① 乐山甜皮鸭怎样做既好吃又解馋
乐山甜皮鸭的制作需要精心选择食材和掌握烹饪技巧。以下是详细的步骤：
1. 选材：选用肥瘦适中、皮薄肉嫩的鸭子，最好是土鸭，因其肉质更佳。
2. 准备调料：备有生姜、大葱、料酒、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。
3. 清洗鸭子：宰杀后彻底清洗干净，去除内脏杂质，用水冲净。
4. 腌制：用盐、料酒和香料（如八角、桂皮）涂抹鸭子内外，腌制约30分钟。
5. 焯水：将鸭子放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水约5分钟。
6. 上色：焯水后，用酱油涂抹鸭子表面，使其上色，增加烤制后的诱人色泽。
7. 烤制：将鸭子挂在烤箱或特制烤鸭架上，用中小火均匀烤制，注意翻动以防烤焦。
8. 刷蜜汁：在烤制过程中，每隔一段时间刷上蜂蜜与水的混合液，使鸭皮酥脆，颜色光亮。
9. 出炉：烤制约1小时，鸭子表皮呈金黄色，肉质熟透即可出炉。
10. 切片：稍凉后切片，摆放在盘中。
11. 准备甜面酱：乐山甜皮鸭常搭配特制甜面酱，可提前准备或购买现成。
12. 享用：将鸭片蘸上甜面酱，即可品尝美味的乐山甜皮鸭。
注意事项：
- 烤制时温度不宜过高，以免外皮烤焦内部未熟。
- 经常翻动鸭子，确保均匀受热。
- 蜜汁不宜过浓，以免影响口感和风味。
遵循以上步骤，你可以在家里尝试制作出既好吃又解馋的乐山甜皮鸭。尽管过程稍显繁琐，但手制美食的满足感会使之一切值得。