A. 炖鸡汤的时候，怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢
炖鸡汤的时候，怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢？首先鸡的选择很重要，鸡肉凉水下锅焯水，炖鸡汤的时候水要一次加足，掌握好火候，盐要最后再放等，只要掌握了这些，炖出来的鸡汤鲜味美，鸡肉不柴又软烂。
鸡肉也是我们生活中经常食用的食材，鸡肉肉质细腻，滋味鲜美，并且营养丰富，有滋补养身的作用，鸡肉含有丰富的蛋白质，维生素，钙，磷，铁等，在我们生活中，最常做的就是炖鸡汤，汤鲜味美，鸡肉软烂好吃，很多人在炖鸡汤的时候，会说炖出来的鸡肉很柴不好吃，下面就个大家分享一下怎么炖鸡汤鸡肉不柴好吃。
小技巧1、盐要最后加，不要过早加盐，盐在高温下容易破坏鸡肉的结构，导致发柴。2、加入冰糖可以使炖出来的鸡肉肉质软烂，鸡汤味道更好。
总结：通过以上的分析，我们知道了炖鸡汤的时候，怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂，首先要选对鸡，用土老母鸡最好，鸡要凉水下锅焯水，焯好水要用温水洗干净，炖鸡汤的时候要加开水，水要一次加足，掌握好火候，盐要最后再放，只要掌握了这些，炖出来鸡汤肉质软烂不柴，汤鲜美好喝。希望我的回答能对大家有所帮助，写作不易，大家多多支持，祝大家生活愉快，事事顺心。
B. 怎么炖老鸡汤不柴还鲜嫩
炖老鸡汤不柴还鲜嫩的关键在于选用合适的食材、预处理鸡肉、掌握炖煮时间和火候，并加入一些能够增鲜提味的配料。
首先，选材是炖出鲜嫩老鸡汤的基础。老母鸡虽然肉质较老，但炖煮时更易释放出浓郁的香味。在选择老母鸡时，应注意挑选体型健壮、毛色鲜亮、活动自如的鸡只，这样的鸡肉质相对较好，炖出来的汤也更为鲜美。
其次，预处理鸡肉同样重要。在炖煮前，应先将鸡肉剁成适当大小的块，用清水浸泡一段时间以去除血水和杂质。之后，用沸水焯烫一下鸡肉，这样可以去除鸡肉表面的浮沫和腥味，同时让鸡肉在炖煮过程中更易保持鲜嫩。
接下来是炖煮时间和火候的掌握。炖老鸡汤时，应采用小火慢炖的方式，让鸡肉中的营养成分和香味充分释放到汤中。炖煮时间可根据鸡肉的老嫩程度和个人口味来调整，一般需要炖煮1到2个小时。在炖煮过程中，可以适时地翻动鸡肉块，确保每一块鸡肉都能均匀受热。
最后，加入一些增鲜提味的配料也是关键。例如，可以加入姜片、葱段、料酒等去腥提香；加入枸杞、红枣等滋补食材来增加汤的营养价值；还可以在炖煮的最后阶段加入一些盐来调味。这些配料的加入不仅能让老鸡汤更加鲜美可口，还能满足不同的口味需求。
综上所述，通过选用合适的食材、预处理鸡肉、掌握炖煮时间和火候以及加入增鲜提味的配料，就能炖出不柴还鲜嫩的老鸡汤。这样的汤品不仅营养丰富，还能滋补身体、温暖心灵。
C. 炖鸡如何做的嫩而不柴 炖鸡怎样做不腥不柴鲜嫩入味
1、食材：老母鸡、大葱、生姜、食盐、蚝油、料酒、花椒粉、食用油等。
2、做法：老母鸡冲洗干净，剁成大块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。夏天天气比较热，半小时换一次水，水变清后捞出洗净，沥干水分。
3、鸡块中加入葱段、姜片、食盐、蚝油、料酒、花椒粉，下手抓拌2分钟，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制1小时，扔掉葱姜。
4、砂锅里倒入足够多的清水，大火烧开，倒入腌制好的鸡块，重新加入葱、姜，再次煮开后转小火，用勺子捞出煮出的血沫。
5、没有血沫后，盖上盖子继续用小火炖1.5小时，然后加入适量盐、白胡椒粉，继续炖0.5小时，鸡汤就炖好了。