❶ 土公鸡怎么做好吃
用料
两岁散养本地公鸡 半只1200G
葱姜油盐甜酒 各适量
香菇
适量
垮炖土公鸡的做法
1.散养两年的公鸡。
❷ 烧鸡公是哪里的美食，做法是怎样的
烧鸡公是重庆的美食，准确的说，是重庆璧山的一道“江湖菜”。美食坐家的奶奶就是重庆璧山人，她老人家一生爱吃烧鸡公，更爱做烧鸡公。奶奶告诉我，她们当地称公鸡为鸡公，烧鸡公其实就是烧公鸡，据说当初是因为没有什么吃的，重庆（璧山）人喜辛辣，所以将鸡肉和大量的辣椒等香料一起烧，叫做烧鸡公，也就这样“随手”一烧，烧出了风靡各地的烧鸡公来。这道美食适合口味比较重的人群，因为如果不重盐重辣，就没有这样一番风味了。
8.放入焯水的鸡块翻炒，炒至断生出香，加水漫过鸡块，放入香菇、蘑菇和木耳，煮开，中火20分钟后倒入洋芋，再煮10分钟后放入青莴笋块，继续煮2分钟左右，添加盐和味精调味，最后起锅，撒上香菜即成。
❸ 在家怎样做风干鸡，咸香味美，风味独特，吃完美滋滋呢
在家怎样做风干鸡，咸香味美，风味独特，吃完美滋滋呢？
大家都知道，风干鸡是湖北（湖南和四川部分地区，也是有制做它们传统式）一带的特色美食，特征是：咸香味儿美，风味独特，便于带上这些。【食物调料】：白条鸡（或是散养的公鸡），高度酒、香辛料（白豆蔻、平菇、桂丁、香叶、莳萝子等，风干鸡的秘方在文章正文中已经有详细说明）、盐、生抽酱油、老抽王、白砂糖、米酒。【制作流程】：
第三步
几类香辛料放入锅里后，全过程开文火，用铁铲不断地煸炒，直至将它们里面的香气炒出来才行，将它们炒至变黄掉色后，再放入适量生抽酱油、老抽王，和1炒勺的白砂糖，及其少许去腥的米酒，最终，再倒入未过原料的冷水，与此同时，转大火烧开。
第四步
走红烧开后，再去卤汤中加入适量高度酒，使它再次烧开1-2分钟，马上熄火，待环境温度减少下来后，再将它们浇入提早泡好的白条鸡中，拌匀后，再找个菜盘将它们盖上，与此同时，用吊物顶开在它们上边，学习的过程大约需要2天时间。
第五步
鸡肉腌制进味后，然后把他们从盆里取出，而且，将它们放在荫凉通风的区域风干，这个步骤大概需要5-6天，直至将它们表面风干才行，吃的时候，然后将整鸡放入水开了上汽汽车的炒锅中煮熟、蒸透即可食用，特征是：风味独特，咸香味儿美，长期存储不烂。
❹ 自己家养的土鸡，怎么做最好吃
在农村很多人家都会去养鸡，自己家养的鸡也是非常的好吃的，自己家养的公鸡可以用来红烧，养的母鸡可以用来煲汤，都是非常的有营养。自己家养的土鸡都是吃自己家的剩饭，还有散养的鸡也是尤为的香的，散养的鸡它们会自己找食物找虫子吃，所以我们要是想吃鸡的话，最好去买别人家自己家养的鸡，自己家养的鸡，不管是煲汤还是红烧，都是非常的美味可口。
在农村，每家几乎都会去养鸡的，而且自己家小鸡下的蛋也是非常的好吃，它非常的香，不是在市场上面买的鸡蛋。所以我们在老家的时候，也是养了非常多的机，每一次回家都会宰一只鸡烧着，非常的好吃，如果自己养的是公鸡的话，可以用来红烧，非常的美味。
❺ 大公鸡怎么做好吃
大公鸡红烧好吃，具体如下：
工具/材料：农家散养大公鸡半只，生姜5-10片，蒜瓣6-8个，花椒粒10颗，左右红辣椒2-4个，开水，锅，刀，围裙，植物油，白酒或料酒，生抽，老抽，食盐，鸡精，盘子。
1、买回宰杀好的大公鸡，锅中烧开水，倒入鸡块，去除血沫，捞出冲凉，冲洗干净。
❻ 农家散养小公鸡10只配方，自制卤水35千克！
养殖场有散养公鸡10只（每只重约850克）、秘制卤汁22公斤、自制卤水35公斤。
秘密腌料配方
胡萝卜片、洋葱片、香菜、香菜、芹菜各150克，香茅120克，金标酱油800克，玫瑰酒40克，莳萝籽60克，玉竹片30克，香茅300克食盐克 鸡火锅的做法 ，味精150克，生姜粉50克，水20公斤。
自制腌制食谱
原材料：
A料（龙骨、净老母鸡各2公斤）；
材料B（八角、香叶、桂皮、甘草各8克，肉豆蔻、生姜、香茅、干辣椒各10克，陈皮6克，草果12克，莳萝子40克，白芷30克，沙子15 克仁，小茴香和丁香各 25 克）；
材料C（葱姜各200克，胡萝卜50克，香菜80克，香菜去叶100克，干葱30克，鲜姜20克）；
材料D（冰糖30克，生抽750克，吠陀酱油450克，味精300克，老抽50克，红曲米水30克，玫瑰酒50克，盐400克、鸡精40克、北京二锅头150克）
鸡油1500克，色拉油1500克（实际用量100克）。
卤水制作步骤
(1)材料A放入沸水中去血，捞出，放入不锈钢桶中，加入35公斤水，大火煮沸，转小火炖8小时，过滤出汤备用。
(2)将B料放入锅中，小火炒3分钟，捞出，用纱布包好。
(3)锅内放入色拉油，烧热至50%，加入C料炒5分钟，捞出用纱布包好。
(4)将B、C材料放入不锈钢桶内，加入过滤后的汤汁煮滚，大火煮20分钟，取出B材料，改中火煮2小时，取出C材料，放入材料D、文火炖2小时。煮20分钟 鸡火锅的做法 ，最后加入鸡油调匀。
风干鸡的制作方法
(1)公鸡宰杀，去毛，鸡脚趾从腹部切开，切到背部，取出内脏，用清水泡去血水，沥干水分，放入卤汁腌制备用8小时，取出，在通风处悬挂12小时。
(2)锅中放入卤水烧开，放入腌制好的鸡肉，烧开后转小火，控制卤水90°C，煮20分钟，关火，捞出鸡肉，挂在通风处晾干至90%干透，保持密闭。