㈠ 炖豆角我炖的豆角颜色发黄，怎样做才能呈鲜绿色
主料
豆角
750g
五花肉
100g
辅料
盐
适量
葱花
适量
蒜
3瓣
花椒粒
适量
干辣椒
2个
步骤
1.豆角一斤半左右，洗净，折断，锅烧热，放入炒去水气拿出备用。
2.肉切块。炖豆角有点肥肉会更香。
3.花椒粒，小红辣椒洗净，辣椒切几刀。
4.锅中加油，比平时炒菜多点，放入肉煸炒到变色。
5.放入豆角接着煸炒，改中火，慢慢炒，炒到豆角软烂，基本上已经熟了，大概十五分钟以上，一定不能偷懒，要炒到时候才好吃。
6.把豆角扒到一边，放入花椒粒和辣椒，炒出香味，再翻炒几下，添水，稍微没过豆角，加盐，中火炖到收汁。在出锅前五分钟放入葱花和蒜末。
7.好了，出锅了。
㈡ 炖豆角怎么做才能保持颜色翠绿
炖豆角可使豆角保持碧绿色的方法;
1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。
2、先把豆角用盐，腌制三分钟，这样炖出来的豆角也是碧绿色。
3、再炖豆角之前先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。