⑴ 肉丝炒香芹怎么做好吃又简单
肉丝炒香芹是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和一些小技巧，帮助你做出美味的肉丝炒香芹。
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：150克
香芹：300克
大蒜：2瓣
姜：一小块
生抽（酱油）：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
胡椒粉：少许
淀粉：1小勺
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将猪肉切成细丝，香芹洗净后切成段，大蒜和姜切成末。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1/2小勺盐、1小勺生抽、1小勺料酒、1/2小勺白糖、少许胡椒粉和1小勺淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒香芹：锅中留底油，加入大蒜末和姜末爆香，然后加入香芹段，快速翻炒。
调味：在香芹快熟的时候，加入适量的盐进行调味，根据个人口味可以适量加入一些生抽增加颜色和风味。
合并肉丝：将之前炒好的肉丝倒回锅中，与香芹快速翻炒均匀，让肉丝的味道和香芹的清香充分融合。
出锅：炒至香芹变软，肉丝完全熟透，即可出锅装盘。
【小技巧】
肉丝腌制时加入少量淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
快速翻炒是保持香芹脆嫩和翠绿色的关键，不宜炒得过久。
香芹不宜炒得过熟，以保持其清脆口感和营养。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，也可以加入一些辣椒丝增加辣味。
这样一道简单的肉丝炒香芹就完成了，既保留了香芹的清新口感，又有肉丝的鲜美，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。