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怎样做好吃的冰棒

发布时间: 2024-11-09 09:39:06

⑴ 常见的28种冰棍怎么做

摘要:冬天吃冰棍刺激,夏天吃冰棍更是爽透了!想要随时随地吃到美味的冰棍,我们可以在家自己动手,既简单又美味,而且吃的放心。在家如何自制冰棍呢?接下来小编来介绍一下常见的冰棍应该怎么做。28种自制冰棍做法巧克力脆皮草莓雪糕做法
?1个蛋黄+20g细砂糖+香草精少许搅拌至发白
?100ml牛奶煮至快沸腾,倒入步骤1中,边快速搅拌边倒入
?回炉上加热至粘稠状,用手指抹一下能留下一道清晰痕迹,即可关火。加热期间需要用刮刀不停搅拌,完成后过筛冷却
?100ml淡奶油稍微打发后,加入步骤3中混合均匀,加入自制的草莓酱适量,稍微混合,倒入裱花袋中,挤入模具中冷冻
?脆皮巧克力酱倒入杯中,雪糕脱模后蘸酱,撒上冻干草莓丁,完成!
荔枝冰棒做法
荔枝肉+少许柠檬汁直接用搅拌机搅成泥,过筛一次,直接倒入模具中冷冻~(可加点红醋栗or覆盆子增加色彩)
香蕉巧克力雪糕做法
?2个蛋黄+40g细砂糖+香草精少许搅拌至发白
?100ml牛奶煮至快沸腾,倒入步骤1中,边快速搅拌边倒入
?回炉上加热至粘稠状,用手指抹一下能留下一道清晰痕迹,即可关火~加热期间需要用刮刀不停搅拌,完成后过筛冷却
?一份加入200g香蕉泥,香蕉搅的时候适当加入柠檬汁,以防止变色,搅拌均匀
?100ml淡奶油稍微打发后,加入步骤3中混合均匀
?30~40g黑巧克力加入50ml淡奶油,隔水融化后倒入另一份蛋奶酱中,搅拌均匀,50ml淡奶油稍微打发与之混合
?将做好的雪糕糊分别装入裱花袋,挤一层香蕉味,一层巧克力味的,冷冻保存
百香果芒果酸奶雪糕做法
100g芒果搅成泥,与2-3个百香果肉、100g浓稠酸奶和100g香草冰淇淋混合均匀即可,放入模具中冷冻。
黑芝麻雪糕做法
?蛋黄20g(我用的小小的草鸡蛋黄)+50g细砂糖搅拌都发白
?200ml牛奶煮至快沸腾,倒入步骤1中,边快速搅拌边倒入,至细砂糖融化
?回炉上加热至粘稠状,用手指抹一下能留下一道清晰痕迹,即可关火。加热期间需要用刮刀不停搅拌,完成后过筛冷却
?加入50g黑芝麻酱拌匀后,最后加入80g淡奶油充分搅拌均匀,装入裱花袋里,挤入模具中,冷冻一夜即可
蓝莓优格雪糕做法
?约200g蓝莓+50g细砂糖+20g柠檬汁一起装入容器中,用勺子压碎腌制1小时以上
?将腌制好的蓝莓全部倒入锅中,中小火煮到浓稠状态
?稍凉后,倒入搅拌机中,搅成糊状并将其过筛至少1次,得到简易蓝莓酱
?120g脱水酸奶+60g淡奶油+50g椰浆+20g炼乳混合均匀
?取一小部分酸奶糊(即步骤4)装入裱花袋,再取100g酸奶糊与20~30g蓝莓酱混合均匀,剩余的酸奶糊与蓝莓酱再拌匀(蓝莓酱无需全部放完,颜色有深浅差就行了)
?分别装入裱花袋,依次挤入模具中,震几下,插入木棍,冷冻保存
榴莲雪糕做法
?1个蛋黄+5g细砂糖(榴莲好甜不加都可以)搅拌至变白
?100ml牛奶+50ml淡奶油煮至快要沸腾,倒入A中,边快速搅拌边倒入
?回炉上加热至粘稠状,用手指抹一下能留下一道清晰痕迹即可关火,期间也需用刮刀不停搅拌,完成后隔冰水降温
?加入泥状榴莲肉250g,混合均匀入模冷冻
椰香凤梨冰棒做法
300g凤梨切成小块,加入20g细砂糖+50g水,煮到汁水浓稠,待凉后加入80g椰浆,一起放入搅拌机里搅成泥,装入模具中冷冻ok~
红豆雪糕做法
?2个蛋黄+40g细砂糖搅拌至发白
?100ml牛奶煮至快要沸腾,倒入A中,边快速搅拌边倒入
?回炉上加热至粘稠状,用手指抹一下能留下一道清晰痕迹,即可关火,加热期间需要用刮刀不停搅拌,完成后过筛
?加入自制的150g红豆沙,用手持充分的搅拌
?再加入50g颗粒感较多的红豆沙,搅拌均匀
?150ml淡奶油稍微打发后,加入步骤5中冷却,搅拌均匀倒入模具中冷冻
菠萝冰棒做法
500g菠萝洗净用盐水浸泡一会,切成小块加入100g水,柠檬汁1大勺,盐少许和30g细砂糖中小火煮到沸腾,当糖汁被吸收一部分,变得浓稠关火,冷却后倒入料理机搅成泥,倒入模具中冷冻6小时以上即可。
青葡萄冰棒做法
葡萄300g,去皮去核,用原汁机榨汁。热水50g,将少许细砂糖融化冷却后,放入葡萄汁中,混合均匀放入模具冷冻即可(原料其实很随性,葡萄有酸有甜,糖的量随意调节)
巧克力奶油雪糕做法
?8g玉米淀粉+30g的水or牛奶拌匀备用
?245g水or牛奶+60g细砂糖煮开后,放入60g黑巧克力拌匀
?关小火加入步骤1,煮沸腾后关火,稍冷后加入淡奶油拌匀后冷却入模,冷冻
抹茶奶油雪糕做法
?10g玉米淀粉+30g水or牛奶拌匀
?10g抹茶粉+30g水or牛奶用茶筅打到无颗粒状备用
?240g水or牛奶+65g细砂糖煮沸后,转小火倒入步骤1,拌匀,再加入步骤2拌匀煮沸,稍冷后加入50g淡奶油拌匀,冷却后倒入模具中冷冻
椰香水蜜桃冰棒做法
?200g水蜜桃去皮去核切成小块+50g细砂糖+少许柠檬汁腌制出汁(差不多也就1小时左右吧)
?腌制好后,取少许桃肉切丁,剩余的连汁一起倒入搅拌机内搅拌
?将搅拌好的桃子糊与50~60g椰浆混合拌匀,倒入模具中,冷冻保存即可
奇异果冰棒做法
?150g奇异果去皮(1个)切薄片,取大小适中的薄片贴在模具中
?200ml水+50g细砂糖煮到有点点粘稠,关火冷却
?将剩余的奇异果倒入搅拌机中搅拌
?将奇异果糊与糖水混合均匀,倒入模具中冷冻即可
椰香芒果冰棒做法
?150g芒果肉切成小块,取一些果粒放入模具中
?剩余芒果肉+50g椰浆+25g炼乳+10g细砂糖+35g淡奶油,一起倒入搅拌机中搅拌均匀
?倒出静置一会,再倒入模具中,震几下模具,避免有空气,冷冻一夜即可!
芒果优格冰棒做法
?过滤后的酸奶80g+30g炼乳+20g细砂糖搅拌均匀
?加入50g淡奶油+50g椰浆or养乐多拌匀(养乐多也适合拿来做冰棒哦~)取大约100g装入裱花袋中备用
?体积适中的芒果1个,去皮去核,切成小块,留一点果粒放入模具中,剩余的搅成泥,再与剩余的步骤2混合均匀,装入裱花袋中
?最后先挤入芒果口味的,再挤入优格口味的,用筷子稍微搅一搅即可,冷冻一夜
*将酸奶用过滤器滤出乳清,得到很浓稠的半固态的酸奶,这样可以避免冰渣。
蓝莓奶酪雪糕做法
60g奶油奶酪+10g炼乳+75g脱水酸奶+25g淡奶油+20g椰浆混合稍微打发,加入简易蓝莓酱80g(做法参考上面的蓝莓优格雪糕),拌均匀装入模具,冷冻保存
火龙果优格雪糕做法
?过滤后的酸奶80g+30g炼乳+20g细砂糖搅拌均匀
?加入50g淡奶油+50g椰浆拌匀
?150g火龙果肉,搅成泥,过筛去掉籽,与步骤2混合均匀,装入裱花袋中,挤入模具冷冻一夜即可
红豆沙雪糕做法
?200g红豆+水煮开后煮烂,去掉多余的水,用搅拌机搅成糊状,中小火加热,炒到有点稠的时候,再搅拌一次,这样成品更细腻。随后加入100g细砂糖,小火慢慢炒干关火。(我称了一下成品豆沙约670g)
?取400g炒好的红豆沙备用
?150g牛奶+7g糯米粉拌匀,用小火边煮边搅拌至变稠,离火并倒入红豆沙里搅拌均匀。在倒入的时候,根据实际的干湿度自行调节。
?倒入淡奶油40g+20g炼乳拌均匀即可
?在调好的雪糕糊中放蜜红豆拌匀,建议多放一些,会比较好吃
?装入裱花袋均匀挤入模具中,冷冻一夜即可
蜜豆抹茶豆沙雪糕做法
?先制作绿豆沙,我用的脱皮绿豆,泡一夜后,做法参照上面的红豆沙
?100g牛奶+7g抹茶粉(可以加到10g)用茶筅打晕后,再加入5g糯米粉调均,用小火边搅拌边煮到变稠,赶紧离火
?将步骤2倒入250g绿豆沙里搅拌均匀,在倒入的时候,根据实际的干湿度自行调节
?倒入20g炼乳+30g淡奶油,再加入适量蜜红豆拌匀,记住多放些
?装入裱花袋均匀挤入模具中,冷冻一夜即可
蔓越莓青柠奶酪雪糕做法
?青柠檬一个,挤汁(需要过滤,柠檬肉会发苦),锉皮,混合调匀备用
?100g奶油奶酪+38g细砂糖+9g水打匀,加入175g牛奶,隔热水搅匀后过筛
?150淡奶油+20g细砂糖打至5~6分发,有小弯钩即可,(过度打发会导致冰棒过软)
?将奶酪糊与打发好的淡奶油分次混匀后,倒入步骤1,再加入适量的切碎的蔓越莓,拌匀即可
?将雪糕糊装入裱花袋,挤入模具中,冷冻一夜
焦糖海盐雪糕做法
?50g细砂糖+15g水倒入小锅中,用中火加热至锅边开始变色时,轻轻晃动锅子,使其受热均匀。在此期间,100ml淡奶油用微波炉小火力加热30秒
?当锅中砂糖呈较深的褐色时,关火,用刮刀将温热的淡奶油引流入锅中,并迅速搅拌均匀
?充分拌匀后,焦糖酱完成!砂糖颜色熬深一些,不是让你熬糊掉,注意火候,熬不到位的话,颜色和风味都会差蛮多的。
?3个蛋黄+50g细砂糖+1/2茶匙海盐,打发至体积轻微膨胀发白
?340ml牛奶煮至快沸腾,倒入步骤4中,边快速搅拌边倒入,至细砂糖融化
?回炉加热至粘稠状,用手指抹一下刮刀能留下一道清晰痕迹,快速离火。加热期间需用刮刀不停搅拌,防止受热不均,完成后过筛冷却
?将蛋奶酱与焦糖酱混合均匀,装入裱花袋,挤入模具中,冷冻一夜即可
枫糖培根脆冰棒做法
?2条培根,用平底锅煎至变色后,放入烤箱中烤到很干脆。取出吸干油份,切成小颗粒状(焦糖培根脆的量不算少,用不完冷冻保存)
?50g细砂糖+15ml热水混合,中小火熬到变色后转小火,直至颜色变深,倒入切碎的培根碎,混合均匀,倒入不沾的烤盘上or油纸上,覆盖一层油纸,用擀面杖擀均匀,擀平,放入冷冻室冷冻半小时,取出用擀面杖压碎~
?2个蛋黄+20g细砂糖+30g枫糖浆搅拌至颜色变浅体积变大
?200ml牛奶煮至快要沸腾,倒入蛋黄糊中,边快速搅拌边倒入
?回炉上加热至粘稠状,用手指抹一下能留下一道清晰痕迹即可关火,期间也需用刮刀不停搅拌,完成后隔冰水降温
?100ml淡奶油稍微打发至4~5分发,倒入步骤5中,拌匀
?装入裱花袋,挤入模具中,再放入焦糖培根脆,不要太贪心放很多,冷冻过夜完成
巧克力鳄梨椰子冰棒做法
?粗椰丝适量,烤至金黄色冷却备用
?80g椰子肉+80g牛油果+5g柠檬汁+120g椰浆,混合后用搅拌机搅成糊糊,过筛一次~
?30g白巧克力隔水融化备用
?100ml淡奶油打至5~6分发,与白巧克力+牛油果椰汁糊糊混合均匀,拌入烤过的椰丝
?均匀挤入模具中,冷冻一夜即可~
?冰棒脱模后沾上脆皮巧克力,粘上猫头棉花糖or挤上白巧克力装饰
覆盆子/蓝莓/樱桃奶酪雪糕做法
?100g奶油奶酪+38g细砂糖+9g水打匀,加入175g热牛奶,搅匀后过筛
?150淡奶油打至5~6分发,有小弯钩即可,过度打发会导致冰棒过软
?将奶酪糊与打发好的淡奶油分次拌匀
?a.覆盆子口味的,加入65g自制覆盆子果酱拌匀b.蓝莓口味的,加入85g自制蓝莓酱拌匀c.樱桃口味的,加入自制糖渍樱桃6~70g拌匀
?将雪糕糊装入裱花袋,挤入模具中,冷冻一夜。