A. 焦糖是怎么做出来的是把糖熬出来的吗
步骤 1：30克冷水和100克砂糖倒入锅里，先将糖在水里搅拌一下，让糖均匀铺在锅底。如果糖和水没有搅拌均匀，在熬制的时候有可能会因为受热不均匀而晶化。
步骤 2：先大火。大火时边熬边搅动砂糖，以加速融化。当水面冒泡立刻停止搅拌，并转中小火。
步骤 3：冒泡的期间不用动小锅，静待砂糖焦化变色。这个时间大概持续10分钟左右。根据自己锅的锅底厚度和炉子火力判断时间。这期间绝对不要搅拌，一旦搅拌就会晶化，之后再怎么加水加热也会残留颗粒，不会恢复到完全液态。
步骤 4：当糖焦化成淡淡的黄色，用手晃动小锅，让糖流动以让颜色均匀。这个时候要密切注意糖的颜色，当颜色变成淡琥珀色，就立刻关火，并继续晃动小锅，直到完成变成焦糖色。从淡琥珀色到焦糖完成色大概几十秒时间，如果不及时关火，焦糖容易糊。
步骤 5：从开始晃动小锅到焦糖完成，大概是2~3分钟左右。加入30克热水，将焦糖和水搅拌均匀。可以继续座在还有余温的炉子上让热水和糖浆更快融合。焦糖就完成了。
B. 如何用白砂糖制作焦糖
焦糖是一种广泛应用于烹饪和烘焙中的甜味剂，它的制作过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。以下是用白砂糖制作焦糖的步骤：
准备材料和工具：首先，你需要准备一些白砂糖，最好选择细砂糖，因为它更容易融化。此外，你还需要准备一个干净的平底锅、一把木勺或硅胶铲、一杯冷水以及一个防烫手套。
预热锅具：将平底锅放在炉子上，开中小火预热。不需要在锅里加油或水，因为砂糖会在加热过程中自然融化。
倒入砂糖：将适量的白砂糖倒入锅中，量可以根据个人需求来定。一般来说，每杯砂糖可以制作约1杯焦糖。
慢慢加热：将火调至中小火，让砂糖在锅中慢慢加热。刚开始，砂糖会保持颗粒状，但随着温度的升高，砂糖会逐渐融化。
搅拌：当砂糖开始融化时，用木勺或硅胶铲轻轻搅拌，以防止砂糖烧焦。注意不要过度搅拌，否则可能会使砂糖结晶。
观察颜色变化：随着加热时间的延长，砂糖的颜色会逐渐变深，从白色变为金黄色。这时，你需要密切关注火候，防止焦糖烧焦。
达到理想颜色：当焦糖变成深琥珀色时，即为理想的焦糖颜色。这时，你可以将锅从火上移开。
冷却：将锅放入准备好的冷水中，以迅速降低焦糖的温度。注意要小心操作，防止烫伤。
储存和使用：将冷却后的焦糖倒入一个干净的瓶子或容器中，密封保存。使用时，可以根据需要取出适量的焦糖。
注意事项：
制作焦糖时，火候的控制非常重要。火太大容易导致焦糖烧焦，火太小则会使焦糖化时间过长。因此，建议使用中小火进行加热。
在制作过程中，要时刻关注焦糖的颜色变化，以免烧焦。
焦糖在冷却过程中会变得更加粘稠，因此在倒入容器前，确保焦糖已经充分冷却。
制作焦糖时要小心烫伤，建议佩戴防烫手套进行操作。
总之，制作焦糖需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，就可以轻松制作出美味的焦糖。在烹饪和烘焙中，焦糖可以为你的作品增添独特的风味和口感，让你的美食更具吸引力。
C. 焦糖是什么糖 如何制作焦糖
制作焦糖的基本方法有干、湿两种，它们各有各的利弊。干焦糖只是把普通的糖融化，煮成颜色较深的金黄色。干焦糖很快可以完成，但也很容易会烧焦。湿焦糖要用水和糖，过程需要更慢些，但更容易结晶
2
当糖浆煮沸时，开始结晶，变得较硬而且颜色较深。搅拌糖浆会使其结晶，不然锅里就会出现一粒粒的物体（不是糖），或者煮焦。诀窍是加一点点酸性的东西，例如柠檬汁或塔塔粉，这样可以保持流动性。加热时，要以旋涡状旋转糖浆而不是搅拌，还有，烹制焦糖前用水洗锅，都可以防止结晶。
3
融化的糖浆温度是非常高的，所以我们使用设备时要非常小心。制作干焦糖适合用一个又大又深的不粘煎锅，但使用标准的深盘厚底锅也是可以的，并且后者更适合用来制作湿焦糖。制作湿焦糖需要一壶冷水，一把耐热的糕点刷和一把金属勺子，抹刀（Palette knives）和工作台需要稍微刷油，不然焦糖就很容易会黏住。需要的材料非常简单，白砂糖融化起来会更快更容易，而且整个“焦化”过程非常清晰。
4
糖放入锅中，中火加热至锅边的糖开始融化，离火。这时候千万不要急着去搅拌，一开始它是会融化得不均匀，但要有耐心。如果有大块的糖融化不了，把锅拿起来打旋，让湿的糖流到干的糖那里，至充分混合。这时候如果要制作果仁糖，可直接在锅中加入坚果，然后倒进盘子里使其凝固。如果要制作丝滑的糖酱，可加入黄油和高脂厚奶油。
锅内的余热会使焦糖继续加热，为了避免烤焦，在焦糖达到理想颜色之前，将平底锅从铁架上移开，让余热完成最后的步骤。之后，要马上将焦糖倒出，或尽快冷却平底锅。可以按照配方加入所需的液体，（注意！因为会起泡）。也可以将锅底放在一盘冷水上。这两种方法都会很有效。完成后，将平底锅装满
D. 熬焦糖怎么做
主料：细砂糖125g 辅料：冷水25g、开水90g
步骤：
1、将称好的细砂糖放入锅里，倒入25克冷水。
E. 把白糖熬成红色 怎样做到
主料：细砂糖125g、麦芽糖40g
辅料：冷水25g、开水80g
1、锅中倒入称好的细砂糖。
F. 有的菜需要炒糖色，炒糖色怎样能达到又红又亮的程度
炒糖色是做卤味的关键一步。要想将卤味做出红亮而且没有异味，炒糖色时要有3个细节我们需要掌握。
用冰糖熬糖色的效果最佳：炒糖色可以用的糖很多，比如绵白糖，白砂糖，冰糖等。这其中以冰糖熬制后颜色均匀亮度好是熬制糖色的首选糖。
熬制最后要关火：熬制糖色时火候控制很关键，在糖炒至融化变色后，颜色会以极快的速度变化。最后颜色快要到达枣红色时要将火关掉，用余温将糖色熬制目标颜色。否则糖色就会熬糊，口感变苦。