‘壹’ 怎么做香辣肉片最好吃
1、1主料300g猪肉2配料适量豆油香辣肉片香辣肉片5张适量葱花适量姜适量辣椒适量花椒适量豆豉适量桂皮3将猪肉切片4红辣椒，花椒，桂皮备用5将小白菜洗净6葱姜备用7炒锅放。
2、选用豆瓣多的黄豆酱，放入一勺，第二种是郫县豆瓣酱，放入一勺，第三种酱就是甜面酱，为了增加口感，锁住味道，炒香下入肉片，这道香辣猪肉片就做好了。
3、主料 胡萝卜 半个 辣椒 一个 猪肉 300克 辅料 油 适量 盐 适量 水淀粉 适量 酱油 适量 胡椒粉 适量 香菜 适量 鸡精 适量 步骤 1准备食材2把肉，辣椒，胡萝卜都切片3油热后放入肉片，炒熟4放入盐5。
4、将猪肉切成肉丁~加入白胡椒粉盐鸡精辣椒粉辣椒油深浅酱蚝油~拌匀冰箱冷藏23个小时~如果时间充足可以更久~这样肉丁本身会更入味~好吃加入平时炒菜的油量~加热~加入葱姜，使其变香加入郫县豆瓣酱中低。
5、热锅凉油倒入肉片，翻炒炒出油脂，放入葱花姜末蒜片爆香，加入杭椒小米椒炒出辣味放入蚝油生抽盐味精鸡粉调味，快速翻炒均匀即可出锅一道香辣有味的辣椒炒肉片制作完成，配上一碗米饭，绝对能吃饭撑。
6、8再放入葱姜丝和蒜片爆香，小火炒到葱姜蔫吧了9接着可以调味了，加入料酒，糖，盐，胡椒粉10加入适当的水，烧开11水开后，将上好浆的肉片下入锅内12下入肉片后大火烧开转小火五分钟即可，出锅前。
7、6重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香7爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味8把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀9然后倒入炒好的线椒。
8、水煮肉片 香辣过瘾 1下面开始准备配菜 准备适量的素毛肚，切成丝准备竹笋几根，斜刀切成片文章图片2 2下面开始准备食材 准备猪里脊肉一块，把里脊肉切成3毫米左右的片，不要太薄上浆的时候容易碎，把肉片。
9、1准备好主食材2将梅肉洗净，用厨房纸巾拭去谁让你，冷冻20分钟后切成薄片3肉片切好后用清水冲洗一下，然后沥干水分，用红薯淀粉盐料酒白胡椒粉拌均匀，腌制20分钟左右4袋装酸菜清洗一下，切成小片5。
10、辣椒炒肉，讲究的是香辣肉香，这道菜对火候也有一定的要求，否则达不到香辣一说辣椒炒肉，壹碟选用的肉，是五花肉，切薄片，煸炒出油，在啊配合辣椒炒，吃起来香而不腻，也有人喜欢用瘦肉，只不过壹碟觉得，用瘦肉。
11、所以同样的肉丝量，如果没有自由空间，上盘的时候就显不出高山一样的量了咱不知道人家大厨如何做的，靠着其味道，咱自己根据自己的口味山寨一下吧香辣肉丝可能是许多小伙子去饭馆必点的一道菜，香中有辣而不腻，最。
12、一辣椒炒肉的做法 第一步把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎第二步锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色第三步加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀二辣椒炒肉的常见做法 第一步将。
13、马上停战，把做好的辣子肉盛入平盘，浓香香醇，即下酒菜也下饭菜，若是有白米饭，可能可以吃3碗辣椒炒肉，肉片千万别立即入锅，搞好“1步”，肉片软嫩还不粘第五步在这里道辣子肉里边，与此同时用到了干红辣椒与。
14、香辣肉丝主材料有，肉丝，香菜段，川椒丝，白芝麻，葱姜蒜调料有，料酒，盐，生抽，老抽，蚝油，味精，鸡精，胡椒粉第一步，把里脊肉切成5毫米的片，再把它改成肉丝，然后腌制一下加入适量的料酒，生抽，蚝油。
15、香辣肉丝的做法 配料猪肉香菜干辣椒食盐料酒生粉植物油 做法一 1首先将香菜洗干净切成小段 2然后瘦肉和干辣椒切成丝 3我们可以在切好的肉丝中加料酒生粉盐用手抓匀 4在锅内倒入植物油，至。
16、香辣肉丝的做法 香辣肉丝1切好的肉丝加淀粉，老抽拌匀腌一会，淀粉不需要很多，否则炒完淀粉挂厚了口感不好挂的适中，肉丝很嫩的有点淀粉就行2树椒对切，绿辣椒去籽切丝，香菜切段3油锅加热，油开，先。
‘贰’ 辣子肉的家常做法，腌制配方详细，香辣爽口，越吃越有味
【眉州辣子肉】
1.瘦肉一块，顺着肉的纹理，先切成厚片，再切成方条，然后切成丁。
2.把肉丁放入盆中，加入生油，料酒，辣妹子辣椒酱，照着一个方向，把调料抓匀，打入一个鸡蛋，搅拌上浆，加入一小把吉士粉，再次上劲，吉士粉为了增色增香，家庭食用可以不放，搅拌均匀后，加少许植物油，用植物油锁住猪肉的水分，肉质更鲜嫩。
3.准备一个小盆，放入一大把花椒，三把干红椒，泡在清水中，花椒和干红椒用水泡一下，在炒的过程中，不容易焦糊，更容易出味。
4.再准备小葱五根，切成二厘米左右的段，放在盆中备用。
5.锅内烧油，把油到微微冒烟（五成热），抓入肉段，开小火，慢慢炸，有粘连的，就用勺子轻轻打散，慢慢的把肉条炸到金黄，即可捞出控油。
6.把花椒和干红椒控去水分，锅内加入植物油，把花椒，干红椒倒入锅内，这个过程，一定要用小火，文火，炒出香味，倒入炸好的肉段，翻炒几下后，加入白糖，一点食盐，倒入切好的葱段，翻几下后，撒入白芝麻，快速的翻炒后，起锅装盘。
好了，这道香辣的眉州辣子肉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.辣椒，花椒要在水中多泡一会，这样炒的时候，不容易焦糊，更容易出味。
2.肉丁在油锅中要慢慢炸，把肉丁炸至金黄，炸透了，再捞出控油。
‘叁’ 辣子肉的食谱
辣子肉 :Sautéed Pork in Hot Pepper Sauce
云南省丽江纳西族自治县，辣子肉深受纳西人的青睐。每当春节前，无论哪家宰杀年猪，都要淹制上一坛。辣子肉的制作法是:把新鲜的猪肚子、肠子、排骨和少量的瘦肉清洗后，切成碎片，放上辣子，加以适量的盐巴、生姜、花椒面、菌香面等，再加上白酒进行搅拌，然后装入干净的土坛里密封，贮藏在通风、温度适中之处。大约两个月后，即可启封取用。食用可单独蒸食， 也可作为各种炒菜的佐料。
作料：肉（什么肉随意，如果是鸡做出来就是辣子鸡，以此类推）。干辣椒1---2斤（一块一今那种，在卖花椒大料那些地方有卖的，一般卖米的也代卖）大料，茴香，胡椒，花椒少量，开始学做可以不用那么麻烦，到市场里买5毛一袋的五香粉就可以了。超市发里也有卖。姜一个，蒜少数。豆瓣酱少量，白糖少量，盐，味精，鸡精
做法：洗肉，切姜，剥蒜后放油。油辣后放一点点豆瓣酱（推荐郫县豆瓣酱）干炒，炒几下炒香以后放肉，肉只炒一下就放剪成4厘米左右的辣椒（辣椒全倒下去）。因为如果先放辣椒的话辣椒就爆干了没香味了。完了再放蒜和切成条的姜以及五香粉和少量白糖。炒一会再倒少量酱油和盐，鸡精，咸味的度根据自己口味决定。最后关火放味精。这样香喷喷的你就能吃啦！
建议：多放一些油，因为肉和辣椒都吸油，炒太干了不好吃。
