㈠ 馒头怎么做才松软好吃
要想馒头蒸出来软软的，可以运用以下小技巧:
1、酵母先化开：酵母是一种食用菌，干燥的状态下处于“睡眠状态”，在温水中就又恢复了活性，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。
2、加入适量白糖：白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。
3、揉面排气：面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气。
4、醒面：面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸。
5、冷水下锅：热水或者开会来蒸馒头虽然速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用。
6、大火急蒸：蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
7、蒸馒头时间：蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水。
8、蒸好后不要马上取出：馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
㈡ 好吃的馒头要如何做
馒头的种类很多如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头等，叫法也不尽相同，如蒸饼、炊饼、饽饽、馍馍、大馍等等。下面就让我给你介绍一下好吃的馒头要如何做?
馒头的好吃做法一
馒头的材料
中筋面粉350g，奶粉25g，清水200g，活性干酵母5g
馒头的做法
1 、酵母加入清水中，搅拌静置5分钟
2、面粉放入大碗中，加入奶粉，搅拌均匀
3、在面粉中间挖个坑，缓缓加入清水，一边加水一边用手搅拌面粉至屑状，抓起面团把盆壁和手上的粉抹净
4、 移至硅胶垫，使劲揉搓，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵1小时至2.5倍大
5、硅胶垫上撒少量面粉(配方外)，把发酵好的面团取出排气，重新揉成光滑的面团
6、把面团擀成圆面饼，从一边向上卷起，卷成长条状
7、用锋利的刀切成大小均匀的小剂子，要一刀切到底哦，切好的截面是光滑没有气孔的
8、锅里加足够清水(配方外)，蒸盘上放上油纸，间隔摆上馒头胚，盖上锅盖醒20分钟
9、蒸12分钟，关火后先别打开盖，闷5分钟再吃
馒头的好吃做法二
菜谱 简介 红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。中医视红薯为良药。
馒头的材料
红薯100克，自发粉500克。
馒头的做法
1、红薯洗净去皮蒸熟压成泥。
2、红薯泥温度约30度左右时，拌入自发粉，揉成面团。
3、做成馒头剂子上蒸锅醒发40分钟。
4、冷水蒸15分钟关火，再等5分钟即可开盖食用。
馒头的好吃做法三
馒头的材料
馒头两个、两片培根、2个鸡蛋、生菜
馒头的做法
1、馒头放蒸锅蒸5分钟;
2、煎锅中放少许油，将两片培根一切两半，两面煎熟;
3、2个鸡蛋加少许盐打散，煎锅中放少许油将鸡蛋摊成鸡蛋饼
4、生菜洗净，撕成大片;
5、热馒头横向中间切开(不要切断)，将培根、蛋饼、生菜夹入即可。
馒头的好吃做法四
馒头的材料
普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克
馒头的做法
1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可)
㈢ 怎么做馒头简单又好吃
1、用料：面粉200克、水100克、酵母2克、白糖30克、猪油一小勺。
2、所有食材准备好，将上面的酵母和糖用40度左右温水化开，搅拌均匀；
3、用筷子拌匀，这一步要搅拌到干粉差不多没有；
4、上手揉面，揉到完全没有干粉，加入事先准备好的猪油；
5、用手把猪油揉进面团里，像洗衣服一样反复揉搓，这一步很关键很关键！要足够长的时间；
6、分成八份小剂子，叠被子一样反复揉 一个小剂子也要揉够最少五十下；
7、锅中烧水，将馒头放进去醒发原来两倍大以后，开火水开计时15分钟，先别揭开锅盖焖三分钟，馒头就做好了。
㈣ 怎么做馒头好吃又简单的做法
怎么做馒头好吃又简单的做法一、红糖开花馒头
1.准备食材：低筋面粉、红糖、酵母。
2.红糖用温水和开，再慢慢的倒入酵母中，让酵母溶入水中。
3.将酵母红糖水倒入面粉中慢慢搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
4.将面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵，发酵至两倍大即可。
5.将发酵好的面团再次揉至光滑排去气泡，分成大小均匀的小面团揉至光滑。
6.用刀在馒头生胚上面横竖十字切两刀。
7.放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。
二、南瓜馒头
用料：南瓜泥250克、普通面粉370克、酵母3克、白糖10克
做法：
1、南瓜切块，切去外皮挖掉瓜瓤，然后切成薄片，放在盘子里，入蒸锅蒸熟。
2、取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用，这时用秤称好南瓜泥的重量。
3、面粉倒入盆里，加入酵母，加入白糖，然后加入南瓜泥，用筷子搅拌，先搅拌成面絮，再用手和成个硬面团。
4、案板上撒一些面粉防粘，面团揉匀，表皮光滑细腻，然后把面团揉成长条，切成六个剂子。
5、取一个剂子揉至光滑，要有耐心，馒头越揉越好吃哦！揉好的馒头胚用棉布覆盖以防风干开裂。所有剂子都揉好就可以装锅了。
6、蒸锅添足水，如果气温低可以打开火把水烧到20度，关火。也就是水温温的但没有热气，白棉布浸透攥干铺到垫子上。
7、放入馒头胚，中间要留足够空隙，以防馒头发酵粘连。盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来，原来面胚的一倍大即可。
8开火，大火烧到上汽，然后调成中火蒸20分钟即可。不要立即揭开锅盖，防止馒头回缩，等三分钟就可以开锅盖。
三、杂粮馒头
1.准备食材：全麦面粉、荞麦面、玉米面、酵母。
2.将全麦面粉， 荞麦面粉和玉米面粉放入一面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团。
3.在面团上盖上湿布，防止表层干裂。
4.放在温度高点的地方发酵至两倍大小即可（醒发后内部成蜂窝状）。
5.将醒发好的面团揉搓排气后，分成等分的小剂子。
6.再把每一个剂子揉一遍，揉成馒头生胚醒发20分钟（醒发好的特征：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻）。
7.蒸屉上刷油，放入醒发好的馒头，凉水上锅，待开锅全气后，普通锅在30——40分钟。
四、白面馒头（发面馒头）
1.准备食材：面粉、酵母
2.将酵母放入温水中化开。
3.将水倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜发酵至两倍大小（面团内成蜂窝状）。
5.发酵好的面团揉成长条分成大小相同的面剂子，滚圆。
6.水上锅，中火，20分钟。关火焖2分钟即可。