⑴ 自己在家炒面条，怎样才能炒的比大排档还好吃
面条是大家经常吃的面条制品，因为容易吃，所以制作方法简单，很受大家欢迎。 面是一个人在家的时候最常吃的东西，面的做法各种各样，各地有挂油面、炸酱面、炒面、汤面、焖面。 是个好选择。 其中炒面在面馆很受欢迎。 炒面味道美味，肉、蛋、蔬菜、营养丰富。 想吃炒面的话，自己在家做就行，用自己的味道做，或者把家里现有的食材组合起来，做成颜色和香味都很齐全的炒面。
做法：
1 .将卷心菜的叶子剥掉洗净后，将卷心菜切成细丝等待。
2 .胡萝卜去皮、切成细丝，猪肉切成细丝，葱切成碎末，姜切成碎末，大蒜切成片。
3 .锅里加水烧开，放入面炖，面煮8~9分钟后取出，放入冷水中冷却，取出，控制净水。
4 .锅里放油加热，加入葱，姜粉、大蒜片翻炒，加入肉丝翻炒，肉丝翻炒变白。
5 .在下面加入包菜丝和胡萝卜丝，用大火炒，炒包菜炒到生断为止。
6 .加入面，盐、老抽、生抽、料酒、大火迅速翻炒均匀，救火，盛盘子即可。
【什锦炒面】材料：鲜面300、猪肉100、青椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1个、鲜切2勺、老拉1/2勺、
做法：
1 .准备必要的材料，食材清洗、胡萝卜去皮清洗
2 .把胡萝卜、青椒、洋葱切成细丝，把猪肉切成细丝，把生姜切成细丝
3 .在锅里加入水使其沸腾，放入乌冬面煮到8分钟，不要煮断，取出面，放入凉开水冷却，取出，控制净水，放入大碗，加入一勺熟油混合。
4 .锅里加油加热，加入姜丝炒香，加入肉丝用小火炒，一直炒到肉丝变白。
5 .加入洋葱丝炒香，加入胡萝卜丝，加入辣椒丝，大火炒，将胡萝卜炒至颜色加深。
6 .煮好的面条大火迅速翻炒均匀，加盐，生吃调味，再加老调，大火迅速翻炒均匀，停火，盛盘子就好了。
【家用鸡蛋洋葱炒面】材料：生面300、鸡蛋2个、洋葱1个、胡萝卜1段、油盐适量、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、做法：
1 .准备必要的材料，做面条选择新鲜的面条或面条，口感好，味道强。
2 .往碗里放入鸡蛋，充分搅拌，把洋葱和胡萝卜切成细丝
3 .在锅里加水烧开，放入面煮8~9分钟后取出，放入冷水中冷却，沥干水分
4 .把乌冬面放入大碗，加入一汤匙油混合，翻炒面条后，面条不沾锅，根很清楚，不粘
5 .往锅里加入油加热，洒上蛋液展开，等蛋液稍微凝固后，翻炒成块状，盛上备用
6 .往锅里加一点油，放入姜末，蒜片爆香，加入洋葱和胡萝卜丝，大火炒1~2分钟。
7 .加入面，用大火炒均匀，加入蛋块，打酱油，加入盐，用大火迅速翻炒均匀，停火，倒入盘子
【家用胡萝卜炒蛋面】材料：面150g、蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150g、辣椒2个、油盐适量、葱1段、姜1个、老抽1/2勺、生抽2勺、
做法：
1 .准备必要的材料，绿豆芽水洗，胡萝卜去皮洗涤
2 .胡萝卜切成细丝，青椒切成细丝，鸡蛋打到碗里溶解
3 .锅里加水烧开，放入面煮9分钟后取出，放入冷水中冷却，取出，控制净水
4 .把乌冬面放入大碗，加入一汤匙油，搅拌，以免面条粘在一起
5 .往锅里加入油加热，洒上蛋液展开，等蛋液稍微凝固后，翻炒成块状，盛上备用
6 .在锅里加入少许油加热，加入葱，姜末变得芬芳，加入绿色豆芽和胡萝卜丝翻炒，炒到绿色豆芽断生为止。
7 .加入面、辣椒丝、盐和蛋块，大火迅速翻炒均匀，沾水吸，再加入老抽色，迅速翻炒均匀，停火，倒入盘子
⑵ 胡油面怎么做
糊油面做法：
一、材料
大葱2条、香菜2棵、花生油10克、酱油2汤匙、盐3克、鸡粉3克、面条200克
二、做法
1、首先先把大葱去掉老叶，一片两半斜切成葱丝，香菜切成末；
2、炒锅烧热加入花生油，放入葱丝进行慢火煸炒；
3、炒制葱丝水分挥发掉，葱丝颜色呈金黄色时，加入酱油大火烹锅，加入适量水煮开，根据个人口味添加盐和鸡粉；
4、另起汤锅加入大量水烧开，下入提前擀好的手擀面条，大火烧开煮约三四分钟，面条漂浮在水面上至熟；
5、将煮熟的面条捞出放到提前放凉的白开中过一下冷，再将面条捞入碗中；
6、撒上切好的香菜末，淋上烧开的葱香糊油汤拌匀即可食用。