① 鱿鱼为什么有些是白有些是红
鱿鱼是很多人爱吃的海鲜之一，不少人比较疑惑，鱿鱼为什么有些是白有些是红？那么，这个时候要买鱿鱼的话，应该怎么选？鱿鱼白皮好还是红皮好？趣丁网将为您带来最详细的答案。
一、鱿鱼为什么有些是白有些是红
首先鱿鱼是有一层粘膜的 内外都有 所散发出来的红色或者褐色是粘膜的颜色 ，需要把粘膜去除 一般解冻后用手轻轻搓就能感觉到 然后撕掉。
鱼肉就会乘白色或者乳黄色 。
如果您的鱿鱼去膜后还是发红说明不是很新鲜了 ，那就需要高温烹饪了 但最好不要吃了 没啥营养了。
二、鱿鱼白皮好还是红皮好
1.鱿鱼丝有三种，红皮鱿鱼丝，白皮鱿鱼丝和黄金烤鱿鱼丝。 红皮鱿鱼丝是由来自内海（内陆海域）的鱿鱼制成的，通常是通过上述步骤的提取和调味制成的。
2.白鱿鱼丝是用公海鱿鱼制成的，方法类似于红色切丝，但口味不同。
3.黄金烤鱿鱼丝是用家用鱿鱼制成的，但烘烤方法有所不同。 首先将其调味，烤成整体，然后进行拉丝。 这是您在市场上看到的新鲜烤鱿鱼丝。 价格比较贵。
4.就味道而言，无论是新鲜的还是干的，内洋鱿鱼都比公海鱿鱼好（大多数口味）。
三、鱿鱼怎么挑选
1.看一下颜色，新鲜的鱿鱼是粉红色的，有光泽的和半透明的，不新鲜的鱿鱼的颜色是较深的，而背面是黑红色或莓红色的。
2.观察背面的膜，挤掉不易脱落的新鲜膜和不易脱落的新鲜膜。
3.查看头部和身体，连接越紧密，连接越新鲜。 新鲜，完整而坚实的陈旧的身体很小又不完整，头部和身体有些分开。
4.闻气味，鱿鱼的气味很明显，而且气味难闻。
② 怎样挑选新鲜鱿鱼 如何挑选新鲜鱿鱼
1、看色泽：挑选新鲜的鱿鱼首先就是要观察它的色泽，新鲜的鱿鱼外表会呈现粉红色半透明的光泽，不新鲜的鱿鱼，颜色都很暗淡。
2、闻味道：在选购新鲜鱿鱼的时候可以闻一闻鱿鱼的味道，好的鱿鱼应该是正常的海腥味。如果闻到了一股臭味，或其他刺鼻的味道，则说明这个鱿鱼已经坏了，不要购买这样的鱿鱼。
3、按拉鱿鱼身：除了看色泽之外也可以用手按压一下鱿鱼身上的膜，紧实、有弹性的就是新鲜的，还可以扯一下鱿鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的就是新鲜的。
③ 鱿鱼白色好还是红色好
红色好。
根据查询九州醉餐饮网显示，新鲜的鱿鱼是红色的，白色鱿鱼可能是经过漂白处理的鱿鱼，新鲜程度不高。在挑选鱿鱼的时候可以按压一下鱿鱼，新鲜鱿鱼的按压起来紧实、有弹性，还可扯一下鱿鱼头，新鲜的鱿鱼头与身体连接紧密，不容易被扯断。如果用手按一下鱿鱼后肉质比较紧实，而且鱿鱼的脑袋和鱿鱼的身体不容易扯断，就表示这个鱿鱼质量比较好。