⑴ 在家里做炸鸡翅
1、食材：鸡中翅适量、油适量、面包糠适量、鸡蛋2颗、八角粉、料酒、胡椒粉、辣椒粉、姜、蒜各适量。
2、鸡中翅洗净备用。
3、准备腌料：八角粉、料酒、胡椒粉、辣椒粉、姜、蒜。
4、加入鸡中翅进行腌制，腌制3个小时以上（入味）。
5、腌制好的鸡中翅裹上一圈面粉、鸡蛋液、面包糠备用。
6、锅内放适量的油，烧至6-7成热（拿筷子放入油中，可以看到油中有小气泡）。
7、放入准备好的鸡中翅。
8、炸至两面粉定型后，转至中小火炸约五分钟至鸡中翅熟透。
9、捞起沥干油即可。
⑵ 如何炸鸡翅会更好吃有哪些技巧
炸鸡翅是一道非常受欢迎的美食，不仅口感鲜美，而且制作起来也相对简单。要想炸出更好吃的鸡翅，可以遵循以下几个技巧：
选材：选择新鲜的鸡翅，最好是带皮的，因为鸡皮在炸的过程中会变得酥脆，增加风味。鸡翅的大小尽量一致，这样炸出来的成熟度会比较均匀。
腌制：炸鸡翅之前，先进行腌制，可以使用盐、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、酱油、蜂蜜等调料，根据个人口味调整。腌制时间至少30分钟，最好能过夜，这样鸡翅更入味。
水淀粉处理：在炸之前，可以将鸡翅裹上一层薄薄的水淀粉（或者玉米淀粉），这样可以形成一层保护膜，防止鸡肉在高温下流失水分，保持肉质的嫩滑。
油温控制：油温是炸鸡翅的关键。油温过低，鸡翅会吸油变得油腻；油温过高，鸡翅外表容易糊而内部未熟。理想的油温应该在170-180°C（340-356°F）之间。可以用木筷子插入油中测试，如果周围立即冒小泡，说明油温适中。
分批炸制：不要一次性放入太多鸡翅，这样会导致油温骤降，影响炸制效果。分批炸制，每次放入的鸡翅数量以不超过锅子的1/3为宜。
翻面：在炸制过程中，要定期翻面，确保鸡翅各面均匀受热，炸至金黄酥脆。
控油：炸好的鸡翅捞出后，放在厨房纸巾上沥油，去除多余的油分，这样吃起来不会太油腻。
调味：如果喜欢，可以在炸好的鸡翅上撒上一些五香粉、辣椒粉或者搭配自己喜欢的酱料，如甜辣酱、蜂蜜芥末酱等。
保持温度：如果不是立即食用，可以将炸好的鸡翅放在烤箱中保温，避免冷却后口感变差。
安全操作：炸制时要小心热油溅出，保持厨房通风，使用合适的厨具，确保安全。
遵循以上技巧，你就能炸出外酥里嫩、金黄可口的鸡翅了。记得在享用美味的同时，也要注意饮食的均衡和健康。
⑶ 如何能使油炸鸡翅更酥脆
要使油炸鸡翅更酥脆，需要注意以下几个关键步骤：
选材：选择新鲜的鸡翅，最好是带皮的，因为鸡皮在油炸过程中会变得更加酥脆。新鲜的鸡翅肉质更加紧实，炸出来的效果更佳。
腌制：将鸡翅清洗干净后，用适量的盐、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等调料进行腌制，时间至少30分钟以上，以便让鸡翅充分吸收调味料的味道。腌制过程中可以加入适量的料酒或者生抽，增加鸡翅的风味。
水淀粉处理：腌制好的鸡翅裹上一层薄薄的水淀粉，这样可以在油炸过程中形成一层酥脆的外壳。水淀粉的比例一般为淀粉和水按照1:1.5的比例调和，不宜过稠或过稀。
油温控制：油温是决定鸡翅酥脆程度的关键因素。油温过低，鸡翅会吸油变得油腻；油温过高，鸡翅外表容易糊而内部不熟。理想的油温应该控制在170-180摄氏度之间。可以用一根筷子插入油中，看到周围有细小的气泡缓慢上升即可。
分批炸制：将鸡翅分批放入油锅中炸制，避免一次性放入过多，导致油温骤降，影响炸制效果。每批炸制时间约为5-7分钟，直到鸡翅表皮呈金黄色且酥脆即可。
双次炸制：为了让鸡翅更加酥脆，可以采用双次炸制的方法。即先将鸡翅炸至八成熟后捞出，待油温再次升高后，再次将鸡翅放入油锅中炸至全熟。这样可以使鸡翅的外皮更加酥脆，内部更加多汁。
控油：炸好的鸡翅捞出后，放在厨纸上沥去多余的油分，以保持鸡翅的酥脆口感。
配料：可以根据个人口味，撒上一些辣椒粉、孜然粉、芝麻等调料，增加鸡翅的风味。
存储：如果不是立即食用，可以将炸好的鸡翅放入烤箱中保温，避免因潮湿导致鸡翅变软。
通过以上步骤，可以制作出外酥里嫩、金黄可口的油炸鸡翅。总之，油炸食品虽美味，但也要适量食用，搭配蔬菜和果汁等健康食品，保持饮食的均衡。
⑷ 炸鸡翅怎么做好吃
虽然同为鸡肉，鸡腿、鸡胸与鸡翅却给人完全不同的口感，就是因为鸡肉的不同部位在营养成分的含量方面有很大不同，鸡翅的肉比较少，胶原蛋白比较丰富，而胶原蛋白对于皮肤的美白与保持弹性有很好的作用，尽管如此，还是不应该吃太多鸡翅，因为据说鸡翅是激素的残留部位。
炸鸡翅做法一
“做出带鳞片炸鸡——香酥炸鸡翅。”
用料
主料鸡翅中6个
辅料面粉50克淀粉30克炸鸡粉35克
调料食盐1克姜2片料酒1汤匙大葱1段
香酥炸鸡翅的做法
1.鸡翅中清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞，便于入味；
2.大葱、姜切成丝，加料酒、盐和炸鸡粉，把鸡翅腌制二至三小时；
3.面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉；
4.沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦；
5.捞起鸡翅沥干水份，再放入干面粉中重复沾满面粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸；
6.锅内注入植物油，烧热油至7成热，下入鸡翅炸5-6分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油，吃的时候可以沾番茄酱等；
烹饪技巧
1、炸好的鸡翅会不会出现鳞片，完全取决于裹粉时揉搓的手法，一定要在干面粉完全掩埋了鸡翅的情况下来揉，这样多试几次，相信你一定行；
2、鸡翅浸水时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再重新裹一次面粉。
炸鸡翅做法二
第一步鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、生姜、五香粉、淀粉、面包糠等备料
第二步鸡翅冷水焯水
第三步用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟
第四步将腌好的鸡翅裹上鸡蛋糊
第五步最后全部沾匀面包糠
第六步锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄
第七步香喷喷的炸鸡翅就出炉了