① 四川怎么做冒菜好吃
1、原料：千张、脆皮肠、洋葱、莴笋、豆芽、鸭血、香菜、辣椒、蒜叶、花椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、麻辣香锅料。
2、准备好各种食材。
3、搭配的调料；花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫。
4、两个锅同时工作，炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒。
5、煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了。
6、炖锅内，放入水烧开，煮食材。
7、炖锅里放入食材煮熟，盛出备用。
8、炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油。
9、放入姜沫、蒜沫。
10、放入花椒、辣椒沫。
11、放入麻辣香锅料。
12、炒香之后倒入开水。
13、汤汁开了之后放入洋葱。
14、放入鸭血。
15、倒入煮好的脆皮肠、千张。
16、另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶。
17、炒好的莴笋放入炖锅内。
18、将煮好的菜放入汤锅内。
19、另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香。
20、煸炒香的花椒油倒入炖锅内即可。