① 炒孜然羊肉的做法
炒孜然羊肉是一道非常具有特色和口感的菜肴，下面是它的制作步骤：
所需材料：
1. 羊肉片：500克
2. 孜然粉：适量
3. 姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 葱段：适量
9. 青红椒：适量
10. 植物油：适量
制作步骤：
1. 将羊肉切成薄片，用水冲洗干净，沥干备用。
2. 将姜蒜剁成末，青红椒切成小段。将葱切成葱段备用。
3. 在一个容器中放入羊肉片，加入适量的料酒，生抽，盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
4. 热锅加入适量的植物油，加入姜蒜末炒香。
5. 加入腌制好的羊肉片翻炒至变色。
6. 加入适量的孜然粉翻炒均匀，使羊肉均匀裹上孜然粉。
7. 加入青红椒段和葱段，继续翻炒至香味四溢。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
炒孜然羊肉制作完成，可以搭配米饭或馒头一起享用。
② 孜然羊肉怎么做好吃
做法一
1、羊肉洗净后切成片。
2、加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。
3、锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至变色。
5、少加点酱油调味。
6、放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。
小贴士
1、做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
2、用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
3、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
4、喜欢吃辣的还可以放点辣椒。
5、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则口感会变老。
6、也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有，就是焦巴巴的样子，那样会有一种烤羊肉串的味道，也很香。我儿子牙不好，所以我一般还是炒变色就出锅，这样的羊肉吃起来很嫩。
7、羊肉跟香菜也很搭，最后加点香菜就更好了。