❶ 韭菜饼的做法
【韭菜菜饼】
准备食材：干面粉500克、韭菜300克、豆腐100克
准备调料：食盐、胡椒粉、植物油
操作步骤：
1、和面
面盆中倒入500克的干面粉，加入1小勺食盐，准备适量的清水，边往面粉中倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盘中没有干面粉时，即可下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。（这里的醒面不是让它发酵，而是让它松弛后可以揉搓的更光滑）
2、准备馅料
韭菜提前择洗干净，控干水分，切碎备用；豆腐清洗干净后切碎；把切好的韭菜、豆腐放入到一个大碗中，先加入一些熟油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，然后放入适量的胡椒粉和食盐，搅拌均匀后备用。（我不喜欢放鸡精，如果你喜欢的话也可以放一些）
3、案板上撒上少许干面粉，将醒好的面团放到案板上揉搓排气，搓成长条后，切成大小均匀的剂子，然后揉圆，擀成薄一点的面皮。（面皮越薄越好吃，但注意不能擀破）
4、在擀好的面皮上均匀的铺上一层调好的馅料。(这个时候可以在馅料上淋上一些蛋液，这样烙出来会更好吃）
7、2分钟后给菜饼翻个面，合上盖子再烙2分钟，两面微焦后菜饼就已经熟了，这个时候就可以盛出了。（具体的烙饼时间还要看自家电饼档的火力，我给的时间只是一个参考，烙的时候可以提前翻面看一下，千万别烙糊了。）
这款饼只是北方人众多面食种类中的一种，做起来省时省力，吃起来筋道好吃，里面的馅料可以根据季节的变换而更换当季时令的蔬菜。
❷ 煎韭菜饼怎么样弄能不开口
首先准备350克面粉，然后加入180克45度的热水，把面给它搅拌成面絮状。
最后全部煎成两面金黄，而且看上去有点若隐若现，能看得到韭菜盒里面的馅料就这么已经煎熟了。
❸ 怎么烙韭菜饼又软又好吃
准备材料：韭菜350克、面粉250克、鸡蛋3个、油3勺、葱适量、盐适量、姜末适量、水135毫升
1、准备好一些剪好的鸡蛋黄；
❹ 电饼铛韭菜饼的做法窍门
韭菜饼有很多种的烙制方法，可以烙韭菜鸡蛋饼，也可以烙韭菜单饼，或者是加入馅饼里面，烙成的饼也非常好吃。今天就分享几道用电饼铛烙饼的具体方法:
第一道，韭菜鸡蛋饼。
准备食材:
韭菜，鸡蛋，盐，植物油。
制作步骤:
韭菜清洗干净以后控干水分，切成0.5 cm的段放入盆中，打入两个鸡蛋，搅拌一下，做成比较稀一些的状态。
加入盐，继续搅拌均匀。
电饼铛里面刷油，把搅拌好的韭菜蛋液倒入，摊成薄薄的一层，一面煎至金黄色，再翻一下面，煎好另一面取出摆盘即可食用。
第二道，韭菜单饼。
准备食材:
韭菜，鸡蛋，粉条，盐，鸡精，植物油，面粉。
制作步骤:
面粉里面加入清水，边倒边搅拌成絮状，和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
韭菜清洗干净，切成小段备用，切得越细越好，鸡蛋打散做成鸡蛋液。
锅里放入植物油，烧热到五成熟，下蛋液炒香，把鸡蛋炒熟以后取出，切成碎末。
粉条提前20分钟放入温水中煮开，煮软以后取出切成段备用。
韭菜，粉条，鸡蛋放在一起，加入盐，鸡精搅拌均匀，再倒入少许植物油，继续搅拌开。
醒好的面放在案板上分成小剂子，取一个剂子，擀成1mm厚的薄皮，在面皮上面摊上韭菜馅。
从中间收口，然后再擀成薄薄的韭菜饼，擀的时候轻一些，不要把饼弄破。
电饼铛预热，倒入油，油温六成热，放入韭菜饼，煎至两面金黄，熟透就可以取出，切出想要的形状，摆盘即可食用。
第三，韭菜发面饼。
这个跟第二种的做法基本上是一样的，只是在和面的时候加入酵母，500克面粉建议放入4克酵母，按这个比例来放即可。把面活好以后，放在温暖的地方，盖上盖子，醒发至两倍大，醒好的面里面有蜂窝状的状态，这样再去揉成小剂子，擀面皮，包入馅料，烙饼即可，其他的做法跟第二种都是一样的，发面饼做出来比较松软，而且吃多了也不会伤胃。