点盐或酱油调味。
Ⅲ 竹笋怎么炒着吃好吃
哦真巧，我中午就是吃的竹笋。
用鱿鱼须炒的，好吃。
我以前用火腿炒也好吃，肉炒也可以，不过我还是认为鱿鱼须炒炒的好吃。
哦放肉汤里炖也很好。
呵呵我喜欢竹笋。
Ⅳ 竹笋怎么炒才好吃简单又好吃
竹笋简单又好吃的做法是：腊肉炒竹笋、竹笋排骨汤、凉拌竹笋、竹笋炒鸡蛋、竹笋五花肉。咐察和
1、腊肉炒竹笋：先将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水煮熟后将其捞出，切片。然后将冬笋剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用。净锅置于火上下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，再下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
