Ⅰ 卤味怎样做好吃
第一种：
原料：鸡脚 鸡蛋 酱干
配料：八角 桂皮 茴香 香叶 香果 干辣椒 花椒
做法：
鸡蛋煮熟剥、鸡脚焯水、酱干洗净备用。
将所有的配料放锅里煮开。
加入出理好的鸡脚、鸡蛋、酱干。
加入适量的盐、酱油、料酒。
大火煮开后转小火煮30分钟即可。
另一种：
材料：猪肝一大块，老卤一盒，素鸡一根
调料：葱姜，料酒，老抽，生抽，料酒，陈皮，大料，香叶。
做法：
1猪肝冲洗干净加入糖，料酒，老抽，盐腌拌30分钟。
2锅中放入老卤加入适量清水。
3放入葱姜，大料，香叶，陈皮。
4煮上5-10分钟出香味，再放入猪肝。
5煮至猪肝变硬捞出切小块（也可不用切）方便猪肝入味，继续用中小火煮至30分钟。
6然后再把切段的素鸡放入卤制15分钟。
7最后大火收汁食材卤制上色即好。
（3）
材料：桂皮 1两
八角 2两
干红辣椒 5个
姜 蒜 少许
料酒、酱油、胡椒、盐 少许
牛肉 4两
鸡腿 2个
五花肉 半斤
藕 2节
干海带 少许
老豆腐 一大块
步骤：
各种材料洗净，先把五花肉和牛肉切成小大块，五花肉的皮切下备用，和鸡腿一起下锅。把桂皮，八角，干红辣椒和姜蒜也下锅。
等锅开后放盐，酱油，料酒。偶尔开始煮，先卤制荤菜，这样油更容易出来，而后好卤制海带 ，藕和老豆腐等。肉比较容易熟，藕是最难熟的，可以之前就跟肉类一起卤制。
这是卤制完后我做的大蒜炒卤肉，肉切成片，不能太薄哦不然很容易炒碎。放少许油，大蒜炒下，放入肉，酱油，炒少许加胡椒，就可起锅了。因味道之前卤制时已入味了，所以很简单的，稍微炒下就可起锅。
这也是卤制后坐的青椒炒卤藕，都是简单切下，放下油，酱油，胡椒，就可起锅。
卤牛肉呵呵感觉闻起来跟外面卖的袋装五香味的牛肉一样，只用切片，用碟倒点酱油，醋，蘸着吃就成。