A. 怎样煮出来的米饭最好吃啊
让米饭更好吃的方法:
加点儿油:放入一汤匙油(油食品)搅拌均匀做出来的米饭,香滑软糯,粒粒分明,而且绝对不会粘锅,这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
加点儿盐:此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时放入少量食盐水,就能去除米饭异味。
加点儿茶:用茶水煮饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、助消化(消化食品)的好处。做法很简单,把做饭的水换成泡好的茶水就行了,不过记得用绿茶,而且茶叶不要太多了,否则茶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。
正确的煮饭步骤:
1.米水比例要恰当。蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
2.淋些油,加2毫升醋。在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。
3.电饭煲档位要选好。现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功能就有多个档位,让很多人无所适从。一般来说,不同档位煮出的米饭有所差别,“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。
4.蒸好后再焖5分钟。一般情况下,当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
B. 米饭怎么焖的好吃
焖米饭:不要直接下锅焖!牢记2诀窍3步骤,米饭粒粒分明还香软!
俗话说:“北方面南方米”,其实美食是不分地域的,就拿东北人来说,吃的最多的还是米饭,对于喜欢吃米饭的人来说,最幸福的一件事莫过于掀开米饭锅的那一刻,热腾腾的米饭,晶莹剔透、粒粒分明,香气四溢,总是按捺不住躁动的味蕾,而被其俘获。其实一碗香喷喷的米饭不需要什么大鱼大肉,就着咸菜、大酱我也会吃得津津有味,一整天的不愉快都会烟消云散,有人说美食有治愈作用,我真的相信。
说到米饭,很多人都会觉得很简单,现代都是电饭煲,直接下锅焖就好了,但是往往事与愿违,要么焖出的米饭硬了,要么焖出的米饭软了,粘连在一起,一碗好的米饭讲究的是:干湿均匀、软硬适度、松软喷香。那么究竟怎样才能焖出好的米饭呢?焖米饭:不要直接下锅焖!牢记2诀窍3步骤,米饭粒粒分明还香软!
【二诀窍】
诀窍一:米和水的比例
说到比例,大家可能对黄金比例并不陌生,所谓的黄金比例就是黄金分割,引申为最完美的比例,而焖米饭米和水的黄金比例粳米就是1:1.2,也就是通常说的水没过食指的第一个关节;而籼米和水的比例通常是1:1.5,这样焖出的米饭软硬适中,口感最佳。
诀窍二:加油和盐
焖米饭有人加油,有人加盐,其实正确做法是既加油又加盐,加油的目的是焖出的米饭松软清香,米粒油润透亮,粒粒分明,而且不会粘锅;加盐的目的是去除异味,吃起来口感细腻。
【三步骤】
步骤一:淘米
好吃的米饭要注重每一个细节,淘米也是关键的一步,很多人淘米时,喜欢搓来搓去,生怕洗不干净,其实这是不对的,这样做会造成大米表面的水溶性营养丢失,正确的做法是:只需轻轻搅动一下,去掉表面的灰尘和杂质就可以。
骤二:泡米
淘好的米万万不能直接下锅焖,细节决定成败,正确做法是:淘好的米先用水浸泡15分钟,目的是让米粒充分的吸收水分,这样焖出的米饭才会粒粒饱满,晶莹剔透。
步骤三:焖米饭
做米饭最好选用新米,但是有时候一不小心就买了陈米,没有关系,只要按照我的操作,加入这两样,保准做出的米饭依然香气四溢、粒粒分明,香甜软糯。其实就是加入几滴食用油和一点盐,加油的目的是焖出的米饭松软清香,米粒油润透亮,粒粒分明,而且不会粘锅;加盐的目的是去除异味,吃起来口感细腻。做好这两步后,按照1:1.2的比例加水后,直接按下煮饭键,就等着吃香喷喷的米饭就行了。
C. 米饭怎样煮才好吃
天天煮米饭,你还是简简单单地加水煮完事吗?以下的方法可以让米饭更香,来跟小编一起看一看吧!