A. 拌茄泥怎么做好吃，麻酱拌茄泥的家常做法
食材
主料
圆茄子
700g
辅料
芝麻酱
适量
盐
适量
大蒜
适量
步骤
1.圆茄子切掉根部洗干净
2.切成大厚片
3.放到蒸屉上开锅蒸十五分钟
4.新蒜直接拍碎再去皮剁碎
5.麻酱里放好盐，用凉白开慢慢泻开
6.调成糊糊状，不要太稀了，因为茄子含水量大。
7.蒸好的茄子晾凉摆入盘中
8.浇上泻好的芝麻酱撒上蒜末就可以了，吃的时候用勺子捣成泥
B. 茄泥怎么凉拌
茄子的吃法千千万，烧茄子、鱼香茄条、西红柿炒茄子、拌茄泥等等。说到拌茄泥，就不得不说老北京民间的一种吃法：麻酱拌茄泥。区别于我们常做的蒜末凉拌茄泥，麻酱的加入，会让茄泥的味道更加丰富，但在做法上一定要注意茄子的选用与控水的细节。否则做出来的茄泥水大，会导致口感很差。
跟我一起看看，想要做出一份美味的麻酱拌茄泥，都在哪些环节需要格外注意呢？
食材准备：大个圆茄1个、蒜瓣若干、香菜适量、芝麻酱1罐、食盐、陈醋、糖、香油、饮用水
1、取大个圆茄1个，洗净后去皮切成均匀的条状或块状，上蒸锅蒸15分钟左右，待茄子变得软糯时，盛出放入一个干净的容器内晾凉备用。注意：茄子一定要选择圆茄，肉质较嫩，丝络较少，茄肉较多，更适合凉拌的烹饪方法；
2、待温度稍微变凉，用筷子将蒸好的茄子块搅成絮状，用手将茄泥中的水分挤出，反复几次，确保茄泥中含有较少的水分含量，将茄泥放入冰箱中冷藏15分钟或冰镇40分钟到1小时左右。注意：较嫩的圆茄中含有很多水分，一定不要偷懒，记得要把蒸过的茄子中的水分挤出哦，否则做出来的麻酱拌茄泥会有很多水，影响口感；
3、准备一个干净的小碗，挖出三勺芝麻酱，加入适量食盐调味，少量分多次加入饮用水，再加入1勺陈醋和1小勺白糖，将芝麻酱调成较稀的糊状，这一步称之为“泄芝麻酱”。再取几瓣大蒜去皮拍碎成蒜末，香菜洗净后切碎，备用；
4、将冰镇好的茄泥从冰箱中取出，再次控水。将准备好的蒜末和香菜末均匀摆放在茄泥上，再将准备好的芝麻酱缓缓倒入容器内；
5、用筷子将芝麻酱与茄泥混合均匀后，点上一点儿香油，就可以上桌食用啦！
秋季的到来，不仅气候干燥，人也容易心烦气躁。俗话说，民以食为天，秋天的饮食特色必然是要以温润降燥为主啦！一份简单的麻酱拌茄泥，清新爽口，提神促食欲，醇和的芝麻酱香让味道增添了新的风味与层次，一口清凉下肚，燥热也会悄然远离。软糯温润的口感，老人孩子都可以大快朵颐！
C. 凉拌茄子的正确做法是怎样的
这道菜易凉吃，菜谱是我在本宫廷食谱中翻出来的，味道着实不错，茄子的细软香滑加上芝麻酱各种调料混合后的搭配，在夏天吃的时候，也不仅是开胃这么简单的事情了。
D. 茄子怎么凉拌好吃
茄子是我们日常生活中非常常见的蔬菜之一，做法也是多种多样，都非常美味。不过茄子比较吸油，如果用炒、炖等方法烹饪的话，那么热量就会大幅提高，多吃会导致我们摄入热量过高，对身体健康不利。那么最健康的方法就是凉拌啦，下面我就来介绍一下茄子怎么凉拌好吃吧！
茄子的营养价值
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克，能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。因此茄子不光是我们餐桌上的美味佳肴，经常食用还具有很好的保健效果。
3、香辣手撕茄子
原料：最好是选择长茄子均来做这道菜，大蒜、小葱、小米辣、盐、生抽、香醋、香油。
做法：茄子蒸好后晾凉，除小葱和小米辣外将所有调料都放入碗中拌匀之后，之后浇在茄子上面，再撒上小葱和小米辣，烧一点热油浇在上面，激发出葱香和辣味，吃的时候搅拌均匀即可食用。
E. 拌茄泥的做法，拌茄泥怎么做好吃，拌茄泥的家常做法
做法：
1，茄子去蒂洗净，随便划上十几刀，装入微波容器入微波炉，高火5-10分钟，至茄子软烂，自然冷却。
注意：划刀只是为了让茄子烂得更快更均匀，因此不拘章法。微波时间视茄子量和微波炉火力而定。
2，蒜4瓣压泥，葱切碎末，加入盐、鸡精、陈醋、香油调匀备用。青椒、红椒切丁。
注意，陈醋多加点无妨，这个菜是酸口。
3，晾凉的茄子在容器内用勺捣烂成泥状。
4，在茄泥中加入调好的葱蒜汁和青、红椒丁，拌匀，
5，把茄泥盛碗或盒中，略压实。
注意，这个步骤是为了摆盘好看，与味道无关，因此也可以省掉。
拌茄泥
F. 拌茄泥怎么做
主料：茄子
调料：食盐，醋，蒜，芝麻酱，白糖，香菜
1.把茄子去皮，切成厚约两公分的大片
2.放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了
3.把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水
4.调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了
5.把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀
6.然后放醋搅匀
7.最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了
G. 拌茄泥要怎么做
拌茄泥：材料：茄子250克，芝麻酱10克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油15克。
做法：将茄子洗净，削皮，切成两半，装在碗或盆内上蒸笼蒸烂，略凉后，放上酱油、香油、蒜泥、盐，拌匀即可食用。
H. 拌茄泥调料汁怎么做
用料
芝麻酱 看茄子的大小。
盐 据个人的口味。
茄子 1个
蒜 4瓣
醋 根据个人的口味。
拌茄泥的做法
准备一个圆不溜秋的茄子。
I. 拌茄泥的做法 怎么做拌茄泥
用料
主料